livre de recettes partagé
Découvrez des recettes partagées par la communauté Nibblore
Explorez les livres de recettes familiaux publics. Inscrivez-vous gratuitement pour enregistrer vos recettes.
Collections populaires
263 recettes
263 recettes
SoupeEnglish⏱ 275 minChicken Broth Ramen from Scratch
This homemade ramen pairs a clear, slow-simmered chicken broth with a savory soy tare, springy noodles, and simple toppings. Keeping the broth at a gentle simmer preserves its clean flavor, while seasoning each bowl separately gives you precise control over the final balance. It is an ideal weekend project, and the broth can be prepared ahead. • A quiet simmer is essential: hard boiling emulsifies fat and impurities into the broth, making it cloudy and heavy. • Warm the serving bowls with boiling water, then empty and dry them just before assembling so the ramen stays hot. • Taste the tare with the broth rather than by itself; it is intentionally concentrated and salty. • Cook the noodles only when every topping is ready because fresh ramen softens quickly in hot broth. • Use all chicken wings if backs are unavailable; their skin and joints provide enough gelatin for a full-bodied broth. • Dry ramen noodles can replace fresh noodles; use 360 g and cook according to the package directions. • Spinach or tender napa cabbage can replace the baby bok choy. • For a less sweet seasoning, replace the mirin with 45 ml sake, 15 ml water, and 1 additional teaspoon sugar. Refrigerate strained broth, tare, chicken, eggs, and vegetables in separate airtight containers for up to 4 days; chill the broth promptly and remove any solidified surface fat if desired. Freeze the broth for up to 3 months. Reheat broth to a full simmer, warm the chicken in it briefly, and cook fresh noodles only when serving; assembled ramen does not freeze or reheat well.
partagée par Nibblore Kitchen
EntréeEspañol⏱ 70 minPulpo a la gallega: receta tradicional con patatas
Este pulpo a la gallega combina rodajas tiernas de pulpo, patatas cremosas, pimentón y un buen aceite de oliva. Cocer las patatas en el agua del pulpo refuerza su sabor, mientras que cortar los tentáculos justo antes de servir ayuda a conservar su textura. Es un entrante ideal para compartir y se disfruta mejor templado. • El pulpo previamente congelado resulta más tierno porque el frío rompe parte de sus fibras; descongélalo durante 24 horas en el frigorífico. • Mantén apenas un hervor durante la cocción: una ebullición agresiva puede desprender la piel antes de que el interior esté tierno. • Añade el pimentón justo antes del aceite para repartirlo uniformemente y evitar grumos secos. • El tiempo exacto depende del grosor del pulpo; la prueba con brocheta es más fiable que el reloj. • Sustituye el pimentón dulce y el picante por la misma cantidad total de pimentón de la Vera agridulce para un sabor ligeramente ahumado. • Si no encuentras pulpo entero, utiliza tentáculos crudos descongelados del mismo peso y empieza a comprobar la cocción a los 30 minutos. • Puedes usar patatas pequeñas de piel fina bien lavadas y cortadas en rodajas, sin necesidad de pelarlas. Guarda el pulpo y las patatas por separado en recipientes herméticos hasta 2 días en el frigorífico. Recalienta ambos tapados al vapor o en el microondas a potencia media hasta que estén templados; añade el pimentón, la sal y el aceite después. No se recomienda congelar las patatas, aunque el pulpo cocido puede congelarse hasta 1 mes.
partagée par Nibblore Español
Dessertالعربية⏱ 75 minطريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المقرمشة
تجمع هذه الكنافة النابلسية بين خيوط عجين محمّرة ومقرمشة وحشوة جبنة طرية، ثم تُسقى بقطر معطّر بماء الزهر. يساعد نقع الجبنة المالحة ومزجها بالموزاريلا على تحقيق حشوة متوازنة تتمدد عند التقديم من دون أن تطغى ملوحتها على الحلوى. • يجب أن يكون القطر بارداً والكنافة ساخنة عند السقي حتى تبقى الخيوط مقرمشة ولا تتحول إلى كتلة طرية. • استخدم صينية معدنية فاتحة اللون؛ الزجاج يحتفظ بالحرارة وقد يجعل القاع شديد القساوة قبل ذوبان الجبنة. • جفف الجبنة جيداً بعد النقع، لأن الماء الزائد يسبب طبقة عجين رطبة ويمنعها من التحمير. • لا تترك الكنافة بعد الخَبز أكثر من بضع دقائق قبل قلبها، إذ يتماسك السكر والجبنة وقد تلتصق بالصينية. • يمكن استبدال جبنة العكاوي بجبنة نابلسية، مع زيادة مدة النقع أو تقليلها وفق مستوى الملوحة. • إذا لم تتوفر الموزاريلا منخفضة الرطوبة، استخدم موزاريلا طازجة بعد تصفيتها طوال الليل وتجفيفها جيداً. • يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد، لكن استخدم ملعقتين صغيرتين فقط لأن نكهته أقوى. • يمكن استخدام الزبدة المصفاة بدلاً من السمن بالكمية نفسها. تُحفظ الكنافة بعد أن تبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة القرمشة، سخّن القطع في فرن بدرجة 180 مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق؛ لا يُنصح بالميكروويف لأنه يلين العجينة. يمكن تجميد الكنافة المخبوزة من دون قطر لمدة شهر، ثم تسخينها من التجميد على 180 مئوية مدة 18 إلى 22 دقيقة وسقيها بقطر بارد.
partagée par مطبخ Nibblore
Entréeالعربية⏱ 50 minطريقة عمل الفلافل المقرمشة بالحمص والأعشاب
فلافل شامية ذهبية بقشرة شديدة القرمشة وقلب أخضر خفيف ومليء بنكهة البقدونس والكزبرة والكمون. يعتمد نجاح هذه الطريقة على الحمص المنقوع غير المطهو، وتجفيفه جيدًا، ثم إراحة الخليط قبل القلي حتى تتماسك الأقراص من دون أن تصبح كثيفة. تُقدّم ساخنة كمقبلات مع الطحينة والمخللات. • انقع الحمص مسبقًا؛ مدة النقع غير مدرجة في وقت التحضير، ولا حاجة إلى سلقه بعد النقع. • التجفيف الجيد والفرم الخشن يمنعان تفتت الفلافل ويمنحانها قلبًا خفيفًا بدل القوام العجيني. • استخدم ميزان حرارة للقلي؛ الزيت البارد يجعل الفلافل دهنية، والزيت شديد السخونة يحمّرها قبل نضج الداخل. • لا تضف بيكربونات الصوديوم إلا قبل التشكيل والقلي مباشرة لتحافظ على مفعولها الرافع. • يمكن استبدال الكزبرة الخضراء بكمية مساوية من البقدونس إذا لم تكن نكهتها مرغوبة. • يمكن استبدال دقيق الحمص بدقيق أرز ناعم بالكمية نفسها، مع إضافة ملعقة صغيرة أخرى فقط إذا بدا الخليط رخوًا. • يمكن استبدال الفلفل الحار المطحون بنصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل أو حذفه تمامًا. • يمكن استخدام زيت دوار الشمس أو الكانولا أو بذور العنب للقلي بشرط أن يكون محايد النكهة وعالي نقطة التدخين. تُحفظ الفلافل المقلية بعد أن تبرد في وعاء محكم بالثلاجة حتى 3 أيام، أو تُجمّد في طبقة واحدة ثم تُنقل إلى كيس محكم لمدة شهرين. لإعادة القرمشة، سخّنها من الثلاجة في فرن بدرجة 200 مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق، أو من المجمّد مدة 15 إلى 18 دقيقة؛ لا يُنصح بالميكروويف. يمكن تبريد الخليط غير المقلي من دون بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة.
partagée par مطبخ Nibblore
Pâtisserieעברית⏱ 43 minלחם סיני מאודה: מתכון ללחמניות באו רכות
לחמניות הבאו האלה יוצאות לבנות, אווריריות ורכות, עם מתיקות עדינה שמתאימה למילויים מלוחים או מתוקים. לישה יסודית, התפחה כפולה והוספת מעט שמן לבצק מעניקות להן מרקם גמיש שאינו מתייבש במהירות. אפשר להגיש אותן לצד ארוחה סינית או למלא בירקות, טופו או בשר מפורק. • שקילת חתיכות הבצק מבטיחה שהלחמניות יתאדו באופן אחיד ויסתיימו באותו זמן. • עטיפת מכסה מתכת במגבת מטבח נקייה מונעת מטיפות עיבוי ליפול על הלחמניות; קשרו את קצות המגבת הרחק מהלהבה. • אל תפתחו את המכסה בזמן האידוי או מיד בסיומו, משום ששינוי טמפרטורה חד עלול לכווץ את הבאו. • אפשר להחליף את חומץ האורז באותה כמות של חומץ תפוחים עדין. • אפשר להשתמש בשמן קנולה, זרעי ענבים או חמניות כשמן הניטרלי. • במקום מיקסר ניתן ללוש ביד על משטח נקי במשך 12–14 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. שמרו לחמניות שהתקררו לחלוטין בכלי אטום במקרר עד 3 ימים, או הקפיאו בשקית אטומה עד חודשיים. חממו מהמקרר באידוי במשך 4–5 דקות, או ישירות מהמקפיא במשך 8–10 דקות, עד שהמרכז חם ורך.
partagée par המטבח של Nibblore
Accompagnementעברית⏱ 45 minבהקרי הודי – מתכון ללחם דוחן מתובל
בהקרי הוא לחם שטוח כפרי, ובגרסה הזאת קמח דוחן מעניק לו טעם אגוזי ושוליים פריכים. כמון, כוסברה וצ'ילי מוסיפים חמימות נעימה, ואילו מים חמים עוזרים לבצק נטול הגלוטן להתאחד. מגישים אותו חם לצד דאל, תבשיל ירקות או יוגורט. • לקמחי דוחן שונים כושר ספיגה שונה, לכן חשוב להוסיף את 20 מ״ל המים האחרונים בהדרגה. • עצבו ובשלו כל בהקרי מיד; עיגולים מרודדים שנותרים בחוץ נוטים להתייבש ולהיסדק. • מחבת חמה אך לא מעשנת מעניקה כתמים שחומים בלי לשרוף את התבלינים. • אפשר להחליף את עלי הכוסברה בבצל ירוק קצוץ דק. • לטעם עדין יותר, החליפו את אבקת הצ'ילי בפפריקה מתוקה. • אפשר להחליף את השמן הניטרלי בגהי, אם אין צורך בגרסה טבעונית או נטולת חלב. הבהקרי במיטבם ביום ההכנה. אפשר לשמור לאחר צינון בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים, או להקפיא עם נייר אפייה בין היחידות עד חודש. חממו במחבת יבשה מעל להבה בינונית 30–45 שניות מכל צד; מהקפאה, הפשירו תחילה במקרר.
partagée par המטבח של Nibblore
Plat principalEnglish⏱ 80 minEasy Vegetarian Breakfast Casserole
This make-ahead egg and vegetable breakfast casserole layers tender potatoes, colorful vegetables, cheddar, and fluffy seasoned eggs. Assemble it the night before for an easy brunch centerpiece, then bake it straight from the refrigerator. Briefly cooking the vegetables first prevents a watery casserole and concentrates their flavor. • Dry vegetables are essential: continue sautéing until no visible liquid remains in the skillet. • Shred cheddar from a block for smoother melting and a creamier texture. • For neat slices, let the casserole rest for the full 10 minutes before cutting. • Replace the cremini mushrooms with an equal weight of chopped zucchini, cooking until its released moisture evaporates. • Use Monterey Jack or low-moisture mozzarella in place of the cheddar. • Substitute an equal volume of unsweetened dairy-free milk for the whole milk and use a dairy-free shredded cheese if needed. Refrigerate cooled leftovers in an airtight container for up to 4 days, or freeze individual portions for up to 2 months. Thaw frozen portions overnight in the refrigerator. Reheat covered in a 325°F oven until the center reaches 165°F, about 15 minutes from refrigerated, or microwave individual portions in 45-second intervals until hot.
partagée par Nibblore Kitchen
PâtisserieEnglish⏱ 30 minQuick Gluten-Free Yogurt Flatbread Recipe
These tender skillet flatbreads have crisp, golden patches and a pleasantly chewy center. Greek yogurt adds moisture and a subtle tang, while psyllium husk makes the gluten-free dough easy to shape without lengthy resting or yeast. Serve them warm with dips, grilled vegetables, or Mediterranean-style meals. • Gluten-free flour blends absorb moisture differently, so add water only if the dough remains crumbly after thorough mixing. • Roll between parchment sheets instead of adding extra flour, which can make the flatbreads dry and prone to cracking. • A thoroughly preheated heavy skillet creates browned spots quickly while keeping the interior tender. • Keep cooked flatbreads wrapped in a towel; uncovered flatbreads firm as they cool. • For a milder flavor, replace Greek yogurt with an equal weight of thick plain whole-milk yogurt, adding less water as needed. • If using powdered psyllium husk instead of whole husk, use 3/4 teaspoon because the powder absorbs more liquid. • Avocado oil may replace the olive oil for a more neutral flavor. Cool completely, then refrigerate in an airtight container with parchment between the flatbreads for up to 3 days. Freeze the separated flatbreads in a freezer bag for up to 2 months and thaw at room temperature. Reheat individually in a dry skillet over medium heat for 30 to 45 seconds per side, or wrap in a damp paper towel and microwave for 15 to 20 seconds.
partagée par Nibblore Kitchen
Plat principalРусский⏱ 65 minВеганские котлеты из чечевицы: белковый рецепт
Эти сытные котлеты из зелёной чечевицы получаются румяными снаружи и сочными внутри, сохраняя форму без яиц. Овсяные хлопья связывают массу, грибы придают насыщенный вкус, а льняное семя добавляет белок и удерживает влагу. Подавайте котлеты с салатом, крупой или в булочке для бургера. • Хорошо обсушите чечевицу: избыток воды делает массу рыхлой и мешает образованию корочки. • Для проверки консистенции сначала обжарьте одну маленькую пробную котлету. Если она распадается, вмешайте 1 столовую ложку измельчённых овсяных хлопьев и оставьте массу ещё на 5 минут. • Не переполняйте сковороду: между котлетами должно оставаться не менее 2 см, иначе они будут тушиться. • Переворачивайте котлеты только после образования устойчивой корочки — слишком раннее движение может их повредить. • Зелёную чечевицу можно заменить коричневой; красная не подходит, поскольку разваривается слишком сильно. • Вместо шампиньонов используйте такое же количество мелко нарезанных вешенок. • Копчёную паприку можно заменить обычной сладкой паприкой, добавив щепотку молотого кориандра. • Для варианта с глютеном овсяные хлопья без специальной маркировки можно заменить 60 г цельнозерновых панировочных сухарей. Остывшие котлеты храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 суток или заморозьте, проложив пергаментом, на срок до 2 месяцев. Разогревайте охлаждённые котлеты на слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны; замороженные сначала разморозьте в холодильнике.
partagée par Кухня Nibblore
DessertDeutsch⏱ 35 minKaiserschmarrn Rezept original österreichisch
Dieser Kaiserschmarrn wird innen luftig und saftig, außen goldbraun und leicht karamellisiert. Separat aufgeschlagenes Eiweiß lockert den Teig, während das kurze Fertiggaren im Ofen ein gleichmäßiges Ergebnis ohne rohen Kern ermöglicht. Mit Puderzucker und Zwetschgenröster serviert eignet er sich als Dessert oder süße Hauptspeise. • Den Eischnee nur vorsichtig unterheben; kräftiges Rühren drückt die eingeschlossene Luft heraus. • Eine gut eingebrannte Eisenpfanne oder eine ofenfeste beschichtete Pfanne verhindert, dass die Unterseite festklebt. • Den Schmarrn erst zerreißen, wenn er vollständig gestockt ist, sonst werden die Stücke kompakt und schmierig. • Statt Apfelsaft kann Orangensaft zum Einweichen der Rosinen verwendet werden. • Wer keine Rosinen mag, lässt sie samt Apfelsaft ersatzlos weg. • Zwetschgenröster kann durch Apfelkompott oder ungesüßtes Beerenkompott ersetzt werden. Kaiserschmarrn schmeckt frisch am besten. Reste bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern und in einer Pfanne mit wenig Butter bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten erwärmen. Zum Einfrieren die ungezuckerten Stücke bis zu 1 Monat luftdicht verpacken, im Kühlschrank auftauen und anschließend in der Pfanne aufbacken.
partagée par Nibblore Deutsch
BoissonEnglish⏱ 18 minVegan Irish Cream Recipe with Coconut Milk
This dairy-free Irish cream is silky, gently sweet, and balanced with coffee, cocoa, vanilla, and warming whiskey. Full-fat coconut milk supplies richness without making the drink excessively heavy, while a brief simmer smooths its flavor. Serve it chilled over ice, stir it into coffee, or use it in dessert cocktails. • Use canned full-fat coconut milk rather than refrigerated coconut beverage; the higher fat content creates the creamy texture. • Avoid boiling the base, which can intensify the coconut flavor and cause the fat to separate. • The flavor becomes rounder after resting overnight, so prepare the liqueur a day ahead when possible. • Whiskey and extracts can vary in production methods; check their labels or manufacturer guidance if strict vegan certification is important. • Replace Irish whiskey with another smooth blended whiskey for a similar result, though the flavor will be less traditionally Irish. • For a coconut-free version, substitute an equal amount of unsweetened oat-based cooking cream; the finished drink may be slightly thinner. • Replace the instant espresso powder with 1 tablespoon of very strong brewed espresso, then simmer the base for 1 extra minute. • Dark brown sugar may replace light brown sugar for a deeper molasses note. Keep tightly sealed in the refrigerator for up to 10 days. Natural separation is expected, so shake vigorously before serving; if the coconut fat firms up, let the bottle stand at room temperature for 10 minutes and shake again. Do not freeze, as thawing can make the liqueur grainy.
partagée par Nibblore Kitchen
Plat principalEnglish⏱ 75 minVegetarian Plov Recipe with Chickpeas and Carrots
This meatless Central Asian-inspired plov combines separate, fragrant rice grains with sweet carrots, tender chickpeas, and gently warming spices. Cooking the vegetables into a savory base before steaming the rice builds depth without meat. It is a satisfying one-pot dinner suited to both weeknights and relaxed gatherings. • Cut the carrots by hand rather than grating them; sturdy matchsticks remain distinct during steaming and give plov its characteristic texture. • After adding the rice, avoid vigorous stirring because it releases starch and can make the pilaf sticky. • Use a heavy pot with a snug lid so the heat stays even and the trapped steam finishes the rice. • Replace basmati with another long-grain white rice; avoid quick-cooking or converted rice because the liquid and timing will differ. • Substitute cooked brown lentils for the chickpeas, adding them with the broth as directed. • Use dried cranberries or chopped dried apricots instead of golden raisins for a different sweet-tart accent. • Replace cilantro with additional parsley if preferred. Refrigerate cooled plov in an airtight container for up to 4 days or freeze individual portions for up to 2 months. Thaw overnight in the refrigerator, then reheat covered in a skillet or microwave with 1 tablespoon water per serving until steaming hot throughout.
partagée par Nibblore Kitchen
Affichage de 12 sur 263 recettes
Prêt à cuisiner ?
Inscrivez-vous gratuitement pour enregistrer toute recette dans votre livre familial
Jusqu'à 6 recettes gratuites, invitez 2 membres de la famille et ajoutez les vôtres par collage, photo ou scan.
Commencer gratuitement