ספר המתכונים הקהילתי
מתכונים ששיתפה קהילת Nibblore
חפשו בספרי מתכונים משפחתיים ציבוריים. הירשמו בחינם כדי לשמור מתכונים לאוסף שלכם.
אוספים פופולריים
263 מתכונים
263 מתכונים
קינוחFrançais⏱ 40 דק׳Recette de crêpes sans gluten faciles et moelleuses
Ces crêpes fines restent souples grâce à un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, sans nécessiter de préparation complexe. Leur saveur légèrement vanillée convient aussi bien à un goûter qu’à un dessert garni de fruits, de confiture ou de chocolat. Un court repos hydrate les farines et permet d’obtenir une pâte lisse qui se retourne facilement. • La première crêpe sert à régler la chaleur : si elle colore avant que le dessus ne sèche, réduire légèrement le feu. • Utiliser une farine de riz très fine évite une texture granuleuse ; vérifier que la farine, la fécule et la vanille portent bien la mention sans gluten en cas de maladie cœliaque. • Remuer la pâte entre chaque cuisson afin de maintenir la fécule en suspension. • Pour des crêpes bien souples, ne pas prolonger la cuisson une fois les petites taches dorées apparues. • Remplacer le lait entier par la même quantité de lait demi-écrémé ; les crêpes seront légèrement moins riches. • Remplacer le beurre par 25 g d’huile neutre pour une pâte sans produit laitier. • Pour une version moins sucrée adaptée à une garniture salée, omettre le sucre et la vanille. Conserver les crêpes refroidies, empilées et bien couvertes, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Les réchauffer 20 à 30 secondes par crêpe dans une poêle à feu moyen-doux, ou quelques secondes au micro-ondes sous un linge humide. Pour les congeler jusqu’à 2 mois, séparer chaque crêpe avec du papier cuisson, emballer hermétiquement et laisser décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
שותף על ידי Nibblore Cuisine
קינוחEnglish⏱ 45 דק׳Strawberry Cheesecake Croissant Cups
Flaky, golden croissant cups cradle tangy vanilla cheesecake and glossy, jammy strawberries. Refrigerated dough keeps the recipe approachable, while briefly cooking the berries prevents watery filling and concentrates their flavor. Serve the cups slightly warm for brunch or chilled as an easy handheld dessert. • Keep the croissant dough refrigerated until the filling is ready; cold dough is easier to shape and bakes into flakier layers. • Use brick-style cream cheese rather than whipped or tub-style spread, which can make the centers too loose. • Do not overfill the cups, as the cheesecake expands slightly and can spill over the dough. • Use an equal amount of diced raspberries or blueberries in place of the strawberries. • Replace the homemade strawberry topping with 1/2 cup thick strawberry preserves; use about 2 teaspoons per cup. • For a brighter citrus flavor, add 1/2 teaspoon finely grated lemon zest to the cream cheese mixture. Refrigerate cooled cups in an airtight container for up to 3 days. Freeze without the powdered sugar for up to 1 month, then thaw overnight in the refrigerator. Serve chilled, or reheat on a baking sheet at 300°F (150°C) for 6 to 8 minutes; avoid microwaving if you want the pastry to remain crisp.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מתאבןEspañol⏱ 75 דק׳Brinhola de carne: receta de croquetas especiadas al estilo de Goa
Estas brinholas combinan carne de res sazonada con especias cálidas, chile, vinagre y hierbas frescas bajo una cobertura crujiente. Cocinar el relleno hasta que quede seco evita que las croquetas se abran al freírlas, mientras que la papa les aporta una textura suave. Sírvelas calientes como aperitivo con gajos de lima o un chutney fresco. • El relleno debe quedar bien seco antes de mezclarlo con la papa; el exceso de humedad puede hacer que las croquetas se agrieten. • Mantén el aceite entre 170 y 180 °C: a menor temperatura la cobertura absorbe grasa y a mayor temperatura se dora antes de calentarse el centro. • Para comprobar la sazón antes de formar todas las piezas, fríe una cucharadita de la mezcla en una sartén y ajusta la sal o el chile. • Puedes sustituir la carne de res por carne molida de cordero o cerdo, manteniendo el mismo peso y cocinándola hasta que no quede líquido visible. • Para un picante más suave, reemplaza el chile verde por 2 cucharadas de pimiento verde finamente picado. • Si no dispones de vinagre de vino tinto sin sulfitos añadidos, utiliza la misma cantidad de jugo de lima recién exprimido. • El pan rallado fino puede sustituirse por panko triturado ligeramente para obtener una cobertura más irregular y crujiente. Refrigera las croquetas cocidas en un recipiente hermético hasta 3 días o congélalas, separadas con papel encerado, hasta 2 meses. Recaliéntalas sin descongelar en horno a 200 °C durante 14 a 18 minutos; si están refrigeradas, bastarán de 8 a 10 minutos. No se recomienda recalentarlas en microondas porque la cobertura pierde textura.
שותף על ידי Nibblore Español
מרקEnglish⏱ 275 דק׳Chicken Broth Ramen from Scratch
This homemade ramen pairs a clear, slow-simmered chicken broth with a savory soy tare, springy noodles, and simple toppings. Keeping the broth at a gentle simmer preserves its clean flavor, while seasoning each bowl separately gives you precise control over the final balance. It is an ideal weekend project, and the broth can be prepared ahead. • A quiet simmer is essential: hard boiling emulsifies fat and impurities into the broth, making it cloudy and heavy. • Warm the serving bowls with boiling water, then empty and dry them just before assembling so the ramen stays hot. • Taste the tare with the broth rather than by itself; it is intentionally concentrated and salty. • Cook the noodles only when every topping is ready because fresh ramen softens quickly in hot broth. • Use all chicken wings if backs are unavailable; their skin and joints provide enough gelatin for a full-bodied broth. • Dry ramen noodles can replace fresh noodles; use 360 g and cook according to the package directions. • Spinach or tender napa cabbage can replace the baby bok choy. • For a less sweet seasoning, replace the mirin with 45 ml sake, 15 ml water, and 1 additional teaspoon sugar. Refrigerate strained broth, tare, chicken, eggs, and vegetables in separate airtight containers for up to 4 days; chill the broth promptly and remove any solidified surface fat if desired. Freeze the broth for up to 3 months. Reheat broth to a full simmer, warm the chicken in it briefly, and cook fresh noodles only when serving; assembled ramen does not freeze or reheat well.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מתאבןEspañol⏱ 70 דק׳Pulpo a la gallega: receta tradicional con patatas
Este pulpo a la gallega combina rodajas tiernas de pulpo, patatas cremosas, pimentón y un buen aceite de oliva. Cocer las patatas en el agua del pulpo refuerza su sabor, mientras que cortar los tentáculos justo antes de servir ayuda a conservar su textura. Es un entrante ideal para compartir y se disfruta mejor templado. • El pulpo previamente congelado resulta más tierno porque el frío rompe parte de sus fibras; descongélalo durante 24 horas en el frigorífico. • Mantén apenas un hervor durante la cocción: una ebullición agresiva puede desprender la piel antes de que el interior esté tierno. • Añade el pimentón justo antes del aceite para repartirlo uniformemente y evitar grumos secos. • El tiempo exacto depende del grosor del pulpo; la prueba con brocheta es más fiable que el reloj. • Sustituye el pimentón dulce y el picante por la misma cantidad total de pimentón de la Vera agridulce para un sabor ligeramente ahumado. • Si no encuentras pulpo entero, utiliza tentáculos crudos descongelados del mismo peso y empieza a comprobar la cocción a los 30 minutos. • Puedes usar patatas pequeñas de piel fina bien lavadas y cortadas en rodajas, sin necesidad de pelarlas. Guarda el pulpo y las patatas por separado en recipientes herméticos hasta 2 días en el frigorífico. Recalienta ambos tapados al vapor o en el microondas a potencia media hasta que estén templados; añade el pimentón, la sal y el aceite después. No se recomienda congelar las patatas, aunque el pulpo cocido puede congelarse hasta 1 mes.
שותף על ידי Nibblore Español
קינוחالعربية⏱ 75 דק׳طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المقرمشة
تجمع هذه الكنافة النابلسية بين خيوط عجين محمّرة ومقرمشة وحشوة جبنة طرية، ثم تُسقى بقطر معطّر بماء الزهر. يساعد نقع الجبنة المالحة ومزجها بالموزاريلا على تحقيق حشوة متوازنة تتمدد عند التقديم من دون أن تطغى ملوحتها على الحلوى. • يجب أن يكون القطر بارداً والكنافة ساخنة عند السقي حتى تبقى الخيوط مقرمشة ولا تتحول إلى كتلة طرية. • استخدم صينية معدنية فاتحة اللون؛ الزجاج يحتفظ بالحرارة وقد يجعل القاع شديد القساوة قبل ذوبان الجبنة. • جفف الجبنة جيداً بعد النقع، لأن الماء الزائد يسبب طبقة عجين رطبة ويمنعها من التحمير. • لا تترك الكنافة بعد الخَبز أكثر من بضع دقائق قبل قلبها، إذ يتماسك السكر والجبنة وقد تلتصق بالصينية. • يمكن استبدال جبنة العكاوي بجبنة نابلسية، مع زيادة مدة النقع أو تقليلها وفق مستوى الملوحة. • إذا لم تتوفر الموزاريلا منخفضة الرطوبة، استخدم موزاريلا طازجة بعد تصفيتها طوال الليل وتجفيفها جيداً. • يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد، لكن استخدم ملعقتين صغيرتين فقط لأن نكهته أقوى. • يمكن استخدام الزبدة المصفاة بدلاً من السمن بالكمية نفسها. تُحفظ الكنافة بعد أن تبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة القرمشة، سخّن القطع في فرن بدرجة 180 مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق؛ لا يُنصح بالميكروويف لأنه يلين العجينة. يمكن تجميد الكنافة المخبوزة من دون قطر لمدة شهر، ثم تسخينها من التجميد على 180 مئوية مدة 18 إلى 22 دقيقة وسقيها بقطر بارد.
שותף על ידי مطبخ Nibblore
מתאבןالعربية⏱ 50 דק׳طريقة عمل الفلافل المقرمشة بالحمص والأعشاب
فلافل شامية ذهبية بقشرة شديدة القرمشة وقلب أخضر خفيف ومليء بنكهة البقدونس والكزبرة والكمون. يعتمد نجاح هذه الطريقة على الحمص المنقوع غير المطهو، وتجفيفه جيدًا، ثم إراحة الخليط قبل القلي حتى تتماسك الأقراص من دون أن تصبح كثيفة. تُقدّم ساخنة كمقبلات مع الطحينة والمخللات. • انقع الحمص مسبقًا؛ مدة النقع غير مدرجة في وقت التحضير، ولا حاجة إلى سلقه بعد النقع. • التجفيف الجيد والفرم الخشن يمنعان تفتت الفلافل ويمنحانها قلبًا خفيفًا بدل القوام العجيني. • استخدم ميزان حرارة للقلي؛ الزيت البارد يجعل الفلافل دهنية، والزيت شديد السخونة يحمّرها قبل نضج الداخل. • لا تضف بيكربونات الصوديوم إلا قبل التشكيل والقلي مباشرة لتحافظ على مفعولها الرافع. • يمكن استبدال الكزبرة الخضراء بكمية مساوية من البقدونس إذا لم تكن نكهتها مرغوبة. • يمكن استبدال دقيق الحمص بدقيق أرز ناعم بالكمية نفسها، مع إضافة ملعقة صغيرة أخرى فقط إذا بدا الخليط رخوًا. • يمكن استبدال الفلفل الحار المطحون بنصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل أو حذفه تمامًا. • يمكن استخدام زيت دوار الشمس أو الكانولا أو بذور العنب للقلي بشرط أن يكون محايد النكهة وعالي نقطة التدخين. تُحفظ الفلافل المقلية بعد أن تبرد في وعاء محكم بالثلاجة حتى 3 أيام، أو تُجمّد في طبقة واحدة ثم تُنقل إلى كيس محكم لمدة شهرين. لإعادة القرمشة، سخّنها من الثلاجة في فرن بدرجة 200 مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق، أو من المجمّد مدة 15 إلى 18 دقيقة؛ لا يُنصح بالميكروويف. يمكن تبريد الخليط غير المقلي من دون بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة.
שותף על ידי مطبخ Nibblore
מנה עיקריתEnglish⏱ 80 דק׳Easy Vegetarian Breakfast Casserole
This make-ahead egg and vegetable breakfast casserole layers tender potatoes, colorful vegetables, cheddar, and fluffy seasoned eggs. Assemble it the night before for an easy brunch centerpiece, then bake it straight from the refrigerator. Briefly cooking the vegetables first prevents a watery casserole and concentrates their flavor. • Dry vegetables are essential: continue sautéing until no visible liquid remains in the skillet. • Shred cheddar from a block for smoother melting and a creamier texture. • For neat slices, let the casserole rest for the full 10 minutes before cutting. • Replace the cremini mushrooms with an equal weight of chopped zucchini, cooking until its released moisture evaporates. • Use Monterey Jack or low-moisture mozzarella in place of the cheddar. • Substitute an equal volume of unsweetened dairy-free milk for the whole milk and use a dairy-free shredded cheese if needed. Refrigerate cooled leftovers in an airtight container for up to 4 days, or freeze individual portions for up to 2 months. Thaw frozen portions overnight in the refrigerator. Reheat covered in a 325°F oven until the center reaches 165°F, about 15 minutes from refrigerated, or microwave individual portions in 45-second intervals until hot.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
אפייהEnglish⏱ 30 דק׳Quick Gluten-Free Yogurt Flatbread Recipe
These tender skillet flatbreads have crisp, golden patches and a pleasantly chewy center. Greek yogurt adds moisture and a subtle tang, while psyllium husk makes the gluten-free dough easy to shape without lengthy resting or yeast. Serve them warm with dips, grilled vegetables, or Mediterranean-style meals. • Gluten-free flour blends absorb moisture differently, so add water only if the dough remains crumbly after thorough mixing. • Roll between parchment sheets instead of adding extra flour, which can make the flatbreads dry and prone to cracking. • A thoroughly preheated heavy skillet creates browned spots quickly while keeping the interior tender. • Keep cooked flatbreads wrapped in a towel; uncovered flatbreads firm as they cool. • For a milder flavor, replace Greek yogurt with an equal weight of thick plain whole-milk yogurt, adding less water as needed. • If using powdered psyllium husk instead of whole husk, use 3/4 teaspoon because the powder absorbs more liquid. • Avocado oil may replace the olive oil for a more neutral flavor. Cool completely, then refrigerate in an airtight container with parchment between the flatbreads for up to 3 days. Freeze the separated flatbreads in a freezer bag for up to 2 months and thaw at room temperature. Reheat individually in a dry skillet over medium heat for 30 to 45 seconds per side, or wrap in a damp paper towel and microwave for 15 to 20 seconds.
שותף על ידי Nibblore Kitchen
מנה עיקריתРусский⏱ 65 דק׳Веганские котлеты из чечевицы: белковый рецепт
Эти сытные котлеты из зелёной чечевицы получаются румяными снаружи и сочными внутри, сохраняя форму без яиц. Овсяные хлопья связывают массу, грибы придают насыщенный вкус, а льняное семя добавляет белок и удерживает влагу. Подавайте котлеты с салатом, крупой или в булочке для бургера. • Хорошо обсушите чечевицу: избыток воды делает массу рыхлой и мешает образованию корочки. • Для проверки консистенции сначала обжарьте одну маленькую пробную котлету. Если она распадается, вмешайте 1 столовую ложку измельчённых овсяных хлопьев и оставьте массу ещё на 5 минут. • Не переполняйте сковороду: между котлетами должно оставаться не менее 2 см, иначе они будут тушиться. • Переворачивайте котлеты только после образования устойчивой корочки — слишком раннее движение может их повредить. • Зелёную чечевицу можно заменить коричневой; красная не подходит, поскольку разваривается слишком сильно. • Вместо шампиньонов используйте такое же количество мелко нарезанных вешенок. • Копчёную паприку можно заменить обычной сладкой паприкой, добавив щепотку молотого кориандра. • Для варианта с глютеном овсяные хлопья без специальной маркировки можно заменить 60 г цельнозерновых панировочных сухарей. Остывшие котлеты храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 суток или заморозьте, проложив пергаментом, на срок до 2 месяцев. Разогревайте охлаждённые котлеты на слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны; замороженные сначала разморозьте в холодильнике.
שותף על ידי Кухня Nibblore
קינוחDeutsch⏱ 35 דק׳Kaiserschmarrn Rezept original österreichisch
Dieser Kaiserschmarrn wird innen luftig und saftig, außen goldbraun und leicht karamellisiert. Separat aufgeschlagenes Eiweiß lockert den Teig, während das kurze Fertiggaren im Ofen ein gleichmäßiges Ergebnis ohne rohen Kern ermöglicht. Mit Puderzucker und Zwetschgenröster serviert eignet er sich als Dessert oder süße Hauptspeise. • Den Eischnee nur vorsichtig unterheben; kräftiges Rühren drückt die eingeschlossene Luft heraus. • Eine gut eingebrannte Eisenpfanne oder eine ofenfeste beschichtete Pfanne verhindert, dass die Unterseite festklebt. • Den Schmarrn erst zerreißen, wenn er vollständig gestockt ist, sonst werden die Stücke kompakt und schmierig. • Statt Apfelsaft kann Orangensaft zum Einweichen der Rosinen verwendet werden. • Wer keine Rosinen mag, lässt sie samt Apfelsaft ersatzlos weg. • Zwetschgenröster kann durch Apfelkompott oder ungesüßtes Beerenkompott ersetzt werden. Kaiserschmarrn schmeckt frisch am besten. Reste bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern und in einer Pfanne mit wenig Butter bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten erwärmen. Zum Einfrieren die ungezuckerten Stücke bis zu 1 Monat luftdicht verpacken, im Kühlschrank auftauen und anschließend in der Pfanne aufbacken.
שותף על ידי Nibblore Deutsch
תוספתFrançais⏱ 100 דק׳Recette de gratin dauphinois traditionnel, fondant et crémeux
Ce gratin dauphinois traditionnel associe de fines rondelles de pommes de terre, de la crème et du lait parfumés à l’ail et à la muscade, sans fromage ni œufs. Une cuisson lente permet à l’amidon de lier la crème tout en donnant un cœur fondant et une surface bien dorée. Servez-le avec une viande rôtie ou une salade généreuse. • Choisissez des pommes de terre contenant assez d’amidon, comme la Monalisa, l’Agata ou la Marabel ; les variétés très cireuses absorbent moins bien la crème. • Une mandoline garantit une cuisson homogène, mais utilisez toujours son poussoir de sécurité. • Le liquide doit frémir doucement pendant la précuisson : une forte ébullition peut faire trancher la crème. • Pour une surface plus colorée, passez le gratin 1 à 2 minutes sous le gril en le surveillant constamment. • Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé pour un résultat légèrement moins riche, sans modifier la quantité. • À défaut de crème liquide entière, utilisez 300 ml de crème épaisse entière détendue avec 100 ml de lait supplémentaire. • La muscade peut être omise ou remplacée par une petite pincée de poivre blanc. Conservez le gratin refroidi et bien couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, couvert de papier aluminium, puis découvrez-le 5 minutes. Vous pouvez le congeler en portions jusqu’à 1 mois ; décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer, en sachant que la texture sera légèrement moins crémeuse.
שותף על ידי Nibblore Cuisine
מוצגים 12 מתוך 263 מתכונים
מוכנים לבשל?
הירשמו בחינם כדי לשמור כל מתכון בספר המשפחתי שלכם
עד 6 מתכונים בחינם, הזמינו 2 בני משפחה והוסיפו משלכם בהדבקה, צילום או סריקה.
התחילו בחינם