Веганские сырники из тофу с лимоном и ванилью
поделился(ась) Кухня Nibblore
Эти веганские сырники из тофу получаются нежными внутри и покрываются тонкой румяной корочкой при обжаривании. Лимонный сок придает характерную творожную кислинку, а небольшое количество манки связывает массу без яиц. Подавайте сырники горячими с растительным йогуртом, ягодами или вареньем. • Используйте именно твердый тофу: шелковый содержит слишком много воды и не позволит сырникам держать форму. • Не делайте огонь сильным — сахар быстро подрумянивается, тогда как середине нужно время прогреться. • Переворачивайте сырники только после образования устойчивой корочки; преждевременное переворачивание может их деформировать. • Манную крупу можно заменить 45 г рисовой муки, но текстура получится плотнее. • Пшеничную муку для панировки можно заменить рисовой мукой. • Вместо лимонной цедры и сока можно использовать 2 чайные ложки сока лайма и 0,5 чайной ложки лаймовой цедры. • Сахар можно заменить таким же количеством мелкого кокосового сахара, учитывая, что он сделает сырники темнее. Остывшие сырники храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток или заморозьте, проложив пергаментом, на срок до 1 месяца. Разогревайте охлажденные сырники на сухой сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны; замороженные сначала разморозьте в холодильнике.
- Общее время
- 40 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Создайте бесплатный аккаунт, чтобы сохранить рецепт в своей книге и найти его, когда придёт время готовить.
Сохранить в мою книгу — бесплатноИнгредиенты
- 400 гтофу твердый натуральный, обсушенный
- 55 гкрупа манная
- 35 гсахар
- 1 ст.л.сок лимонный
- 1 ч.л.цедра лимонная, мелко натертая
- 1 ч.л.экстракт ванильный
- ¼ ч.л.соль мелкая
- 30 гмука пшеничная, для панировки
- 2 ст.л.масло растительное рафинированное, для жарки
- 150 гйогурт растительный натуральный, для подачи
- 150 гягоды свежие, для подачи
Приготовление
- 1Застелите тарелку двойным слоем бумажных полотенец. Раскрошите на них тофу, накройте еще одним полотенцем и прижмите ладонями на 1 минуту, чтобы убрать лишнюю влагу.
- 2Переложите тофу в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар, лимонный сок, цедру, ванильный экстракт и соль. Измельчайте 45–60 секунд, останавливаясь один раз, чтобы соскрести массу со стенок; смесь должна стать почти однородной, но не жидкой.
- 3Переложите массу в миску, вмешайте манную крупу и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. После набухания масса должна держать форму; если она остается липкой и расплывается, добавьте еще 1 столовую ложку манки и подождите 5 минут.
- 4Насыпьте муку на широкую тарелку. Влажными руками разделите массу на 8 равных частей и сформуйте шайбы диаметром около 6 см и толщиной 1,5–2 см. Легко обваляйте каждую заготовку в муке, стряхивая излишки.
- 5Нагрейте большую антипригарную сковороду диаметром 26–28 см на среднем огне в течение 2 минут. Влейте 1 столовую ложку масла и выложите 4 сырника, оставляя между ними свободное место.
- 6Жарьте первую партию на средне-слабом огне 4–5 минут, пока низ не станет золотистым и плотным. Осторожно переверните тонкой лопаткой и готовьте еще 3–4 минуты до равномерной корочки. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся маслом и сырниками.
- 7Дайте готовым сырникам постоять 2 минуты, чтобы середина стабилизировалась. Подавайте теплыми с растительным йогуртом и свежими ягодами.