Collection

Gluten-Free recipes

Discover Gluten-Free recipes shared by home cooks in the Nibblore community. All recipes are free to browse — sign up to save your favorites.

Dessert⏱ 30 min

ברפי הודי – מתכון לממתק חלב עם הל ופיסטוקים

ברפי הוא ממתק הודי עשיר בעל מרקם חלבי שנמס בפה, וכאן הוא מקבל ניחוח הל וציפוי עדין של פיסטוקים. שימוש באבקת חלב מאפשר להגיע למרקם יציב וחלק בזמן קצר, בלי לבשל חלב במשך שעות. זהו קינוח מצוין להכנה מראש לאירוח, לחגים או לצד תה מתובל. • שקלו את אבקת החלב והסוכר לקבלת מרקם עקבי; עודף אבקת חלב עלול ליצור ברפי יבש ומתפורר. • בשלו במחבת רחבה ועל אש מתונה. חום גבוה עלול לחרוך את מוצקי החלב לפני שהתערובת מסמיכה. • אם התערובת עדיין מבריקה ונוזלית, המשיכו לבשל עוד דקה בכל פעם; אם היא נעשית פירורית, ערבבו פנימה כף חלב חם והסירו מיד מהאש. • מי ורדים הם עוצמתיים, ולכן אין להוסיף מעבר לכמות המצוינת לפני שטועמים. • אפשר להחליף את הגהי באותה כמות של חמאה לא מלוחה; הטעם יהיה פחות אגוזי והתערובת עשויה להכיל מעט יותר נוזלים. • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בשקדים טבעיים קצוצים באותה כמות. • אפשר להחליף את מי הוורדים בחצי כפית תמצית וניל, או להשמיט אותם לחלוטין. • לניחוח פרחוני עדין אפשר להשרות 8 חוטי זעפרן בחלב החמים במשך 10 דקות לפני הערבוב עם אבקת החלב. שמרו את הברפי בקופסה אטומה במקרר עד 7 ימים, עם נייר אפייה בין השכבות. אפשר להקפיא עד חודש; הפשירו לילה במקרר. אין צורך בחימום, ומומלץ להוציא מהמקרר 10 דקות לפני ההגשה.

shared by המטבח של Nibblore

Main dish⏱ 33 min

Alkaline Pad Thai Recipe with Tangy Seed Sauce

This fresh, vegetable-forward take on Pad Thai pairs tender zucchini noodles with crisp cabbage, peppers, and a creamy lime-hemp seed sauce. Briefly salting and draining the zucchini prevents a watery dish, while dates balance the tang without refined sugar. Serve it for a light lunch or dinner when you want bright flavor without traditional rice noodles. • Choose straight, firm zucchini no wider than about 2 inches; oversized zucchini contain more water and softer seeds. • Keep the vegetable cooking brief. Residual heat will continue softening the zucchini after it leaves the pan. • For the smoothest sauce, use a small blender jar and begin with only 4 tablespoons water. • Replace zucchini noodles with spiralized yellow summer squash, using the same salting and drying method. • Use raw sunflower kernels instead of pumpkin seeds for the garnish. • Replace cilantro with flat-leaf parsley if preferred. • For less heat, omit the cayenne; for more heat, increase it to 1/4 teaspoon. Store the cooked vegetables and sauce separately in airtight containers in the refrigerator for up to 2 days. The sauce may thicken; loosen it with a little water. Reheat the vegetables in a skillet over medium-high heat for 1 to 2 minutes, then add the sauce off the heat. Freezing is not recommended because zucchini noodles become watery.

shared by Nibblore Kitchen

Main dish⏱ 40 min

Crispy Air Fryer Chicken Thighs

These air fryer chicken thighs pair crackly, well-seasoned skin with tender, juicy meat. A quick dry brine and a light coating of baking powder encourage deep browning without added breading. They make an easy weeknight dinner and cook in about 25 minutes. • Dry skin is essential for crisping, so blot the chicken thoroughly before adding oil and seasoning. • Do not overcrowd the basket; cook in batches if the thighs cannot sit in one layer with space between them. • Chicken thighs are safe at 165°F, but cooking them to 175–185°F makes their connective tissue more tender while the dark meat stays juicy. • Air fryers vary in power, so begin checking the internal temperature after 20 minutes. • Use sweet paprika instead of smoked paprika for a milder flavor. • Replace avocado oil with olive oil or another neutral high-heat cooking oil. • Substitute dried oregano or Italian seasoning for the dried thyme. • For boneless, skin-on thighs, begin checking for doneness after 15 minutes and cook to at least 165°F. Refrigerate cooled chicken in an airtight container for up to 4 days or freeze for up to 2 months. Thaw frozen thighs overnight in the refrigerator. Reheat skin-side up in a preheated air fryer at 375°F for 5 to 8 minutes, until crisp and heated to 165°F.

shared by Nibblore Kitchen

Main dish⏱ 50 min

Kartoffelpuffer-Rezept: knusprig und goldbraun

Diese Kartoffelpuffer werden außen besonders knusprig und bleiben innen saftig. Das gründliche Ausdrücken der Kartoffeln und die zurückgewonnene Kartoffelstärke sorgen dafür, dass sie gut zusammenhalten. Serviere sie klassisch süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Kräuterquark und einem Salat. • Je trockener die geriebene Kartoffelmasse ist, desto knuspriger werden die Puffer. Das Küchentuch deshalb kräftig auswringen. • Ein Kuchengitter hält die Unterseite beim Warmhalten knusprig; auf Küchenpapier würden die Puffer schneller weich. • Die Pfanne nicht überfüllen: Zu viele Puffer senken die Öltemperatur und führen zu fettigen statt knusprigen Ergebnissen. • Die Masse vor jeder neuen Portion kurz umrühren, damit sich Ei und Kartoffelstärke gleichmäßig verteilen. • Statt vorwiegend festkochender Kartoffeln können mehligkochende Kartoffeln verwendet werden; die Puffer werden dann innen weicher und benötigen eventuell 1 zusätzliches Ei. • Rapsöl lässt sich durch Sonnenblumenöl oder ein anderes hoch erhitzbares, neutrales Pflanzenöl ersetzen. • Für eine herzhafte Beilage kann Apfelmus durch Kräuterquark, Räucherlachs oder einen grünen Salat ersetzt werden. Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 8 bis 10 Minuten direkt auf einem Gitter backen. Zum Einfrieren die Puffer einzeln vorfrieren, anschließend verpacken und bis zu 2 Monate lagern; tiefgekühlt bei 200 °C etwa 15 Minuten aufbacken.

shared by Nibblore Deutsch

Dessert⏱ 90 min

Cremiges Käsekuchen-ohne-Boden-Rezept

Dieser bodenlose Käsekuchen wird mit Quark, Zitrone und Vanille angenehm frisch und cremig, während Grieß für einen sauberen Anschnitt sorgt. Getrennt aufgeschlagene Eier machen ihn locker, ohne dass die Masse trocken wird. Am besten backst du ihn am Vortag, damit er vollständig auskühlen und sein Aroma entfalten kann. • Quark, Eier und Schmand sollten zimmerwarm sein; so verbindet sich die Masse gleichmäßiger und reißt beim Backen weniger. • Die Ofentür während der ersten 50 Minuten geschlossen halten, damit der Kuchen nicht durch einen plötzlichen Temperaturabfall zusammenfällt. • Ein leichtes Einsinken beim Abkühlen ist bei bodenlosem Käsekuchen normal und sorgt für seine saftige Konsistenz. • Statt Magerquark kann Quark mit 20 % Fett verwendet werden; der Kuchen wird dadurch reichhaltiger und etwas weicher. • Schmand lässt sich durch Crème fraîche ersetzen. • Feiner Maisgrieß kann durch dieselbe Menge Weichweizengrieß ersetzt werden; dann ist der Kuchen jedoch nicht mehr glutenfrei. • Anstelle von Vanilleextrakt kann das Mark einer halben Vanilleschote verwendet werden. Abgedeckt hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Einzelne Stücke können luftdicht bis zu 2 Monate eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Zum Servieren nicht erwärmen, sondern etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

shared by Nibblore Deutsch

Main dish⏱ 55 min

Tortilla de patatas con cebolla jugosa

Esta tortilla de patatas con cebolla combina un centro jugoso con una superficie bien dorada y patatas tiernas, sin llegar a quedar aceitosa. La cocción lenta de la patata y la cebolla aporta dulzor, mientras que un breve reposo con el huevo ayuda a ligar la mezcla. Es ideal para una cena sencilla, un almuerzo informal o un bocadillo. • Usa una sartén antiadherente en buen estado y con paredes no demasiado altas para facilitar el volteo. • El aceite debe confitar las patatas suavemente; si se doran antes de ablandarse, reduce el fuego. • Para un corte limpio sin perder jugosidad, deja reposar la tortilla antes de servirla. • El aceite colado puede reutilizarse para saltear verduras o preparar otra tortilla. • Sustituye la cebolla amarilla por cebolla dulce en la misma cantidad para obtener un sabor más suave. • Puedes emplear aceite de oliva virgen extra de sabor delicado en lugar de aceite de oliva suave. • Para una tortilla más pequeña y alta, usa una sartén de 22 cm y añade aproximadamente 1 minuto de cocción por cada lado. Guarda la tortilla fría en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. No se recomienda congelarla porque la patata pierde textura. Sírvela a temperatura ambiente o calienta porciones en una sartén tapada a fuego bajo durante 2-3 minutos por cada lado; evita sobrecalentarla para que no se seque.

shared by Nibblore Español

Main dish⏱ 65 min

קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי

קציצות דגים רכות ועסיסיות מתבשלות ברוטב עגבניות סמיך עם פפריקה, כמון ונגיעה של חריפות. קירור קצר של התערובת עוזר לקציצות לשמור על צורתן, והבישול העדין ברוטב מותיר אותן נימוחות. זו מנה משפחתית נהדרת לארוחת ערב, במיוחד לצד אורז או לחם טרי. • השתמשו בדג קר מאוד ועבדו אותו רק עד קיצוץ דק; עיבוד יתר ייצור קציצות צפופות וגומיות. • אם התערובת רכה מכדי לעצב, הוסיפו עוד כף קמח חומוס וצננו 10 דקות נוספות. • שמרו על בעבוע חלש לאחר הוספת הקציצות, כדי שלא יתפרקו ולא יתייבשו. • לרוטב חריף יותר, הוסיפו פלפל ירוק חריף פרוס יחד עם השום. • אפשר להחליף את הבקלה או האמנון בפילה מוסר, לברק או דניס נקי מעצמות. • במקום קמח חומוס אפשר להשתמש ב-3 כפות פירורי לחם דקים, אך המנה לא תהיה נטולת גלוטן. • אפשר להחליף כוסברה בפטרוזיליה שטוחה באותה כמות לקבלת טעם עדין יותר. • אפשר להחליף פפריקה חריפה בקורט פתיתי צ׳ילי, או להשמיט לחלוטין למנה לא חריפה. שומרים את הקציצות בתוך הרוטב בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. ניתן להקפיא עד חודשיים, להפשיר לילה במקרר ולחמם במחבת מכוסה על אש נמוכה 8–10 דקות; הוסיפו 2–3 כפות מים אם הרוטב סמיך מדי.

shared by המטבח של Nibblore