ספר המתכונים הקהילתי
מתכונים ששיתפה קהילת Nibblore
חפשו בספרי מתכונים משפחתיים ציבוריים. הירשמו בחינם כדי לשמור מתכונים לאוסף שלכם.
אוספים פופולריים
263 מתכונים
263 מתכונים
קינוחFrançais⏱ 25 דק׳Recette de mousse au chocolat facile et aérienne
Cette mousse au chocolat offre une texture légère et de fines bulles, avec un goût de cacao franc sans être trop sucré. Le mélange d’un peu de crème fouettée et de blancs montés stabilise la mousse tout en conservant son caractère aérien. Préparez-la au moins 3 heures avant le service pour qu’elle soit parfaitement prise. • Utilisez des œufs très frais et conservez la mousse au réfrigérateur, car les œufs ne sont pas entièrement cuits. • Le chocolat doit être tiède, et non brûlant, au moment d’ajouter les jaunes afin d’éviter qu’ils ne coagulent. • Pour préserver les bulles d’air, incorporez les blancs avec une spatule plutôt qu’au fouet et cessez de mélanger dès que la préparation est homogène. • Sortez les verrines du réfrigérateur 5 minutes avant le service pour que les arômes du chocolat s’expriment davantage. • Remplacez le chocolat à 64 % par un chocolat noir contenant entre 60 et 70 % de cacao, sans modifier les autres quantités. • Remplacez l’extrait de vanille par 1 cuillère à café de café expresso refroidi pour renforcer les notes de cacao. • Pour une saveur plus douce, utilisez 120 g de chocolat noir et 60 g de chocolat au lait, puis réduisez le sucre à 15 g. Conservez les mousses couvertes au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures. La congélation est déconseillée, car elle altère leur texture aérienne. Ne les laissez pas plus de 30 minutes à température ambiante et ne les réchauffez pas.
שותף על ידי Nibblore Cuisine
מנה עיקריתEspañol⏱ 65 דק׳Receta de tinga de pollo mexicana con chipotle
Esta tinga combina pollo jugoso y deshebrado con una salsa espesa de tomate, cebolla y chipotle, de sabor ahumado y picante moderado. Cocer el pollo suavemente y reducir la salsa antes de incorporarlo evita que la carne se reseque. Es ideal para servir en tostadas, tacos o tortas durante una comida informal. • Combinar pechuga y muslo proporciona carne ligera y, a la vez, suficiente jugosidad; evita hervir el caldo con fuerza para que ambos cortes permanezcan tiernos. • Para una tinga menos picante, usa un solo chipotle y omite la cucharada de adobo. • Sirve la tinga sobre tostadas de maíz y añade aguacate, lechuga o cebolla encurtida justo antes de comer para conservar las texturas. • Sustituye los tomates frescos por 500 g de tomates enteros en conserva, escurridos; reduce la salsa unos minutos más si queda líquida. • Puedes utilizar 900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso en lugar de la mezcla de pechuga y muslo; la cocción puede requerir hasta 2 minutos adicionales. • Si no encuentras orégano mexicano, usa 3/4 de cucharadita de orégano seco común y una pizca de mejorana. Deja enfriar la tinga y refrigérala en un recipiente hermético hasta 4 días, o congélala en porciones hasta 3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador y recalienta en una sartén tapada a fuego medio-bajo durante 6 a 8 minutos, añadiendo un chorrito de agua o caldo si está seca, hasta que alcance 74 °C.
שותף על ידי Nibblore Español
אפייהEnglish⏱ 90 דק׳French Onion Soup Rolls
These soft pull-apart rolls tuck jammy caramelized onions and nutty Gruyère into every spiral. A concentrated beef-broth glaze delivers classic French onion soup flavor without making the bread soggy. Serve them warm alongside a salad or roast, or set the whole skillet out as a shareable appetizer. • Cool the onion filling before spreading it over the dough; hot filling can soften the dough and weaken the spiral. • Cook the onions until their added broth has fully evaporated so the rolls bake up fluffy rather than gummy. • For neat portions, mark the log into quarters first, then cut each quarter into three rolls. • Place the pan on a sheet pan if it is filled close to the rim, as the cheese may bubble over. • Use Swiss cheese or a blend of Swiss and Parmesan if Gruyère is unavailable. • Use low-sodium chicken broth instead of beef broth for a lighter flavor. • Replace fresh thyme with 1/2 teaspoon dried thyme. • Use instant yeast in the same quantity; mix it directly with the flour and skip the foaming step. Refrigerate cooled rolls in an airtight container for up to 3 days, or freeze individually wrapped rolls for up to 2 months. Reheat thawed rolls, loosely covered with foil, at 175°C for 10–12 minutes; uncover for the final 2 minutes to refresh the tops.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מנה עיקריתFrançais⏱ 85 דק׳Recette de hachis Parmentier traditionnel au bœuf
Ce grand classique français réunit un hachis de bœuf fondant, parfumé aux aromates, et une purée de pommes de terre moelleuse sous une croûte dorée. La viande mijote avec un peu de bouillon pour rester juteuse, tandis que le jaune d’œuf donne à la purée une belle tenue. C’est un plat familial réconfortant, idéal pour un dîner préparé en partie à l’avance. • Choisir des pommes de terre farineuses, comme la Bintje, l’Agria ou la Marabel, pour obtenir une purée légère qui absorbe bien le lait et le beurre. • Laisser le bouillon réduire presque entièrement avant le montage : une garniture trop liquide détremperait la purée. • Éviter le mixeur, qui rendrait la purée élastique ; utiliser un presse-purée ou un moulin à légumes. • Le plat peut être assemblé et réfrigéré jusqu’à 24 heures avant cuisson ; ajouter alors 10 à 15 minutes de cuisson et vérifier que le centre est brûlant. • Remplacer le bœuf haché par un mélange à parts égales de bœuf et de veau pour une garniture plus douce. • Remplacer l’emmental par du comté ou du gruyère pour une saveur plus marquée. • Pour une version sans produits laitiers, utiliser une boisson végétale non sucrée, une margarine adaptée et supprimer le fromage ; la saveur et le gratiné seront différents. Conserver les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer couverts à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, puis découvrir 5 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud. Le hachis Parmentier peut être congelé jusqu’à 2 mois en portions ; décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
שותף על ידי Nibblore Cuisine
סלטРусский⏱ 60 דק׳Веганский салат оливье с тофу
Этот сытный вариант оливье сочетает нежный тофу, отварные овощи, солёные огурцы и зелёный горошек. Горчично-лимонная заправка на растительном майонезе даёт привычный сливочный вкус, а предварительное охлаждение картофеля помогает сохранить аккуратную нарезку. Салат удобно готовить заранее для праздничного стола или сытного обеда. • Отваривайте овощи в кожуре: так они впитывают меньше воды и лучше держат форму после нарезки. • Перед взвешиванием слегка отожмите солёные огурцы, если в них много рассола, иначе салат станет водянистым. • Для особенно аккуратной текстуры полностью охладите варёные овощи в холодильнике и только затем нарезайте. • Замените зелёный лук 30 г мелко нарезанного красного лука, предварительно замочив его в холодной воде на 10 минут. • Вместо консервированного горошка используйте 200 г замороженного: варите его 2 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите. • Дижонскую горчицу можно заменить мягкой русской горчицей, уменьшив количество до 1 чайной ложки. • Солёные огурцы можно заменить маринованными без ингредиентов животного происхождения, но вкус салата получится слаще. Храните салат в герметичной ёмкости в холодильнике до 3 суток. Не замораживайте: после размораживания овощи и заправка станут водянистыми. Подавайте холодным; разогревать салат не нужно.
שותף על ידי Кухня Nibblore
מנה עיקריתDeutsch⏱ 95 דק׳Hühnerfrikassee klassisch mit Reis
Dieses klassische Hühnerfrikassee verbindet zartes Hähnchenfleisch, Spargel, Erbsen und Champignons mit einer milden, cremigen Sauce. Eine selbst gekochte Brühe und etwas Zitronensaft sorgen dafür, dass das Gericht vollmundig, aber nicht schwer schmeckt. Zusammen mit lockerem Langkornreis eignet es sich besonders gut als wärmendes Familienessen. • Die Brühe nur sanft sieden lassen: Starkes Kochen macht sie trüb und kann das Hähnchenfleisch trocken werden lassen. • Falls die Sauce zu dick wird, esslöffelweise zusätzliche Hühnerbrühe einrühren; eine dünne Sauce noch 2–3 Minuten offen einkochen. • Übrig gebliebene Brühe lässt sich für Suppen oder Saucen portionsweise einfrieren. • Anstelle von Hähnchenschenkeln kann ein kleines Suppenhuhn verwendet werden; je nach Größe verlängert sich die Garzeit auf etwa 60–75 Minuten. • Frischer weißer Spargel kann in der Saison geschält, in Stücke geschnitten und 8–10 Minuten separat gegart werden. • Für eine leichtere Sauce kann die Schlagsahne durch Kochsahne ersetzt werden. • Champignons können durch braune Champignons ersetzt oder bei Unverträglichkeit weggelassen werden. Frikassee und Reis getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Frikassee bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben; den Reis mit einem Schuss Wasser vollständig durcherhitzen. Das Frikassee kann ohne Reis bis zu 2 Monate eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
שותף על ידי Nibblore Deutsch
מנה עיקריתEnglish⏱ 40 דק׳Crispy Paneer Naan Pockets
Golden, buttery naan encloses warmly spiced paneer and a stretchy mozzarella center. Using ready-made naan keeps these pockets achievable on a weeknight, while a quick skillet finish creates crisp edges without deep-frying. Serve them hot with chutney or cooling yogurt. • Use low-moisture mozzarella rather than fresh mozzarella to keep the filling stretchy without making the naan soggy. • Keep the skillet at medium-low heat; higher heat can scorch the butter before the pockets crisp evenly. • Leave a clear border around the filling so melted cheese does not prevent the edges from sealing. • Replace mozzarella with shredded mild cheddar for a sharper, less stretchy filling. • Use mini naan to make smaller pockets, reducing the final oven time to 4 to 5 minutes. • Replace cilantro with finely sliced scallions if preferred. Refrigerate cooled pockets in an airtight container for up to 3 days. Reheat in a 190°C oven for 8 to 10 minutes or in an air fryer at 180°C for 4 to 6 minutes; microwaving will soften the crust. Freeze individually wrapped cooked pockets for up to 1 month, then reheat from frozen in a 180°C oven for 18 to 22 minutes.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מנה עיקריתEnglish⏱ 25 דק׳Easy Salmon Teriyaki Recipe
This quick Japanese-inspired dinner pairs crisp-edged, pan-seared salmon with a glossy homemade teriyaki glaze. Reducing the sauce separately before returning the salmon to the pan keeps the glaze rich without overcooking the fish. Serve it with steamed rice and green vegetables for an easy weeknight meal. • Choose evenly thick center-cut fillets so all four portions finish cooking at approximately the same time. • Dry salmon and a properly preheated skillet are essential for crisp skin that releases cleanly from the pan. • Watch the glaze closely once it begins bubbling; its sugar content means it can scorch quickly. • If the reduced glaze becomes too thick, loosen it over low heat with 1 to 2 teaspoons of water. • Replace sake with the same quantity of water; the sauce will be slightly less aromatic. • Use skinless salmon and sear the presentation side first for 3 to 4 minutes, then turn and proceed as directed. • Replace light brown sugar with an equal quantity of white sugar or honey. • Use tamari in place of soy sauce if required, checking that every packaged ingredient meets your dietary needs. Refrigerate cooled salmon and glaze in an airtight container for up to 2 days. Reheat gently in a covered skillet over low heat with 1 tablespoon of water for 4 to 6 minutes, or serve chilled; high heat can dry out the fish. Freezing is not recommended because it softens the crisp skin and can make the salmon crumbly.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
אפייהРусский⏱ 50 דק׳Тонкие веганские блины на овсяном молоке
Эти тонкие веганские блины на овсяном молоке получаются эластичными, нежными и легко переворачиваются без яиц. Кипяток помогает муке связать больше жидкости, а короткий отдых теста делает края аккуратными и предотвращает разрывы. Блины подходят как для сладких, так и для несладких начинок. • Используйте овсяное молоко без добавленного сахара: подслащённое молоко быстрее подгорает и делает блины липкими. • Первый блин служит проверкой температуры: если он бледный и сохнет дольше 90 секунд, немного увеличьте огонь; если темнеет раньше чем за 45 секунд, уменьшите. • Не наливайте масло в сковороду щедро — на жирной поверхности тесто скользит и хуже распределяется тонким слоем. • Для особенно ровных блинов процедите отдохнувшее тесто через мелкое сито перед жаркой. • Кукурузный крахмал можно заменить таким же количеством картофельного крахмала; края блинов будут немного более хрустящими. • Рафинированное подсолнечное масло можно заменить нейтральным рапсовым или маслом виноградных косточек. • Ванильный экстракт можно исключить для блинов с несладкой начинкой. • Для более сладкой подачи увеличьте количество сахара до 2 столовых ложек, учитывая, что блины будут быстрее румяниться. Остудите блины, сложите стопкой и храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток, проложив пергаментом при необходимости. Замораживайте стопкой с листами пергамента между блинами до 2 месяцев; размораживайте ночь в холодильнике. Разогревайте на сухой сковороде по 15–20 секунд с каждой стороны или под крышкой в микроволновой печи 30–45 секунд.
שותף על ידי Кухня Nibblore
מנה עיקריתРусский⏱ 40 דק׳Веганские сырники из тофу с лимоном и ванилью
Эти веганские сырники из тофу получаются нежными внутри и покрываются тонкой румяной корочкой при обжаривании. Лимонный сок придает характерную творожную кислинку, а небольшое количество манки связывает массу без яиц. Подавайте сырники горячими с растительным йогуртом, ягодами или вареньем. • Используйте именно твердый тофу: шелковый содержит слишком много воды и не позволит сырникам держать форму. • Не делайте огонь сильным — сахар быстро подрумянивается, тогда как середине нужно время прогреться. • Переворачивайте сырники только после образования устойчивой корочки; преждевременное переворачивание может их деформировать. • Манную крупу можно заменить 45 г рисовой муки, но текстура получится плотнее. • Пшеничную муку для панировки можно заменить рисовой мукой. • Вместо лимонной цедры и сока можно использовать 2 чайные ложки сока лайма и 0,5 чайной ложки лаймовой цедры. • Сахар можно заменить таким же количеством мелкого кокосового сахара, учитывая, что он сделает сырники темнее. Остывшие сырники храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток или заморозьте, проложив пергаментом, на срок до 1 месяца. Разогревайте охлажденные сырники на сухой сковороде под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны; замороженные сначала разморозьте в холодильнике.
שותף על ידי Кухня Nibblore
מתאבןEnglish⏱ 50 דק׳Cheeseburger Onion Rings
These oversized onion rings hide a juicy seasoned beef layer and molten cheddar beneath a shatteringly crisp crust. Briefly freezing the stuffed rings keeps their shape during breading and frying, while thin beef layers ensure they cook through quickly. Serve them hot with burger sauce for a playful party appetizer and a dramatic cheese-filled cross section. • Choose wide, intact onion rings; cracked or very small rings are difficult to stuff without leaking. • Enclose the cheddar fully in beef so it cannot escape into the frying oil. • If the coating browns before the beef reaches 71°C, reduce the oil temperature slightly and finish the rings for 3 to 5 minutes in a 190°C oven. • Frying on a thermometer-controlled stovetop produces the crispest coating and prevents greasy rings. • Replace cheddar with low-moisture mozzarella or Monterey Jack for a milder, stretchier center. • Use plain dry breadcrumbs instead of panko; the coating will be finer and slightly less crunchy. • Replace canola oil with peanut, sunflower, or another neutral high-heat frying oil. • Serve with ketchup mixed with mayonnaise and finely chopped pickles if prepared burger sauce is unavailable. Refrigerate cooled leftovers in an airtight container for up to 2 days. Reheat on a wire rack in a 200°C oven for 10 to 12 minutes, until hot and crisp; do not microwave if you want to preserve the crust. Freeze breaded, uncooked rings on a tray until solid, then bag for up to 1 month; thaw overnight in the refrigerator before frying to ensure the beef cooks evenly.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מרקEnglish⏱ 45 דק׳Easy Chicken Pho Recipe with Aromatic Broth
This quick Vietnamese chicken noodle soup pairs tender shredded chicken and rice noodles with a clear, aromatic broth infused with charred onion, ginger, and whole spices. Using good-quality prepared stock builds flavor quickly, while briefly toasting the spices and assembling each bowl separately keeps the broth fragrant and the noodles springy. It is a warming lunch or light dinner that can be on the table in under an hour. • Keep the broth at a gentle simmer after adding the chicken; vigorous boiling can make both the meat and broth less delicate. • Use a low-sodium stock so the fish sauce can provide savory depth without making the finished soup overly salty. • Cook and store the noodles separately from the broth to prevent them from swelling and turning soft. • For the clearest broth, skim foam during poaching and strain without pressing on the aromatics. • Use 450 g boneless skinless chicken breast instead of thighs; begin checking the internal temperature after 10 minutes of gentle simmering. • Replace Thai basil with additional cilantro or fresh mint if Thai basil is unavailable. • Substitute 1 tablespoon maple syrup for the brown sugar for a similarly rounded sweetness. • If medium rice noodles are unavailable, use thin rice vermicelli and follow its shorter package cooking time. Refrigerate cooled broth, chicken, noodles, and garnishes in separate airtight containers for up to 3 days. Freeze the broth and chicken together for up to 2 months, but do not freeze the cooked noodles or fresh garnishes. Reheat the broth and chicken in a saucepan to a full simmer, warm the noodles for 20 to 30 seconds in hot water, drain, and assemble with fresh garnishes.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מוצגים 12 מתוך 263 מתכונים
מוכנים לבשל?
הירשמו בחינם כדי לשמור כל מתכון בספר המשפחתי שלכם
עד 6 מתכונים בחינם, הזמינו 2 בני משפחה והוסיפו משלכם בהדבקה, צילום או סריקה.
התחילו בחינם