Collection
Recettes Végétarien
Découvrez des recettes Végétarien partagées par des cuisiniers de la communauté Nibblore. Toutes les recettes sont gratuites — inscrivez-vous pour enregistrer vos favoris.
Dessert⏱ 55 minطريقة عمل أم علي المصرية بعجينة البف باستري والمكسرات
حلوى مصرية دافئة تجمع بين رقائق البف باستري الهشة والحليب الكريمي المعطر بالفانيليا والقرفة، مع طبقة ذهبية ومكسرات محمصة. يضمن تحميص العجين أولًا بقاء بعض أطرافه مقرمشة، بينما يمنحه النقع القصير قوامًا طريًا من الداخل. تُقدّم أم علي فور خروجها من الفرن في التجمعات أو بعد وجبة عائلية. • استخدم عجينة بف باستري مصنوعة بالزبدة إن توفرت، واخبزها حتى تصبح ذهبية داكنة كي لا تتحول إلى كتلة عجينية بعد إضافة الحليب. • لا تترك العجينة منقوعة أكثر من 10 دقائق قبل إدخالها الفرن؛ النقع القصير يحافظ على تباين القوام بين الوسط الطري والحواف المقرمشة. • راقب الطبق لحظة بلحظة تحت الشواية، لأن جوز الهند والمكسرات يتحمران بسرعة. • يمكن استبدال اللوز أو الفستق بالبندق أو الجوز بالوزن نفسه. • يمكن استخدام الزبيب الداكن بدل الزبيب الذهبي، أو حذفه لمن يفضل حلاوة أقل. • يمكن استبدال خلاصة الفانيليا بنصف ملعقة صغيرة من ماء الورد لإضفاء نكهة زهرية واضحة. تُحفظ البقايا بعد أن تبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة حتى 3 أيام. أعِد تسخين الحصص في فرن بدرجة 180 مئوية مدة 8–10 دقائق؛ لا يُنصح بالتجميد لأن خليط الحليب قد ينفصل وتفقد العجينة قوامها.
partagée par مطبخ Nibblore
Plat principal⏱ 25 minHot Honey Halloumi Wraps
Salty golden halloumi, crisp lemony slaw and sticky hot honey make these wraps sweet, spicy and deeply satisfying. Searing the cheese in a dry pan keeps the edges crisp, while warming the flatbreads makes them flexible enough to hold every bite. They are ideal for a quick lunch or an easy weeknight dinner. • Drying the halloumi and fully heating the skillet are essential for a crisp golden crust. • Taste the hot honey before serving and add another pinch of red pepper flakes if you prefer a stronger kick. • Do not leave the honey-coated halloumi over the heat; honey can scorch quickly and become bitter. • Use green cabbage or a packaged undressed coleslaw mix in place of the red cabbage and carrot. • Replace Greek yogurt with thick plain plant-based yogurt for the slaw, noting that halloumi itself still contains dairy. • Use parsley or cilantro instead of mint. • Use small flour tortillas or pita breads if large Mediterranean-style flatbreads are unavailable. Refrigerate the slaw, hot honey and cooked halloumi separately in airtight containers for up to 3 days. Reheat the halloumi in a dry skillet over medium heat for 1 to 2 minutes per side, adding the honey only during the final 30 seconds. Warm the flatbreads just before assembling; freezing the assembled wraps is not recommended.
partagée par Nibblore Kitchen
Pâtisserie⏱ 80 minВеганские беляши с чечевицей
Эти румяные беляши наполнены сочной чечевичной начинкой с луком, чесноком и пряностями. Небольшое отверстие в тесте помогает начинке прогреться, а обжаривание сначала открытой стороной вниз сохраняет форму изделий. Подавайте беляши горячими как сытную закуску или основное блюдо. • Начинка должна полностью остыть: горячая начинка размягчает тесто и затрудняет защипывание. • Если масло холоднее 165 °C, беляши впитают лишний жир; если горячее 180 °C, корочка потемнеет раньше, чем тесто прожарится. • Не добавляйте слишком много муки при замесе: мягкое тесто после жарки получается более воздушным. • Для одинакового размера взвешивайте и тесто, и начинку. • Зелёную или коричневую чечевицу можно заменить чёрной чечевицей, сохранив ту же массу и ориентируясь на её время варки. • Свежий укроп можно заменить 2 столовыми ложками мелко нарезанной петрушки. • Копчёную паприку можно заменить обычной сладкой паприкой, добавив щепотку молотого кориандра. • Вместо пшеничной муки высшего сорта можно использовать хлебопекарную муку, добавив при необходимости 1–2 чайные ложки воды. Остывшие беляши храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток или заморозьте по отдельности на срок до 2 месяцев. Разогревайте в духовке при 180 °C 8–10 минут из холодильника или 18–22 минуты без размораживания; микроволновая печь сделает корочку мягкой.
partagée par Кухня Nibblore
Plat principal⏱ 85 minSchupfnudeln-Rezept mit Sauerkraut und Röstzwiebeln
Diese hausgemachten Schupfnudeln werden außen goldbraun gebraten und bleiben innen weich und kartoffelig. Mild geschmortes Sauerkraut, Apfel und knusprige Röstzwiebeln bringen Säure, Süße und herzhafte Röstaromen ins Gleichgewicht. Das Gericht eignet sich besonders für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. • Kartoffeln am besten ähnlich groß auswählen, damit sie gleichzeitig gar werden und nicht unnötig viel Wasser aufnehmen. • Eine einzelne Probenudel zuerst garen: Zerfällt sie, noch 1 EL Kartoffelstärke in den Teig einarbeiten; ist sie fest, den Teig unverändert weiterverarbeiten. • Die gekochten Schupfnudeln vor dem Braten gut trocknen lassen, damit sie eine kräftige Kruste entwickeln. • Sehr saures Sauerkraut kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich ausdrücken. • Für eine herzhaftere, nicht vegetarische Variante 120 g gewürfelten Speck auslassen und die Schupfnudeln im Speckfett braten. • Butterschmalz kann durch neutrales Rapsöl ersetzt werden; für den Geschmack zum Schluss etwas Butter zugeben. • Statt Schnittlauch eignet sich fein gehackte glatte Petersilie. • Gemüsebrühe kann durch dieselbe Menge naturtrüben Apfelsaft ersetzt werden; dann den Zucker weglassen. Reste luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen mit 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten. Gekochte, noch ungebratene Schupfnudeln lassen sich einzeln vorfrieren und anschließend bis zu 2 Monate einfrieren; gefroren direkt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Sauerkraut separat einfrieren.
partagée par Nibblore Deutsch
Dessert⏱ 30 minMango Coconut Cloud Cups
These no-bake cups layer juicy mango with a fluffy coconut-lime cream and a delicate toasted-coconut topping that cracks under a spoon. Chilling full-fat coconut milk makes the cream light but stable, while lime and a pinch of salt keep the ripe fruit tasting bright. Serve them well chilled for an easy, photogenic summer dessert. • Choose mangoes that yield slightly when pressed and smell fragrant near the stem; fibrous or underripe fruit will not produce the same juicy layer. • Coconut milk brands vary. Use one containing coconut and water rather than a low-fat beverage, and chill a second can if you are unsure it will yield enough firm cream. • Add the crisp coconut topping only at serving time so humidity from the cream does not soften it. • Replace fresh mango with 450 g thawed frozen mango, draining excess liquid before dicing. • For a dairy-free version, replace the heavy cream with 120 ml chilled coconut whipping cream and verify that the vanilla is dairy-free. • Use toasted desiccated coconut instead of large flakes; cook it gently because the finer pieces brown more quickly. Keep the assembled cups covered in the refrigerator for up to 24 hours, storing the crisp coconut topping separately in an airtight container at room temperature. Add the topping immediately before serving. Freezing and reheating are not recommended because the fruit releases water and the whipped cream loses its airy texture.
partagée par Nibblore Kitchen
Pâtisserie⏱ 42 minMoist Gluten-Free Blueberry Muffins Recipe
These blueberry muffins have a soft, tender crumb, crisp sugar-dusted tops, and plenty of juicy berries. A short batter rest hydrates the gluten-free flour, while yogurt and oil keep the muffins moist for days. Use fresh or frozen blueberries for an easy breakfast or brunch bake. • For reliable results, use a gluten-free flour blend formulated as a direct wheat-flour replacement and containing xanthan gum. Avoid single flours such as almond, coconut, or rice flour. • If using frozen blueberries, keep them frozen until folding them into the batter; thawed berries release excess juice and can make the crumb gummy. • Weighing the flour prevents an overly dense or dry muffin. If measuring by volume, spoon it loosely into the cup and level it rather than scooping directly from the bag. • Replace whole-milk Greek yogurt with an equal weight of full-fat sour cream. • Replace whole milk with the same volume of unsweetened almond milk or lactose-free milk; verify all labels if serving for medical dietary needs. • Orange zest may replace lemon zest, or the zest may be omitted. • Fresh raspberries may replace the blueberries by weight, but fold them in very gently. Store fully cooled muffins in an airtight container lined with a paper towel at room temperature for up to 2 days or refrigerate for up to 5 days. Freeze individually wrapped muffins for up to 2 months. Thaw at room temperature, then warm in a 160°C (325°F) oven for 6 to 8 minutes or microwave individually for 15 to 20 seconds.
partagée par Nibblore Kitchen
Plat principal⏱ 45 minХрустящие веганские драники из картофеля без яиц
Эти драники получаются румяными по краям и нежными внутри, хотя готовятся без яиц и молочных продуктов. Картофельный крахмал связывает массу, а тщательное отжимание лишней жидкости помогает добиться хрустящей корочки. Подавайте драники горячими как основное блюдо с растительной сметаной или грибным соусом. • Используйте мучнистый картофель с высоким содержанием крахмала: из молодого или воскового картофеля драники получатся менее хрустящими. • Не оставляйте натёртую массу надолго: соль вытягивает влагу, поэтому приступайте к жарке сразу после смешивания. • Поддерживайте средний огонь: на слишком слабом драники впитают масло, а на сильном подгорят до того, как приготовятся внутри. • Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал в том же количестве. • Репчатый лук можно заменить 80 г лука-шалота для более мягкого вкуса. • Подсолнечное масло можно заменить рафинированным рапсовым или другим нейтральным маслом с высокой температурой дымления. • Растительную сметану можно заменить несладким растительным йогуртом, смешанным со щепоткой соли. Лучше всего есть драники сразу. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозьте, переложив пергаментом, на срок до 1 месяца. Разогревайте без размораживания на решётке в духовке при 200°C: охлаждённые — 8–10 минут, замороженные — 15–18 минут; микроволновая печь размягчит корочку.
partagée par Кухня Nibblore
Dessert⏱ 25 minRecette de mousse au chocolat facile et aérienne
Cette mousse au chocolat offre une texture légère et de fines bulles, avec un goût de cacao franc sans être trop sucré. Le mélange d’un peu de crème fouettée et de blancs montés stabilise la mousse tout en conservant son caractère aérien. Préparez-la au moins 3 heures avant le service pour qu’elle soit parfaitement prise. • Utilisez des œufs très frais et conservez la mousse au réfrigérateur, car les œufs ne sont pas entièrement cuits. • Le chocolat doit être tiède, et non brûlant, au moment d’ajouter les jaunes afin d’éviter qu’ils ne coagulent. • Pour préserver les bulles d’air, incorporez les blancs avec une spatule plutôt qu’au fouet et cessez de mélanger dès que la préparation est homogène. • Sortez les verrines du réfrigérateur 5 minutes avant le service pour que les arômes du chocolat s’expriment davantage. • Remplacez le chocolat à 64 % par un chocolat noir contenant entre 60 et 70 % de cacao, sans modifier les autres quantités. • Remplacez l’extrait de vanille par 1 cuillère à café de café expresso refroidi pour renforcer les notes de cacao. • Pour une saveur plus douce, utilisez 120 g de chocolat noir et 60 g de chocolat au lait, puis réduisez le sucre à 15 g. Conservez les mousses couvertes au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures. La congélation est déconseillée, car elle altère leur texture aérienne. Ne les laissez pas plus de 30 minutes à température ambiante et ne les réchauffez pas.
partagée par Nibblore Cuisine
Salade⏱ 60 minВеганский салат оливье с тофу
Этот сытный вариант оливье сочетает нежный тофу, отварные овощи, солёные огурцы и зелёный горошек. Горчично-лимонная заправка на растительном майонезе даёт привычный сливочный вкус, а предварительное охлаждение картофеля помогает сохранить аккуратную нарезку. Салат удобно готовить заранее для праздничного стола или сытного обеда. • Отваривайте овощи в кожуре: так они впитывают меньше воды и лучше держат форму после нарезки. • Перед взвешиванием слегка отожмите солёные огурцы, если в них много рассола, иначе салат станет водянистым. • Для особенно аккуратной текстуры полностью охладите варёные овощи в холодильнике и только затем нарезайте. • Замените зелёный лук 30 г мелко нарезанного красного лука, предварительно замочив его в холодной воде на 10 минут. • Вместо консервированного горошка используйте 200 г замороженного: варите его 2 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите. • Дижонскую горчицу можно заменить мягкой русской горчицей, уменьшив количество до 1 чайной ложки. • Солёные огурцы можно заменить маринованными без ингредиентов животного происхождения, но вкус салата получится слаще. Храните салат в герметичной ёмкости в холодильнике до 3 суток. Не замораживайте: после размораживания овощи и заправка станут водянистыми. Подавайте холодным; разогревать салат не нужно.
partagée par Кухня Nibblore
Plat principal⏱ 40 minCrispy Paneer Naan Pockets
Golden, buttery naan encloses warmly spiced paneer and a stretchy mozzarella center. Using ready-made naan keeps these pockets achievable on a weeknight, while a quick skillet finish creates crisp edges without deep-frying. Serve them hot with chutney or cooling yogurt. • Use low-moisture mozzarella rather than fresh mozzarella to keep the filling stretchy without making the naan soggy. • Keep the skillet at medium-low heat; higher heat can scorch the butter before the pockets crisp evenly. • Leave a clear border around the filling so melted cheese does not prevent the edges from sealing. • Replace mozzarella with shredded mild cheddar for a sharper, less stretchy filling. • Use mini naan to make smaller pockets, reducing the final oven time to 4 to 5 minutes. • Replace cilantro with finely sliced scallions if preferred. Refrigerate cooled pockets in an airtight container for up to 3 days. Reheat in a 190°C oven for 8 to 10 minutes or in an air fryer at 180°C for 4 to 6 minutes; microwaving will soften the crust. Freeze individually wrapped cooked pockets for up to 1 month, then reheat from frozen in a 180°C oven for 18 to 22 minutes.
partagée par Nibblore Kitchen
Pâtisserie⏱ 50 minТонкие веганские блины на овсяном молоке
Эти тонкие веганские блины на овсяном молоке получаются эластичными, нежными и легко переворачиваются без яиц. Кипяток помогает муке связать больше жидкости, а короткий отдых теста делает края аккуратными и предотвращает разрывы. Блины подходят как для сладких, так и для несладких начинок. • Используйте овсяное молоко без добавленного сахара: подслащённое молоко быстрее подгорает и делает блины липкими. • Первый блин служит проверкой температуры: если он бледный и сохнет дольше 90 секунд, немного увеличьте огонь; если темнеет раньше чем за 45 секунд, уменьшите. • Не наливайте масло в сковороду щедро — на жирной поверхности тесто скользит и хуже распределяется тонким слоем. • Для особенно ровных блинов процедите отдохнувшее тесто через мелкое сито перед жаркой. • Кукурузный крахмал можно заменить таким же количеством картофельного крахмала; края блинов будут немного более хрустящими. • Рафинированное подсолнечное масло можно заменить нейтральным рапсовым или маслом виноградных косточек. • Ванильный экстракт можно исключить для блинов с несладкой начинкой. • Для более сладкой подачи увеличьте количество сахара до 2 столовых ложек, учитывая, что блины будут быстрее румяниться. Остудите блины, сложите стопкой и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток, проложив пергаментом при необходимости. Замораживайте стопкой с листами пергамента между блинами до 2 месяцев; размораживайте ночь в холодильнике. Разогревайте на сухой сковороде по 15–20 секунд с каждой стороны или под крышкой в микроволновой печи 30–45 секунд.
partagée par Кухня Nibblore
Plat principal⏱ 40 minВеганские сырники из тофу с лимоном и ванилью
Эти веганские сырники из тофу получаются нежными внутри и покрываются тонкой румяной корочкой при обжаривании. Лимонный сок придает характерную творожную кислинку, а небольшое количество манки связывает массу без яиц. Подавайте сырники горячими с растительным йогуртом, ягодами или вареньем. • Используйте именно твердый тофу: шелковый содержит слишком много воды и не позволит сырникам держать форму. • Не делайте огонь сильным — сахар быстро подрумянивается, тогда как середине нужно время прогреться. • Переворачивайте сырники только после образования устойчивой корочки; преждевременное переворачивание может их деформировать. • Манную крупу можно заменить 45 г рисовой муки, но текстура получится плотнее. • Пшеничную муку для панировки можно заменить рисовой мукой. • Вместо лимонной цедры и сока можно использовать 2 чайные ложки сока лайма и 0,5 чайной ложки лаймовой цедры. • Сахар можно заменить таким же количеством мелкого кокосового сахара, учитывая, что он сделает сырники темнее. Остывшие сырники храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток или заморозьте, проложив пергаментом, на срок до 1 месяца. Разогревайте охлажденные сырники на сухой сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны; замороженные сначала разморозьте в холодильнике.
partagée par Кухня Nibblore
Entrée⏱ 55 minביסלי הודי מתכון לחטיף מורוקו פריך ומתובל
חטיף מורוקו דרום־הודי פריך במיוחד, עם טעמי כמון, שומשום וצ'ילי ומרקם קליל שאינו קשה לנגיסה. שילוב של קמח אורז וקמח חומוס מעניק פריכות יציבה, והבצק נסחט ישירות לשמן לטיגון קצר ואחיד. זהו נשנוש מצוין לאירוח או לצד תה, והוא נשמר היטב בקופסה אטומה. • בצק שמתבקע בזמן הזילוף יוצר חטיפים שבירים; הוסיפו לו כפית מים ולושו שוב עד שהוא יוצא ברצף. • טמפרטורת שמן נמוכה תגרום לחטיפים לספוג שמן, ואילו שמן חם מדי ישחים אותם לפני שיתייבשו במרכז. • אספטידה טהורה נטולת גלוטן אינה נפוצה; כדי לשמור על החטיף נטול גלוטן, בדקו שהיא אינה מעורבבת בקמח חיטה. • אין לערום את החטיפים כשהם חמים, משום שהאדים ירככו אותם. • אפשר להחליף את אבקת הצ'ילי הקשמירי ב־1/2 כפית פפריקה מתוקה וב־1/4 כפית פלפל קאיין. • אפשר להחליף את השומשום הלבן בשומשום שחור באותה כמות. • אם אין מכבש מורוקו, השתמשו בשק זילוף רב־פעמי עבה עם צנתר כוכב; שק חד־פעמי דק עלול להיקרע. • אפשר להשמיט את האספטידה ולהוסיף 1/4 כפית אבקת שום, אך הטעם יהיה פחות מסורתי. לאחר צינון מלא, שמרו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 10 ימים. אין צורך בקירור. אם החטיפים התרככו, חממו אותם בשכבה אחת בתנור שחומם ל־150 מעלות צלזיוס במשך 5–7 דקות וצננו לפני ההגשה; הקפאה אינה מומלצת.
partagée par המטבח של Nibblore
Dessert⏱ 70 minطريقة عمل البسبوسة بالقشطة بطبقة كريمية
بسبوسة طرية بحواف ذهبية، تتوسطها طبقة قشطة متماسكة وتُسقى بقطر معطر بماء الزهر. يساعد ترطيب السميد بالزبادي والسمن من دون الإفراط في الخلط على منحها قوامًا متماسكًا غير جاف، بينما تُطهى القشطة مسبقًا حتى تبقى طبقتها واضحة عند التقطيع. • يجب أن يكون القطر باردًا والبسبوسة ساخنة عند السقي كي تتشربه من دون أن تصبح عجينية. • لا تطيلي خلط السميد بعد إضافة الزبادي؛ الخلط الزائد يجعل القوام قاسيًا ومطاطيًا. • إذا كانت القشطة دافئة جدًا عند الفرد فقد تتداخل مع طبقة السميد، لذا اتركيها تبرد حتى تصبح كثيفة وقابلة للفرد. • استخدمي صينية معدنية فاتحة اللون للحصول على قاع وحواف متساوية التحمر. • يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد بالكمية نفسها، أو حذفه لنكهة أبسط. • يمكن استبدال السمن بزبدة غير مملحة مذابة، مع توقع نكهة أقل عمقًا وقوام أكثر طراوة. • يمكن استبدال الفستق بلوز محمص ومفروم، أو حذفه تمامًا. • إذا لم تتوفر كريمة الخفق، استخدمي 200 مل إضافية من الحليب وزيدي نشا الذرة إلى 55 غ. تحفظ البسبوسة مغطاة في الثلاجة حتى 4 أيام بسبب حشوة القشطة. قدميها باردة أو اتركي القطعة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة؛ ولتدفئتها ضعيها في فرن بدرجة 150 مئوية مدة 5 إلى 7 دقائق. يمكن تجميد القطع محكمة التغليف حتى شهر، ثم تذاب ليلة في الثلاجة، مع احتمال أن تصبح القشطة أقل نعومة قليلًا.
partagée par مطبخ Nibblore
Sauce & dip⏱ 10 minמתכון לאיולי טבעוני מאקוופאבה ושום
איולי טבעוני סמיך וקרמי, עם חריפות נעימה של שום ורעננות לימונית, ללא ביצים וללא מוצרי חלב. אקוופאבה — מי הבישול של גרגירי חומוס — יוצרת תחליב יציב במיוחד כשמוסיפים את השמן בהדרגה. הרוטב מתאים לכריכים, ירקות צלויים, תפוחי אדמה וקציצות ירק. • השתמשו בכלי שרוחבו גדול רק מעט מראש בלנדר המוט; כלי רחב מדי מקשה על יצירת התחליב. • אם האקוופאבה מימית מאוד, צמצמו אותה מראש על אש קטנה עד שהיא מזכירה מעט חלבון ביצה, ואז צננו לחלוטין לפני המדידה. • אם האיולי דליל, טחנו לתוכו עוד 1–2 כפות שמן ניטרלי בזרזיף דק. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו כפית מים קרים בכל פעם. • אפשר להחליף את מיץ הלימון בחומץ בן יין לבן לקבלת חמיצות חדה יותר. • לאיולי עדין יותר, השתמשו בשן שום אחת; לטעם שום עגול, השתמשו בשתי שיני שום צלויות במקום שום טרי. • אפשר להשתמש רק בשמן ניטרלי ולהשמיט את שמן הזית; במקרה כזה הוסיפו במקומו 30 מ״ל נוספים של שמן ניטרלי. שמרו בכלי אטום במקרר עד 4 ימים. אין להקפיא, משום שהתחליב עלול להיפרד בהפשרה. ערבבו היטב לפני ההגשה; אין צורך בחימום.
partagée par המטבח של Nibblore
Entrée⏱ 27 minWhipped Feta Tomato Toasts
Salty whipped feta, crisp bread, and warm tomatoes that burst into their own garlicky sauce make these toasts especially craveable. Broiling the tomatoes delivers a jammy finish quickly, while Greek yogurt keeps the feta spread creamy and balanced. Serve them warm as an appetizer or alongside a simple salad for lunch. • Pat the feta dry before blending; excess brine can make the spread loose and overly salty. • Use tomatoes of similar size so they blister at the same rate. • For the cleanest presentation, spread the feta nearly to the edges and place two or three glossy tomatoes on each toast just before serving. • Replace the baguette with sliced ciabatta or another sturdy country-style loaf. • Use full-fat plain yogurt in place of Greek yogurt, but begin with 60 g because it may be thinner. • Substitute fresh mint or flat-leaf parsley for the basil. • Replace the red pepper flakes with a pinch of smoked paprika for warmth without as much heat. Refrigerate the whipped feta and blistered tomatoes separately in airtight containers for up to 3 days. Reheat the tomatoes in a small skillet over medium heat for 3 to 4 minutes, and toast fresh bread before assembling. Do not freeze or store assembled toasts, as the bread will become soggy.
partagée par Nibblore Kitchen
Plat principal⏱ 65 minВеганский плов с грибами и нутом
Сытный рассыпчатый плов сочетает обжаренные грибы, сладкую морковь, нут и тёплые восточные специи. Замачивание риса и короткое пропаривание под полотенцем помогают получить отдельные зёрна, а обжаривание грибов до румяности придаёт блюду насыщенный вкус. Это удобный вариант для будничного ужина без продуктов животного происхождения. • Хорошо обсушите грибы и не переполняйте кастрюлю: так они подрумянятся, а не сварятся в собственном соку. • После добавления риса не перемешивайте плов до окончания пропаривания, иначе зёрна могут ломаться и слипаться. • Если крышка прилегает неплотно, сначала накройте кастрюлю листом фольги, а затем крышкой, чтобы удержать пар. • Вместо шампиньонов используйте вешенки, нарезанные полосками; обжаривайте их 7–9 минут до румяных краёв. • Рис басмати можно заменить длиннозёрным рисом, но время приготовления под крышкой может увеличиться на 3–5 минут. • Консервированный нут можно заменить 240 г заранее сваренного нута. • Вместо петрушки подойдёт свежая кинза в том же количестве. Остудите плов в течение 1 часа и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Для замораживания разложите по порциям и храните до 2 месяцев; размораживайте в холодильнике. Разогревайте под крышкой в сковороде с 1–2 столовыми ложками воды 6–8 минут на слабом огне или в микроволновой печи до полностью горячего состояния.
partagée par Кухня Nibblore
Pâtisserie⏱ 75 minCinnamon Roll French Toast
This showpiece brunch loaf wraps buttery cinnamon sugar inside soft brioche, then bakes in vanilla custard until golden and tender. Sliced warm, it reveals a dramatic spiral with a molten center and a vanilla glaze that runs into every ridge. Assemble it ahead for an easy, photogenic morning bake. • A day-old brioche loaf absorbs the custard more evenly and is less likely to tear while rolling. • If the joined brioche slabs separate as you roll, press them back together firmly; the custard and baking pan will hold the finished loaf in shape. • Place the loaf seam-side down and keep the roll snug to preserve a clean spiral when sliced. • For the neatest reveal, wipe the serrated knife between cuts and use a gentle sawing motion. • Use thick-cut challah instead of brioche; add 1 tablespoon granulated sugar to the custard because challah is typically less sweet. • Replace the heavy cream with an equal amount of half-and-half for a slightly lighter custard. • Use dark brown sugar in place of light brown sugar for a deeper molasses flavor. Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 3 days. Reheat individual slices on a parchment-lined tray at 175°C (350°F) for 8 to 10 minutes, or microwave briefly until warm. Freeze unglazed slices for up to 1 month; thaw overnight in the refrigerator and reheat before glazing.
partagée par Nibblore Kitchen
Plat principal⏱ 50 minקארי חומוס הודי טבעוני ברוטב עגבניות ריחני
קארי מחמם ומשביע עם גרגרי חומוס רכים, עגבניות ותבלינים קלויים. טחינה חלקית של הרוטב מעניקה לו גוף עשיר בלי שמנת או חלב קוקוס, ותוספת של גאראם מסאלה ולימון בסיום שומרת על ניחוח רענן. זו מנה מצוינת לארוחת ערב, והיא אף משתבחת לאחר לילה במקרר. • פתחו קופסת גאראם מסאלה טרייה יחסית: תערובת ישנה תעניק חריפות עמומה במקום ניחוח פרחוני. • אל תדלגו על טיגון רסק העגבניות; השלב הזה מפחית חמיצות ומעמיק את טעם הרוטב. • לקבלת מרקם סמיך במיוחד, מעכו עוד חומוס במקום להאריך את הבישול ולייבש את הרוטב. • אפשר להחליף את גרגרי החומוס המבושלים בשתי קופסאות חומוס במשקל 400 גרם כל אחת, לאחר סינון ושטיפה. • במקום פלפל קאיין אפשר להשתמש בחצי פלפל צ'ילי ירוק קצוץ, ולהוסיף אותו יחד עם השום והג'ינג'ר. • אפשר להחליף כוסברה טרייה בפטרוזיליה, אם כי הטעם יהיה פחות הודי מסורתי. צננו והעבירו לכלי אטום. שמרו במקרר עד 4 ימים או הקפיאו עד 3 חודשים. הפשירו במקרר וחממו בסיר על אש בינונית-נמוכה 6–8 דקות, עם מעט מים לפי הצורך, עד שהקארי מבעבע וחם לחלוטין.
partagée par המטבח של Nibblore
Plat principal⏱ 115 minПостные голубцы с грибами и рисом
Эти голубцы получаются сытными и сочными благодаря начинке из обжаренных шампиньонов, риса и овощей. Томатный соус с капустным отваром мягко пропитывает листья, не заглушая грибной вкус. Блюдо удобно приготовить заранее: после разогрева оно становится ещё ароматнее. • Выбирайте рыхлый кочан с тонкими гибкими листьями: их легче отделять и сворачивать без разрывов. • Не доводите рис до полной готовности перед формовкой — он впитает грибные соки и соус во время запекания. • Если листья рвутся, заверните начинку внахлёст двумя небольшими листьями и уложите такой голубец швом вниз. • Шампиньоны можно заменить вешенками, нарезанными небольшими кусочками. • Вместо длиннозёрного риса подойдёт пропаренный; варите его перед начинением 10 минут. • Томатную пассату можно заменить 400 г измельчённых томатов и 100 мл дополнительного капустного отвара. Храните голубцы вместе с соусом в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте под крышкой в духовке при 170 °C около 20 минут или порциями в микроволновой печи. Для заморозки полностью остудите блюдо, упакуйте с соусом и храните до 2 месяцев; размораживайте ночь в холодильнике перед разогревом.
partagée par Кухня Nibblore
Dessert⏱ 25 minChocolate Tahini Date Bark
Snappy dark chocolate surrounds a chewy layer of dates and nutty tahini, while flaky sea salt sharpens every bite. Pressing the dates into a thin sheet keeps the bark easy to break and prevents it from becoming overly sticky. This no-bake dessert is ideal for making ahead and serving straight from the refrigerator. • Use soft, plump dates; if they feel dry, cover them with hot water for 5 minutes, then drain and dry them thoroughly before pressing. • Stir the tahini well from the bottom of the jar so its texture is creamy rather than oily or stiff. • Keep all bowls and utensils completely dry while melting the chocolate, since even a small amount of water can make it seize. • Replace Medjool dates with another soft date variety, using enough to create an equally dense pressed layer. • Replace the coconut oil with 1 teaspoon of refined cocoa butter, or omit it for a slightly firmer chocolate shell. • Replace the cardamom with 1/2 teaspoon ground cinnamon or 1 teaspoon finely grated orange zest. • Use dairy-free chocolate with clearly verified allergen labeling when those dietary claims are required. Store the bark in an airtight container, with parchment between layers, in the refrigerator for up to 10 days. Freeze for up to 2 months and let the pieces stand at room temperature for 5 minutes before eating; reheating is not recommended.
partagée par Nibblore Kitchen
Plat principal⏱ 29 minJapanese Tamago Sando Recipe with Soft Milk Bread
This Japanese egg salad sandwich pairs creamy, finely mashed eggs with pillowy milk bread for a simple but satisfying lunch. A touch of rice vinegar balances the rich mayonnaise, while a jammy egg half in the center adds visual appeal and contrasting texture. Chilling the filling briefly helps it hold neatly when sliced. • Starting the eggs in boiling water makes the 9-minute cooking time more consistent; lower them carefully to prevent cracking. • Mash the eggs while they are still slightly cool rather than refrigerator-cold so the yolks blend smoothly into the mayonnaise. • Use thick, very fresh milk bread and avoid pressing firmly, since the airy crumb is central to the sandwich's texture. • If preparing ahead, keep the sandwich wrapped and trim or cut it just before serving to prevent the exposed bread from drying out. • Use a soft, thick-cut white sandwich loaf if Japanese milk bread is unavailable. • Replace Japanese mayonnaise with regular full-fat mayonnaise mixed with an additional 1/4 teaspoon rice vinegar and a small pinch of sugar. • Use salted butter in place of unsalted butter and reduce the filling's salt to 1/8 teaspoon. Refrigerate assembled sandwiches tightly wrapped for up to 24 hours; the bread will gradually soften, so they are best eaten within 6 hours. Do not freeze, as thawed egg salad becomes watery. Serve chilled or let stand at room temperature for 10 minutes; reheating is not recommended.
partagée par Nibblore Kitchen
Entrée⏱ 80 minסמוסה הודית – מתכון פריך במילוי תפוחי אדמה ואפונה
סמוסות זהובות עם מעטפת דקיקה ופריכה ומילוי מתובל של תפוחי אדמה, אפונה וכוסברה. מנוחה קצרה לבצק ובישול מוקדם של התבלינים מעניקים מרקם יציב וטעם עמוק, וטיגון הדרגתי בחום מתון מונע בועות גדולות וסדקים. הן מתאימות כמנה ראשונה או כנשנוש חם לצד צ'אטני. • המילוי חייב להיות קר ויבש לפני העיצוב; מילוי חם מרכך את הבצק ועלול לפתוח את התפרים. • אל תקמחו את משטח הרידוד אלא אם הבצק נדבק ממש, משום שעודף קמח מקשה על אטימת הסמוסות. • טיגון ראשון בחום מתון יוצר שכבות קטנות ואחידות; שמן חם מדי ישחים את המעטפת לפני שתיעשה פריכה. • בדקו את הטמפרטורה בין קבוצות והימנעו מצפיפות בסיר, שמורידה במהירות את חום השמן. • אפשר להחליף את זרעי האג'וויין באותה כמות זרעי כמון, לקבלת טעם שונה אך ארומטי. • אפשר להשתמש באפונה טרייה חלוטה במקום אפונה קפואה, באותה כמות. • לטעם עדין יותר אפשר להשמיט את הצ'ילי הירוק ולהוסיף קורט פלפל שחור. • אפשר להחליף את מיץ הלימון במיץ ליים באותה כמות. שומרים סמוסות מטוגנות ומצוננות בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים, או מקפיאים בשכבה אחת ואז מעבירים לשקית אטומה עד חודשיים. מחממים על רשת בתנור שחומם ל-190 מעלות במשך 8-10 דקות מהמקרר או 15-18 דקות מהמקפיא; חימום במיקרוגל ירכך את המעטפת.
partagée par המטבח של Nibblore
Soupe⏱ 50 minطريقة عمل شوربة العدس الحمراء الكريمية بالكمون والليمون
شوربة دافئة بقوام كريمي ونكهة متوازنة من الكمون والليمون، مناسبة لغداء خفيف أو عشاء مريح. يمنح تشويح البصل والجزر مع التوابل الشوربة عمقًا واضحًا، بينما يتفكك العدس الأحمر سريعًا ليكوّن قوامًا ناعمًا من دون كريمة. • اغسل العدس حتى يصبح ماء الشطف شبه صافٍ؛ فهذا يقلل الرغوة ويمنح الشوربة طعمًا أنظف. • أضف عصير الليمون بعد نضج العدس، لأن إضافته مبكرًا قد تبطئ طراوته وتخفف إشراق النكهة. • تزداد كثافة الشوربة أثناء التبريد، لذا عدّل قوامها بقليل من الماء أو المرق الساخن قبل التقديم. • يمكن استبدال مرق الخضار بالماء مع زيادة الملح تدريجيًا وإضافة نصف ملعقة صغيرة أخرى من الكمون. • يمكن استبدال الجزر بـ150 غ من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة للحصول على قوام أكثر امتلاءً. • يمكن استبدال البقدونس بالكزبرة الطازجة لمن يفضل نكهتها. • لنكهة مدخنة خفيفة، يمكن استبدال نصف ملعقة صغيرة من الكمون بنصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. تُبرّد الشوربة تمامًا ثم تُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة حتى 4 أيام، أو تُجمّد في حصص لمدة تصل إلى 3 أشهر. تُذاب في الثلاجة طوال الليل، ثم تُسخن على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب وإضافة قليل من الماء أو المرق حتى تعود إلى القوام المطلوب وتصبح ساخنة بالكامل.
partagée par مطبخ Nibblore
Collections liées
Prêt à cuisiner ?