كتاب الطبخ المجتمعي
استكشف وصفات شاركها مجتمع Nibblore
ابحث في كتب الطبخ العائلية العامة. سجّل مجانًا لحفظ أي وصفة في مجموعتك.
مجموعات شائعة
263 وصفة
263 وصفة
طبق رئيسيРусский⏱ 50 دВеганская гречка с овощами и тофу
Рассыпчатая гречка, румяный тофу и яркие овощи образуют сытное блюдо с высоким содержанием растительного белка. Тофу сначала обжаривается отдельно для плотной золотистой корочки, а затем соединяется с овощами и ароматной горчичной заправкой. Это удобный вариант для полноценного обеда или ужина в будний день. • Чтобы тофу лучше подрумянился, после нарезки прижмите его между полотенцами грузом на 10–15 минут и только затем обваливайте в крахмале. • Не перемешивайте гречку во время варки: так ядра сохранят форму, а каша получится рассыпчатой. • Для уверенной безглютеновой версии проверьте маркировку гречки, крахмала, горчицы и тамари на отсутствие следов глютена. • Брокколи можно заменить таким же количеством цветной капусты или стручковой фасоли. • Вместо картофельного крахмала подойдёт кукурузный крахмал в том же количестве. • Русскую горчицу можно заменить дижонской без сахара, но вкус получится мягче. • Укроп можно заменить петрушкой или смесью петрушки и зелёного лука. Храните остывшее блюдо в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте на сковороде под крышкой 5–7 минут на среднем огне, добавив 1–2 ст. л. воды, либо в микроволновой печи до полного прогрева. Замораживание допустимо на срок до 1 месяца, однако после размораживания овощи и тофу станут мягче.
شاركها Кухня Nibblore
مخبوزاتEnglish⏱ 65 دSoft Gluten-Free Cinnamon Rolls Recipe with Cream Cheese Icing
These tender cinnamon rolls have a buttery brown-sugar spiral and a tangy cream cheese icing that melts into the warm swirls. Psyllium husk gives the gluten-free dough enough elasticity to roll neatly, while a short covered bake keeps it soft. Make them for breakfast or brunch and serve slightly warm for the best texture. • Use a gluten-free flour blend made primarily from rice flour and starches; bean- or coconut-based blends absorb differently and can make the rolls heavy. • Check that the flour blend, yeast, spices, powdered sugar, and vanilla are labeled gluten-free if cross-contact is a concern. • Weighing the flour, starch, psyllium, and binders gives much more reliable results than measuring them by volume. • Do not add excess flour while shaping. Parchment paper and lightly dampened fingers control the sticky dough without drying it out. • For a dairy-free variation, replace the milk, butter, cream cheese, and icing milk with unsweetened oat milk, firm dairy-free butter, and dairy-free cream cheese; verify that every product is gluten-free. • Active dry yeast may replace instant yeast in the same weight; let it foam in the warm milk with the sugar for 10 minutes before continuing. • Dark brown sugar may replace light brown sugar for a deeper molasses flavor. • If using a flour blend that already contains xanthan gum, omit the separate xanthan gum; the dough may be slightly softer depending on the blend. Store cooled rolls in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. Reheat individual rolls in the microwave for 15–25 seconds, or cover and warm in a 160°C oven for 8–10 minutes. Freeze un-iced baked rolls tightly wrapped for up to 2 months; thaw overnight in the refrigerator, reheat, and ice before serving.
شاركها Nibblore Kitchen
طبق رئيسيEnglish⏱ 45 دCrispy Caesar Bean Cakes
These golden white bean cakes have crisp, Parmesan-laced edges and tender, garlicky centers. A bright Caesar drizzle and a shower of cheese make them substantial enough for dinner yet polished enough for brunch. Chilling the mixture briefly helps the cakes hold together without becoming dense. • Dry the beans thoroughly; excess water makes the cakes soft and difficult to turn. • Compress each patty firmly around the edges to prevent cracking in the skillet. • Use a thin, wide spatula and wait until a deep crust forms before turning each cake. • Cannellini, Great Northern, or navy beans all work well. • Use plain dry breadcrumbs in place of panko; the crust will be finer and slightly less craggy. • For a sharper drizzle, replace 1 tablespoon mayonnaise with an additional teaspoon of Dijon mustard. • Baby arugula can replace the romaine for a more peppery plate. Refrigerate cooked cakes and Caesar drizzle separately in airtight containers for up to 3 days. Reheat the cakes on a baking sheet at 400°F for 8 to 10 minutes, turning halfway, or in a lightly oiled skillet over medium heat. Freeze cooked, undressed cakes between sheets of parchment for up to 2 months; reheat from frozen at 400°F for 15 to 18 minutes.
شاركها Nibblore Kitchen
طبق رئيسيРусский⏱ 70 دВеганские котлеты из гречки и грибов
Эти котлеты получаются сытными, румяными и сочными внутри, с выраженным грибным вкусом и лёгким ароматом укропа. Разваренная гречка связывает массу без яиц, а предварительное выпаривание влаги из шампиньонов помогает котлетам сохранять форму. Подавайте их горячими с салатом, картофелем или растительным соусом. • Не мойте нарезанные шампиньоны под струёй воды: лишняя влага увеличит время жарки и сделает массу рыхлой. • Для устойчивой формы грибы нужно обжарить до полного испарения жидкости, а гречку — сварить до мягкости. • Если нет кухонного комбайна, тщательно разомните тёплую гречку толкушкой, а грибы порубите ножом особенно мелко. • Шампиньоны можно заменить таким же количеством вешенок, мелко нарезав плотные ножки. • Вместо гречневой муки используйте рисовую муку в том же количестве. • Свежий укроп можно заменить 2 столовыми ложками мелко нарезанной петрушки. Остывшие котлеты храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозьте, переложив пергаментом, на срок до 2 месяцев. Разогревайте на слегка смазанной сковороде под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны; замороженные котлеты предварительно разморозьте в холодильнике.
شاركها Кухня Nibblore
مخبوزاتEspañol⏱ 65 دReceta fácil de pan de elote mexicano, suave y húmedo
Este pan de elote tiene una miga tierna y húmeda, con sabor intenso a maíz dulce y una superficie ligeramente dorada. Se prepara en licuadora con ingredientes sencillos, por lo que resulta ideal para el desayuno, la merienda o como postre acompañado de café. Triturar solo una parte del elote deja pequeños granos que aportan textura sin volver pesada la masa. • Escurre muy bien el elote descongelado; el exceso de agua puede dejar el centro gomoso. • No licúes hasta obtener una mezcla completamente lisa: los fragmentos diminutos de elote mejoran la textura y el sabor. • El pan está listo cuando el palillo conserva algunas migas húmedas; esperar a que salga totalmente seco puede producir una miga menos jugosa. • Puedes sustituir el elote fresco o congelado por 500 g de granos de elote enlatados, bien escurridos y secados con papel de cocina. • Puedes usar leche evaporada en lugar de leche entera en la misma cantidad para obtener un sabor lácteo más pronunciado. • Si no tienes un molde redondo de 22 cm, utiliza uno cuadrado de 20 cm y empieza a comprobar la cocción a los 42 minutos. Guarda el pan completamente frío en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. También puedes congelar porciones bien envueltas hasta 2 meses; descongélalas durante una noche en el refrigerador. Para recuperar su textura suave, calienta cada porción en el microondas durante 15 a 20 segundos o en horno a 160 °C durante 8 minutos.
شاركها Nibblore Español
طبق رئيسيEnglish⏱ 25 دHot Honey Halloumi Wraps
Salty golden halloumi, crisp lemony slaw and sticky hot honey make these wraps sweet, spicy and deeply satisfying. Searing the cheese in a dry pan keeps the edges crisp, while warming the flatbreads makes them flexible enough to hold every bite. They are ideal for a quick lunch or an easy weeknight dinner. • Drying the halloumi and fully heating the skillet are essential for a crisp golden crust. • Taste the hot honey before serving and add another pinch of red pepper flakes if you prefer a stronger kick. • Do not leave the honey-coated halloumi over the heat; honey can scorch quickly and become bitter. • Use green cabbage or a packaged undressed coleslaw mix in place of the red cabbage and carrot. • Replace Greek yogurt with thick plain plant-based yogurt for the slaw, noting that halloumi itself still contains dairy. • Use parsley or cilantro instead of mint. • Use small flour tortillas or pita breads if large Mediterranean-style flatbreads are unavailable. Refrigerate the slaw, hot honey and cooked halloumi separately in airtight containers for up to 3 days. Reheat the halloumi in a dry skillet over medium heat for 1 to 2 minutes per side, adding the honey only during the final 30 seconds. Warm the flatbreads just before assembling; freezing the assembled wraps is not recommended.
شاركها Nibblore Kitchen
مخبوزاتРусский⏱ 80 دВеганские беляши с чечевицей
Эти румяные беляши наполнены сочной чечевичной начинкой с луком, чесноком и пряностями. Небольшое отверстие в тесте помогает начинке прогреться, а обжаривание сначала открытой стороной вниз сохраняет форму изделий. Подавайте беляши горячими как сытную закуску или основное блюдо. • Начинка должна полностью остыть: горячая начинка размягчает тесто и затрудняет защипывание. • Если масло холоднее 165 °C, беляши впитают лишний жир; если горячее 180 °C, корочка потемнеет раньше, чем тесто прожарится. • Не добавляйте слишком много муки при замесе: мягкое тесто после жарки получается более воздушным. • Для одинакового размера взвешивайте и тесто, и начинку. • Зелёную или коричневую чечевицу можно заменить чёрной чечевицей, сохранив ту же массу и ориентируясь на её время варки. • Свежий укроп можно заменить 2 столовыми ложками мелко нарезанной петрушки. • Копчёную паприку можно заменить обычной сладкой паприкой, добавив щепотку молотого кориандра. • Вместо пшеничной муки высшего сорта можно использовать хлебопекарную муку, добавив при необходимости 1–2 чайные ложки воды. Остывшие беляши храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток или заморозьте по отдельности на срок до 2 месяцев. Разогревайте в духовке при 180 °C 8–10 минут из холодильника или 18–22 минуты без размораживания; микроволновая печь сделает корочку мягкой.
شاركها Кухня Nibblore
طبق رئيسيDeutsch⏱ 85 دSchupfnudeln-Rezept mit Sauerkraut und Röstzwiebeln
Diese hausgemachten Schupfnudeln werden außen goldbraun gebraten und bleiben innen weich und kartoffelig. Mild geschmortes Sauerkraut, Apfel und knusprige Röstzwiebeln bringen Säure, Süße und herzhafte Röstaromen ins Gleichgewicht. Das Gericht eignet sich besonders für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen. • Kartoffeln am besten ähnlich groß auswählen, damit sie gleichzeitig gar werden und nicht unnötig viel Wasser aufnehmen. • Eine einzelne Probenudel zuerst garen: Zerfällt sie, noch 1 EL Kartoffelstärke in den Teig einarbeiten; ist sie fest, den Teig unverändert weiterverarbeiten. • Die gekochten Schupfnudeln vor dem Braten gut trocknen lassen, damit sie eine kräftige Kruste entwickeln. • Sehr saures Sauerkraut kurz unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich ausdrücken. • Für eine herzhaftere, nicht vegetarische Variante 120 g gewürfelten Speck auslassen und die Schupfnudeln im Speckfett braten. • Butterschmalz kann durch neutrales Rapsöl ersetzt werden; für den Geschmack zum Schluss etwas Butter zugeben. • Statt Schnittlauch eignet sich fein gehackte glatte Petersilie. • Gemüsebrühe kann durch dieselbe Menge naturtrüben Apfelsaft ersetzt werden; dann den Zucker weglassen. Reste luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen mit 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten. Gekochte, noch ungebratene Schupfnudeln lassen sich einzeln vorfrieren und anschließend bis zu 2 Monate einfrieren; gefroren direkt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Sauerkraut separat einfrieren.
شاركها Nibblore Deutsch
شوربةEspañol⏱ 40 دReceta de sopa de ajo castellana con huevo
Esta sopa tradicional transforma pan asentado, ajo y pimentón en un plato profundo, reconfortante y económico. El pan espesa ligeramente el caldo, mientras que los huevos se escalfan al final para que la clara quede cuajada y la yema cremosa. Es ideal para una cena fría o como primer plato abundante. • Mantén el fuego moderado al dorar el ajo: debe quedar color miel claro, nunca marrón oscuro. • Apartar la cazuela antes de añadir el pimentón evita que la especia se queme y desarrolle un sabor amargo. • El pan asentado conserva mejor cierta textura; si solo tienes pan fresco, sécalo 10 minutos en el horno a 150 °C. • Para yemas más cuajadas, prolonga la cocción tapada de los huevos 2 minutos. • Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para obtener una versión vegetariana. • Usa todo el pimentón dulce si prefieres una sopa sin picante. • El pan de hogaza puede sustituirse por una barra rústica de miga firme, siempre que esté asentada. • Sustituye el perejil por cebollino fresco picado para un acabado más suave. La sopa sin los huevos se conserva en un recipiente hermético hasta 3 días en el frigorífico o 2 meses en el congelador. Recalienta a fuego bajo, añadiendo un poco de caldo si está demasiado espesa, y escalfa huevos frescos al servir. Si ya contiene huevos, refrigérala un máximo de 1 día y recaliéntala suavemente hasta que esté bien caliente, teniendo en cuenta que las yemas terminarán de cuajarse.
شاركها Nibblore Español
حلوىEnglish⏱ 30 دMango Coconut Cloud Cups
These no-bake cups layer juicy mango with a fluffy coconut-lime cream and a delicate toasted-coconut topping that cracks under a spoon. Chilling full-fat coconut milk makes the cream light but stable, while lime and a pinch of salt keep the ripe fruit tasting bright. Serve them well chilled for an easy, photogenic summer dessert. • Choose mangoes that yield slightly when pressed and smell fragrant near the stem; fibrous or underripe fruit will not produce the same juicy layer. • Coconut milk brands vary. Use one containing coconut and water rather than a low-fat beverage, and chill a second can if you are unsure it will yield enough firm cream. • Add the crisp coconut topping only at serving time so humidity from the cream does not soften it. • Replace fresh mango with 450 g thawed frozen mango, draining excess liquid before dicing. • For a dairy-free version, replace the heavy cream with 120 ml chilled coconut whipping cream and verify that the vanilla is dairy-free. • Use toasted desiccated coconut instead of large flakes; cook it gently because the finer pieces brown more quickly. Keep the assembled cups covered in the refrigerator for up to 24 hours, storing the crisp coconut topping separately in an airtight container at room temperature. Add the topping immediately before serving. Freezing and reheating are not recommended because the fruit releases water and the whipped cream loses its airy texture.
شاركها Nibblore Kitchen
مخبوزاتEnglish⏱ 42 دMoist Gluten-Free Blueberry Muffins Recipe
These blueberry muffins have a soft, tender crumb, crisp sugar-dusted tops, and plenty of juicy berries. A short batter rest hydrates the gluten-free flour, while yogurt and oil keep the muffins moist for days. Use fresh or frozen blueberries for an easy breakfast or brunch bake. • For reliable results, use a gluten-free flour blend formulated as a direct wheat-flour replacement and containing xanthan gum. Avoid single flours such as almond, coconut, or rice flour. • If using frozen blueberries, keep them frozen until folding them into the batter; thawed berries release excess juice and can make the crumb gummy. • Weighing the flour prevents an overly dense or dry muffin. If measuring by volume, spoon it loosely into the cup and level it rather than scooping directly from the bag. • Replace whole-milk Greek yogurt with an equal weight of full-fat sour cream. • Replace whole milk with the same volume of unsweetened almond milk or lactose-free milk; verify all labels if serving for medical dietary needs. • Orange zest may replace lemon zest, or the zest may be omitted. • Fresh raspberries may replace the blueberries by weight, but fold them in very gently. Store fully cooled muffins in an airtight container lined with a paper towel at room temperature for up to 2 days or refrigerate for up to 5 days. Freeze individually wrapped muffins for up to 2 months. Thaw at room temperature, then warm in a 160°C (325°F) oven for 6 to 8 minutes or microwave individually for 15 to 20 seconds.
شاركها Nibblore Kitchen
طبق رئيسيРусский⏱ 45 دХрустящие веганские драники из картофеля без яиц
Эти драники получаются румяными по краям и нежными внутри, хотя готовятся без яиц и молочных продуктов. Картофельный крахмал связывает массу, а тщательное отжимание лишней жидкости помогает добиться хрустящей корочки. Подавайте драники горячими как основное блюдо с растительной сметаной или грибным соусом. • Используйте мучнистый картофель с высоким содержанием крахмала: из молодого или воскового картофеля драники получатся менее хрустящими. • Не оставляйте натёртую массу надолго: соль вытягивает влагу, поэтому приступайте к жарке сразу после смешивания. • Поддерживайте средний огонь: на слишком слабом драники впитают масло, а на сильном подгорят до того, как приготовятся внутри. • Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал в том же количестве. • Репчатый лук можно заменить 80 г лука-шалота для более мягкого вкуса. • Подсолнечное масло можно заменить рафинированным рапсовым или другим нейтральным маслом с высокой температурой дымления. • Растительную сметану можно заменить несладким растительным йогуртом, смешанным со щепоткой соли. Лучше всего есть драники сразу. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозьте, переложив пергаментом, на срок до 1 месяца. Разогревайте без размораживания на решётке в духовке при 200°C: охлаждённые — 8–10 минут, замороженные — 15–18 минут; микроволновая печь размягчит корочку.
شاركها Кухня Nibblore
يتم عرض 12 من 263 وصفة
جاهز للطبخ؟
سجّل مجانًا لحفظ أي وصفة في كتاب طبخ عائلتك
حتى 6 وصفات مجانًا، ادعُ فردَين من العائلة، وأضف وصفاتك بالنسخ أو الصورة أو المسح.
ابدأ مجانًا