ספר המתכונים הקהילתי
מתכונים ששיתפה קהילת Nibblore
חפשו בספרי מתכונים משפחתיים ציבוריים. הירשמו בחינם כדי לשמור מתכונים לאוסף שלכם.
אוספים פופולריים
263 מתכונים
263 מתכונים
מנה עיקריתFrançais⏱ 75 דק׳Recette de cassoulet facile aux saucisses
Ce cassoulet simplifié réunit des haricots blancs fondants, des saucisses dorées et une sauce parfumée au thym. Les haricots en conserve raccourcissent nettement la préparation, tandis qu’une fine chapelure forme une croûte croustillante au four. C’est un plat chaleureux et généreux, idéal pour un dîner familial sans cuisson toute la journée. • Égouttez bien les haricots, mais remuez-les doucement pour éviter de les réduire en purée. • Si la sauce paraît trop épaisse avant le passage au four, ajoutez 50 à 100 ml de bouillon ; elle doit napper les haricots sans être sèche. • Pour une croûte plus colorée, passez le plat 1 à 2 minutes sous le gril en le surveillant constamment. • Remplacez les saucisses de Toulouse par des saucisses de porc nature épaisses, non fumées. • À défaut de thym frais, utilisez 1 cuillère à café de thym séché. • Remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de bœuf ou de légumes. • Pour une saveur moins fumée, remplacez les lardons par de la poitrine de porc fraîche coupée en petits dés. Conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer couvert à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, avec un petit trait de bouillon si nécessaire, ou par portions au micro-ondes. Congeler sans le persil jusqu’à 2 mois, décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffer complètement jusqu’à ce que le centre soit fumant.
שותף על ידי Nibblore Cuisine
מנה עיקריתEnglish⏱ 25 דק׳Lemon Butter Shrimp Couscous
Juicy garlic-butter shrimp sit over fluffy couscous brightened with lemon, parsley, and sweet burst tomatoes. Cooking the shrimp first and using the same skillet for the couscous builds savory flavor without sacrificing tenderness. It is a colorful, satisfying dinner ready in about 25 minutes. • Dry the shrimp well so they sear rather than steam in the skillet. • Remove the shrimp as soon as their centers are barely opaque; overcooked shrimp become rubbery. • Keep the skillet covered for the full 5-minute resting time so the couscous hydrates evenly. • Use vegetable broth instead of chicken broth for a fully pescatarian broth option. • Replace flat-leaf parsley with chopped dill or basil. • Substitute diced ripe plum tomatoes for the cherry tomatoes. • Use salted butter if needed, but reduce the added salt and adjust after tasting. Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 2 days. Reheat gently in a covered skillet over low heat with 1 to 2 tablespoons water, or microwave at reduced power until just hot; avoid prolonged heating so the shrimp remain tender. Freezing is not recommended because the shrimp and couscous can lose their texture.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מרקEspañol⏱ 180 דק׳Receta de pozole rojo de cerdo
Este pozole combina maíz cacahuazintle tierno, cerdo jugoso y un caldo rojo de chiles secos con sabor profundo y picor moderado. Cocinar primero la carne y añadir después la salsa permite retirar impurezas con facilidad y conservar el color vivo del caldo. Es ideal para una comida familiar, acompañado de verduras crujientes, limón y tostadas. • Tuesta los chiles muy brevemente: si se queman, pueden volver amargo todo el caldo. • Para un sabor más integrado, prepara el pozole con un día de anticipación y retira la grasa solidificada antes de recalentarlo. • Si el caldo se reduce demasiado, añade agua hirviendo en pequeñas cantidades para no interrumpir la cocción. • El maíz pozolero enlatado debe enjuagarse bien antes de pesarlo y añadirlo. • Sustituye el espinazo por costillas de cerdo con hueso para mantener la riqueza del caldo. • Usa únicamente chile guajillo si no encuentras chile ancho; el caldo quedará algo más brillante y menos dulce. • Sustituye la lechuga romana por col blanca finamente rebanada para una guarnición más crujiente. • Si no deseas picante, omite por completo los chiles de árbol. Refrigera el pozole, sin las guarniciones, en un recipiente hermético hasta 4 días o congélalo hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua si el caldo se ha espesado, hasta que alcance un hervor suave durante al menos 3 minutos. Conserva las guarniciones por separado y sírvelas frescas.
שותף על ידי Nibblore Español
אפייהDeutsch⏱ 100 דק׳Zwiebelkuchen-Rezept mit Speck und würzigem Rahmguss
Dieser herzhafte Zwiebelkuchen verbindet einen knusprigen Hefeteig mit langsam geschmorten Zwiebeln, rauchigem Speck und einem cremigen Kümmelguss. Das vorherige Dünsten nimmt den Zwiebeln ihre Schärfe und verhindert, dass der Boden durchweicht. Lauwarm serviert passt der Kuchen besonders gut zu einem herbstlichen Abendessen oder Brunch. • Die Zwiebeln nicht bei hoher Hitze braten: Langsames Dünsten macht sie süß und weich, ohne dass sie bitter werden. • Die Zwiebelmischung vor dem Einfüllen abkühlen lassen, damit der Eierguss nicht vorzeitig gerinnt und der Hefeteig nicht klebrig wird. • Eine dunkle Metallform sorgt für einen knusprigeren Boden als eine Keramik- oder Glasform. • Anstelle von Trockenhefe können 21 g frische Hefe verwendet werden; diese zunächst in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen. • Schmand lässt sich durch Crème fraîche ersetzen; der Guss wird dadurch etwas reichhaltiger. • Für eine mildere Rauchnote kann Räucherspeck durch ungeräucherten Bauchspeck ersetzt werden. Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einzelne Stücke bei 175 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen. Der fertig gebackene Kuchen kann portionsweise bis zu 2 Monate eingefroren, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und anschließend im Ofen erhitzt werden.
שותף על ידי Nibblore Deutsch
מנה עיקריתEnglish⏱ 45 דק׳Sticky Gochujang Chicken Bowls
Juicy chicken thighs are coated in a glossy gochujang glaze, then piled over fluffy rice with a crisp sesame slaw. The sauce balances savory heat, sweetness, and tang while a quick broil creates caramelized edges without complicated cooking. • Cook the chicken in two batches if your skillet is smaller than 30 cm; crowding traps steam and prevents browning. • Gochujang brands vary in heat and saltiness, so taste the mixed glaze before it touches the raw chicken and adjust with a little more honey if needed. • Watch the chicken continuously under the broiler because the honey-rich glaze can darken quickly. • Use boneless skinless chicken breast instead of thighs, but cook only until the center reaches 74°C to keep it tender. • Replace honey with an equal amount of maple syrup or packed light brown sugar. • Use shredded cabbage and coarsely grated carrot in place of packaged coleslaw mix. • Serve the chicken and slaw over cooked brown rice or quinoa instead of jasmine rice. Refrigerate the rice, chicken, and slaw in separate airtight containers for up to 3 days. Reheat the chicken and rice, covered, in the microwave until steaming hot, adding a teaspoon of water to the rice; serve the slaw cold. The chicken can be frozen without the slaw for up to 2 months and thawed overnight in the refrigerator before reheating.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מרקDeutsch⏱ 80 דק׳Klassisches Linsensuppe-Rezept mit Wurzelgemüse
Diese traditionelle deutsche Linsensuppe schmeckt herzhaft, leicht rauchig und angenehm säuerlich. Kartoffeln und Wurzelgemüse machen sie sättigend, während erst zum Schluss zugegebener Essig die erdigen Linsen ausbalanciert. Wiener Würstchen können separat erwärmt werden, sodass die Suppe ebenso gut vegetarisch serviert werden kann. • Tellerlinsen müssen nicht eingeweicht werden; ältere Linsen können jedoch 10–15 Minuten länger benötigen. • Essig erst zugeben, wenn die Linsen weich sind, da Säure ihre Garzeit verlängern kann. • Für eine klarere, brühigere Suppe den Pürierschritt auslassen; für mehr Bindung eine zusätzliche Schöpfkelle pürieren. • Statt Knollensellerie kann die gleiche Menge Petersilienwurzel verwendet werden. • Braune oder grüne Berglinsen eignen sich anstelle von Tellerlinsen; die Garzeit je nach Sorte prüfen. • Für eine fleischige, rauchigere Variante die Wiener Würstchen durch gegarte Mettenden ersetzen und diese in den letzten 15 Minuten direkt in der Suppe erhitzen. • Für eine vollständig vegetarische Variante die Würstchen weglassen und zusätzlich 0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver mit den Gewürzen anrösten. Vollständig abgekühlt hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Würstchen möglichst separat lagern. Die Suppe kann ohne Würstchen bis zu 3 Monate eingefroren werden; über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, dabei bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
שותף על ידי Nibblore Deutsch
קינוחالعربية⏱ 70 דק׳طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بطبقة كريمية
بسبوسة طرية بحواف ذهبية، تتوسطها طبقة قشطة متماسكة وتُسقى بقطر معطر بماء الزهر. يساعد ترطيب السميد بالزبادي والسمن من دون الإفراط في الخلط على منحها قوامًا متماسكًا غير جاف، بينما تُطهى القشطة مسبقًا حتى تبقى طبقتها واضحة عند التقطيع. • يجب أن يكون القطر باردًا والبسبوسة ساخنة عند السقي كي تتشربه من دون أن تصبح عجينية. • لا تطيلي خلط السميد بعد إضافة الزبادي؛ الخلط الزائد يجعل القوام قاسيًا ومطاطيًا. • إذا كانت القشطة دافئة جدًا عند الفرد فقد تتداخل مع طبقة السميد، لذا اتركيها تبرد حتى تصبح كثيفة وقابلة للفرد. • استخدمي صينية معدنية فاتحة اللون للحصول على قاع وحواف متساوية التحمر. • يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد بالكمية نفسها، أو حذفه لنكهة أبسط. • يمكن استبدال السمن بزبدة غير مملحة مذابة، مع توقع نكهة أقل عمقًا وقوام أكثر طراوة. • يمكن استبدال الفستق بلوز محمص ومفروم، أو حذفه تمامًا. • إذا لم تتوفر كريمة الخفق، استخدمي 200 مل إضافية من الحليب وزيدي نشا الذرة إلى 55 غ. تحفظ البسبوسة مغطاة في الثلاجة حتى 4 أيام بسبب حشوة القشطة. قدميها باردة أو اتركي القطعة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة؛ ولتدفئتها ضعيها في فرن بدرجة 150 مئوية مدة 5 إلى 7 دقائق. يمكن تجميد القطع محكمة التغليف حتى شهر، ثم تذاب ليلة في الثلاجة، مع احتمال أن تصبح القشطة أقل نعومة قليلًا.
שותף על ידי مطبخ Nibblore
מנה עיקריתРусский⏱ 80 דק׳Картофельные зразы с грибами: простой рецепт на сковороде
Эти картофельные зразы получаются с румяной корочкой, мягкой серединой и сочной начинкой из шампиньонов с луком. Охлаждённое картофельное тесто хорошо держит форму, а предварительное выпаривание жидкости из грибов не даёт изделиям размокнуть. Подавайте зразы горячими со сметаной и свежей зеленью. • Используйте крахмалистый картофель: из него получается сухое пластичное тесто, которому требуется меньше муки. • Не измельчайте картофель блендером или кухонным комбайном — масса станет клейкой. • Грибная начинка должна быть почти сухой и остывшей, иначе зразы могут раскрыться при жарке. • Если картофельное тесто липнет, слегка припудривайте руки мукой, но не добавляйте её слишком много внутрь массы. • Шампиньоны можно заменить вешенками, нарезав их мелкими кусочками и обжарив до полного испарения влаги. • Вместо укропа для подачи подойдёт мелко нарезанный зелёный лук или петрушка. • Панировочные сухари можно заменить таким же количеством пшеничной муки; корочка получится менее хрустящей. • Сметану можно заменить густым несладким йогуртом. Остудите зразы и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте на слегка смазанной маслом сковороде под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны на слабом огне либо в духовке при 180 °C около 12 минут. Сформованные сырые зразы можно заморозить на подносе, затем переложить в пакет и хранить до 1 месяца; перед жаркой разморозьте их в холодильнике.
שותף על ידי Кухня Nibblore
מתאבןEnglish⏱ 60 דק׳Crispy Rice Salmon Bites
Crunchy, golden rice squares support cool, spicy salmon and creamy avocado for a restaurant-style appetizer made with supermarket ingredients. Chilling the seasoned rice helps the bites hold their shape, while a thin layer of oil creates crisp edges without deep-frying. Assemble just before serving for the best contrast of textures. • Use salmon specifically sold for raw consumption from a trusted fishmonger, and keep it refrigerated until needed. • Compact the rice firmly and chill it completely; loosely packed or warm rice is more likely to break during frying. • A wire rack preserves the crisp underside better than paper towels. • Wipe and lightly oil the knife between cuts for neat, camera-ready rice squares. • Replace raw salmon with an equal weight of cooked, cooled salmon if sashimi-grade fish is unavailable. • Use Japanese-style mayonnaise in place of regular mayonnaise for a richer, slightly tangier topping. • Replace sriracha with another smooth chili sauce, adjusting the amount to taste. • Replace avocado with thinly sliced cucumber for a lighter, crunchier topping. Store the seasoned rice and salmon topping separately in airtight containers in the refrigerator for up to 1 day. Cooked rice squares can be refrigerated for up to 2 days and reheated in a lightly oiled skillet over medium heat for 2 to 3 minutes per side; cool briefly before topping. Do not freeze the assembled bites, and discard any assembled bites left at room temperature for more than 1 hour.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מנה עיקריתFrançais⏱ 50 דק׳Recette de galettes de sarrasin bretonnes complètes
Ces galettes bretonnes marient une pâte fine au goût de noisette à la garniture classique jambon, emmental et œuf. Un repos de la pâte améliore son hydratation et permet d’obtenir des bords croustillants sans perdre la souplesse du centre. Servez-les dès la sortie de la poêle pour un déjeuner ou un dîner convivial. • La poêle est à la bonne température si une goutte de pâte grésille immédiatement sans brûler. • Si la pâte s’étale difficilement après le repos, ajoutez de l’eau froide une cuillère à soupe à la fois. • Pour éviter que le blanc reste cru près du jaune, étalez-le délicatement avec une spatule juste après avoir cassé l’œuf. • Vérifiez que la farine, le jambon et les autres produits emballés portent une mention sans gluten si vous cuisinez pour une personne cœliaque. • Remplacez l’emmental par du comté ou de la tomme râpée en conservant la même quantité. • Pour une version sans porc, utilisez quatre tranches de blanc de dinde certifié halal ou casher selon vos besoins. • Remplacez la ciboulette par du persil plat finement haché. Conservez les galettes non garnies jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, empilées et bien emballées, ou 2 mois au congélateur avec du papier cuisson entre chacune. Réchauffez-les 30 à 45 secondes par face dans une poêle chaude. Les galettes garnies d’un œuf sont meilleures immédiatement et ne se congèlent pas ; à défaut, conservez-les 1 jour au réfrigérateur et réchauffez-les couvertes à feu doux jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.
שותף על ידי Nibblore Cuisine
מרקEspañol⏱ 60 דק׳Receta de sopa de tortilla mexicana con chile pasilla
Esta sopa combina un caldo de tomate asado y chile pasilla con tiras de tortilla crujientes, aguacate y queso fresco. Asar los tomates, la cebolla y el ajo concentra su sabor, mientras que añadir las tortillas al servir conserva el contraste de texturas. Es una comida reconfortante y completa para una cena entre semana. • Tuesta los chiles solo hasta que estén fragantes: si se queman, volverán amarga toda la sopa. • Añade las tiras de tortilla justo antes de comer para que permanezcan crujientes. • Para controlar el picante, retira por completo las semillas y las venas de los chiles antes de tostarlos. • Sustituye el chile pasilla por chile ancho para obtener un sabor más dulce y menos intenso. • Para una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras sin apio en lugar del caldo de pollo. • Puedes cambiar el queso fresco por queso feta suave o cotija, reduciendo la sal de la sopa si el queso es muy salado. • Si no consigues crema mexicana, mezcla crema agria con 1 o 2 cucharaditas de agua hasta que pueda verterse. Guarda la sopa sin guarniciones en un recipiente hermético hasta 4 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador. Conserva las tiras de tortilla a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado durante 2 días. Recalienta la sopa en una olla a fuego medio durante 6 a 8 minutos, removiendo ocasionalmente y agregando un poco de agua o caldo si se ha espesado; incorpora las guarniciones al servir.
שותף על ידי Nibblore Español
מתאבןEnglish⏱ 27 דק׳Whipped Feta Tomato Toasts
Salty whipped feta, crisp bread, and warm tomatoes that burst into their own garlicky sauce make these toasts especially craveable. Broiling the tomatoes delivers a jammy finish quickly, while Greek yogurt keeps the feta spread creamy and balanced. Serve them warm as an appetizer or alongside a simple salad for lunch. • Pat the feta dry before blending; excess brine can make the spread loose and overly salty. • Use tomatoes of similar size so they blister at the same rate. • For the cleanest presentation, spread the feta nearly to the edges and place two or three glossy tomatoes on each toast just before serving. • Replace the baguette with sliced ciabatta or another sturdy country-style loaf. • Use full-fat plain yogurt in place of Greek yogurt, but begin with 60 g because it may be thinner. • Substitute fresh mint or flat-leaf parsley for the basil. • Replace the red pepper flakes with a pinch of smoked paprika for warmth without as much heat. Refrigerate the whipped feta and blistered tomatoes separately in airtight containers for up to 3 days. Reheat the tomatoes in a small skillet over medium heat for 3 to 4 minutes, and toast fresh bread before assembling. Do not freeze or store assembled toasts, as the bread will become soggy.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מוצגים 12 מתוך 263 מתכונים
מוכנים לבשל?
הירשמו בחינם כדי לשמור כל מתכון בספר המשפחתי שלכם
עד 6 מתכונים בחינם, הזמינו 2 בני משפחה והוסיפו משלכם בהדבקה, צילום או סריקה.
התחילו בחינם