طريقة عمل شوربة العدس الحمراء الكريمية بالكمون والليمون
شاركها مطبخ Nibblore
شوربة دافئة بقوام كريمي ونكهة متوازنة من الكمون والليمون، مناسبة لغداء خفيف أو عشاء مريح. يمنح تشويح البصل والجزر مع التوابل الشوربة عمقًا واضحًا، بينما يتفكك العدس الأحمر سريعًا ليكوّن قوامًا ناعمًا من دون كريمة. • اغسل العدس حتى يصبح ماء الشطف شبه صافٍ؛ فهذا يقلل الرغوة ويمنح الشوربة طعمًا أنظف. • أضف عصير الليمون بعد نضج العدس، لأن إضافته مبكرًا قد تبطئ طراوته وتخفف إشراق النكهة. • تزداد كثافة الشوربة أثناء التبريد، لذا عدّل قوامها بقليل من الماء أو المرق الساخن قبل التقديم. • يمكن استبدال مرق الخضار بالماء مع زيادة الملح تدريجيًا وإضافة نصف ملعقة صغيرة أخرى من الكمون. • يمكن استبدال الجزر بـ150 غ من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة للحصول على قوام أكثر امتلاءً. • يمكن استبدال البقدونس بالكزبرة الطازجة لمن يفضل نكهتها. • لنكهة مدخنة خفيفة، يمكن استبدال نصف ملعقة صغيرة من الكمون بنصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. تُبرّد الشوربة تمامًا ثم تُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة حتى 4 أيام، أو تُجمّد في حصص لمدة تصل إلى 3 أشهر. تُذاب في الثلاجة طوال الليل، ثم تُسخن على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب وإضافة قليل من الماء أو المرق حتى تعود إلى القوام المطلوب وتصبح ساخنة بالكامل.
- الوقت الإجمالي
- 50 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 300 غرامعدس أحمر مجروش، مغسول ومصفى
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1بصل أصفر متوسط، مفروم
- 1جزر متوسط، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 cloveثوم، مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرةكركم مطحون
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ¼ لترمرق خضار خالٍ من الغلوتين
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم، أو حسب ملوحة المرق
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم للتقديم
- 4شرائح ليمون، للتقديم
طريقة التحضير
- 1سخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل بسعة 3 لترات على نار متوسطة. أضف البصل والجزر، واطههما لمدة 7 إلى 8 دقائق مع التقليب كل دقيقة تقريبًا، حتى يطرى البصل وتبدأ حواف الجزر بالتحمر الخفيف.
- 2أضف الثوم والكمون والكركم والفلفل الأسود، وقلّب لمدة 45 ثانية فقط حتى تفوح رائحة التوابل من دون أن يحترق الثوم.
- 3أضف العدس المصفى والمرق والملح، ثم ارفع النار حتى يبدأ السائل بالغليان. أزل أي رغوة تظهر على السطح، ثم خفّض النار إلى هادئة وغطِّ القدر جزئيًا.
- 4اترك الشوربة تغلي بهدوء لمدة 22 إلى 25 دقيقة، مع تقليبها مرتين أو ثلاثًا، حتى يتفكك العدس تمامًا ويصبح الجزر طريًا عند ضغطه بظهر الملعقة.
- 5ارفع القدر عن النار واترك الشوربة تهدأ دقيقتين. اخلطها بالخلاط اليدوي داخل القدر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ناعمة وكريمية. إذا استُخدم خلاط قائم، اخلطها على دفعات صغيرة مع إبقاء فتحة الغطاء غير محكمة لخروج البخار.
- 6أعد القدر إلى نار هادئة لمدة دقيقتين. أضف عصير الليمون وقلّب، ثم تذوق واضبط الملح أو أضف قليلًا من الماء الساخن إذا كان القوام أكثر كثافة من المرغوب.
- 7وزّع الشوربة ساخنة في أربعة أطباق، وزيّنها بالبقدونس، وقدّم كل حصة مع شريحة ليمون لإضافة المزيد حسب الذوق.