Receta fácil de pan de elote mexicano, suave y húmedo
compartido por Nibblore Español
Este pan de elote tiene una miga tierna y húmeda, con sabor intenso a maíz dulce y una superficie ligeramente dorada. Se prepara en licuadora con ingredientes sencillos, por lo que resulta ideal para el desayuno, la merienda o como postre acompañado de café. Triturar solo una parte del elote deja pequeños granos que aportan textura sin volver pesada la masa. • Escurre muy bien el elote descongelado; el exceso de agua puede dejar el centro gomoso. • No licúes hasta obtener una mezcla completamente lisa: los fragmentos diminutos de elote mejoran la textura y el sabor. • El pan está listo cuando el palillo conserva algunas migas húmedas; esperar a que salga totalmente seco puede producir una miga menos jugosa. • Puedes sustituir el elote fresco o congelado por 500 g de granos de elote enlatados, bien escurridos y secados con papel de cocina. • Puedes usar leche evaporada en lugar de leche entera en la misma cantidad para obtener un sabor lácteo más pronunciado. • Si no tienes un molde redondo de 22 cm, utiliza uno cuadrado de 20 cm y empieza a comprobar la cocción a los 42 minutos. Guarda el pan completamente frío en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. También puedes congelar porciones bien envueltas hasta 2 meses; descongélalas durante una noche en el refrigerador. Para recuperar su textura suave, calienta cada porción en el microondas durante 15 a 20 segundos o en horno a 160 °C durante 8 minutos.
- Tiempo total
- 65 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Para principiantes
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- 15 gmantequilla sin sal, para engrasar el molde
- 15 gharina de trigo, para enharinar el molde
- 500 ggranos de elote dulce, frescos o congelados y descongelados
- 120 gazúcar granulada
- 3huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 gmantequilla sin sal, derretida y templada
- 180 mlleche condensada azucarada
- 80 mlleche entera
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 100 gharina de trigo de uso común
- 2 cdtapolvo para hornear
- ½ cdtasal fina
- ½ cdtacanela molida, para servir
- 1 cdaazúcar glas, para servir
Instrucciones
- 1Calienta el horno a 175 °C, con la rejilla en la posición central. Engrasa con 15 g de mantequilla un molde redondo de 22 cm de diámetro y 5 cm de profundidad; espolvorea con 15 g de harina, gira el molde para cubrirlo y elimina el exceso.
- 2Reserva 100 g de los granos de elote. Coloca los 400 g restantes en una licuadora junto con el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida templada, la leche condensada, la leche y la vainilla. Licúa durante 45 a 60 segundos, hasta obtener una mezcla cremosa en la que aún se vean puntitos finos de elote.
- 3Mezcla en un tazón grande los 100 g de harina, el polvo para hornear y la sal. Vierte encima la mezcla de la licuadora y revuelve suavemente con un batidor de mano solo hasta que no queden bolsas de harina. Incorpora con una espátula los 100 g de elote reservados.
- 4Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea a 175 °C durante 45 a 55 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, el centro rebote ligeramente al tocarlo y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas, pero sin masa líquida. Si la superficie se dora demasiado después de 35 minutos, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.
- 5Deja reposar el pan dentro del molde durante 20 minutos. Pasa un cuchillo fino por el borde, desmolda con cuidado sobre una rejilla y deja templar al menos 30 minutos más para que la miga se asiente.
- 6Mezcla el azúcar glas con la canela y espolvoréala sobre el pan justo antes de servir. Corta en 10 porciones con un cuchillo de sierra y sirve tibio o a temperatura ambiente.