общая кулинарная книга
Рецепты от сообщества Nibblore
Ищите в открытых семейных кулинарных книгах. Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы сохранять рецепты.
Популярные подборки
263 рецепта
263 рецепта
Десертالعربية⏱ 75 минطريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبنة المقرمشة
تجمع هذه الكنافة النابلسية بين خيوط عجين محمّرة ومقرمشة وحشوة جبنة طرية، ثم تُسقى بقطر معطّر بماء الزهر. يساعد نقع الجبنة المالحة ومزجها بالموزاريلا على تحقيق حشوة متوازنة تتمدد عند التقديم من دون أن تطغى ملوحتها على الحلوى. • يجب أن يكون القطر بارداً والكنافة ساخنة عند السقي حتى تبقى الخيوط مقرمشة ولا تتحول إلى كتلة طرية. • استخدم صينية معدنية فاتحة اللون؛ الزجاج يحتفظ بالحرارة وقد يجعل القاع شديد القساوة قبل ذوبان الجبنة. • جفف الجبنة جيداً بعد النقع، لأن الماء الزائد يسبب طبقة عجين رطبة ويمنعها من التحمير. • لا تترك الكنافة بعد الخَبز أكثر من بضع دقائق قبل قلبها، إذ يتماسك السكر والجبنة وقد تلتصق بالصينية. • يمكن استبدال جبنة العكاوي بجبنة نابلسية، مع زيادة مدة النقع أو تقليلها وفق مستوى الملوحة. • إذا لم تتوفر الموزاريلا منخفضة الرطوبة، استخدم موزاريلا طازجة بعد تصفيتها طوال الليل وتجفيفها جيداً. • يمكن استبدال ماء الزهر بماء الورد، لكن استخدم ملعقتين صغيرتين فقط لأن نكهته أقوى. • يمكن استخدام الزبدة المصفاة بدلاً من السمن بالكمية نفسها. تُحفظ الكنافة بعد أن تبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة القرمشة، سخّن القطع في فرن بدرجة 180 مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق؛ لا يُنصح بالميكروويف لأنه يلين العجينة. يمكن تجميد الكنافة المخبوزة من دون قطر لمدة شهر، ثم تسخينها من التجميد على 180 مئوية مدة 18 إلى 22 دقيقة وسقيها بقطر بارد.
поделился(ась) مطبخ Nibblore
Закускаالعربية⏱ 50 минطريقة عمل الفلافل المقرمشة بالحمص والأعشاب
فلافل شامية ذهبية بقشرة شديدة القرمشة وقلب أخضر خفيف ومليء بنكهة البقدونس والكزبرة والكمون. يعتمد نجاح هذه الطريقة على الحمص المنقوع غير المطهو، وتجفيفه جيدًا، ثم إراحة الخليط قبل القلي حتى تتماسك الأقراص من دون أن تصبح كثيفة. تُقدّم ساخنة كمقبلات مع الطحينة والمخللات. • انقع الحمص مسبقًا؛ مدة النقع غير مدرجة في وقت التحضير، ولا حاجة إلى سلقه بعد النقع. • التجفيف الجيد والفرم الخشن يمنعان تفتت الفلافل ويمنحانها قلبًا خفيفًا بدل القوام العجيني. • استخدم ميزان حرارة للقلي؛ الزيت البارد يجعل الفلافل دهنية، والزيت شديد السخونة يحمّرها قبل نضج الداخل. • لا تضف بيكربونات الصوديوم إلا قبل التشكيل والقلي مباشرة لتحافظ على مفعولها الرافع. • يمكن استبدال الكزبرة الخضراء بكمية مساوية من البقدونس إذا لم تكن نكهتها مرغوبة. • يمكن استبدال دقيق الحمص بدقيق أرز ناعم بالكمية نفسها، مع إضافة ملعقة صغيرة أخرى فقط إذا بدا الخليط رخوًا. • يمكن استبدال الفلفل الحار المطحون بنصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل أو حذفه تمامًا. • يمكن استخدام زيت دوار الشمس أو الكانولا أو بذور العنب للقلي بشرط أن يكون محايد النكهة وعالي نقطة التدخين. تُحفظ الفلافل المقلية بعد أن تبرد في وعاء محكم بالثلاجة حتى 3 أيام، أو تُجمّد في طبقة واحدة ثم تُنقل إلى كيس محكم لمدة شهرين. لإعادة القرمشة، سخّنها من الثلاجة في فرن بدرجة 200 مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق، أو من المجمّد مدة 15 إلى 18 دقيقة؛ لا يُنصح بالميكروويف. يمكن تبريد الخليط غير المقلي من دون بيكربونات الصوديوم لمدة 24 ساعة.
поделился(ась) مطبخ Nibblore
Выпечкаעברית⏱ 43 минלחם סיני מאודה: מתכון ללחמניות באו רכות
לחמניות הבאו האלה יוצאות לבנות, אווריריות ורכות, עם מתיקות עדינה שמתאימה למילויים מלוחים או מתוקים. לישה יסודית, התפחה כפולה והוספת מעט שמן לבצק מעניקות להן מרקם גמיש שאינו מתייבש במהירות. אפשר להגיש אותן לצד ארוחה סינית או למלא בירקות, טופו או בשר מפורק. • שקילת חתיכות הבצק מבטיחה שהלחמניות יתאדו באופן אחיד ויסתיימו באותו זמן. • עטיפת מכסה מתכת במגבת מטבח נקייה מונעת מטיפות עיבוי ליפול על הלחמניות; קשרו את קצות המגבת הרחק מהלהבה. • אל תפתחו את המכסה בזמן האידוי או מיד בסיומו, משום ששינוי טמפרטורה חד עלול לכווץ את הבאו. • אפשר להחליף את חומץ האורז באותה כמות של חומץ תפוחים עדין. • אפשר להשתמש בשמן קנולה, זרעי ענבים או חמניות כשמן הניטרלי. • במקום מיקסר ניתן ללוש ביד על משטח נקי במשך 12–14 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. שמרו לחמניות שהתקררו לחלוטין בכלי אטום במקרר עד 3 ימים, או הקפיאו בשקית אטומה עד חודשיים. חממו מהמקרר באידוי במשך 4–5 דקות, או ישירות מהמקפיא במשך 8–10 דקות, עד שהמרכז חם ורך.
поделился(ась) המטבח של Nibblore
Гарнирעברית⏱ 45 минבהקרי הודי – מתכון ללחם דוחן מתובל
בהקרי הוא לחם שטוח כפרי, ובגרסה הזאת קמח דוחן מעניק לו טעם אגוזי ושוליים פריכים. כמון, כוסברה וצ'ילי מוסיפים חמימות נעימה, ואילו מים חמים עוזרים לבצק נטול הגלוטן להתאחד. מגישים אותו חם לצד דאל, תבשיל ירקות או יוגורט. • לקמחי דוחן שונים כושר ספיגה שונה, לכן חשוב להוסיף את 20 מ״ל המים האחרונים בהדרגה. • עצבו ובשלו כל בהקרי מיד; עיגולים מרודדים שנותרים בחוץ נוטים להתייבש ולהיסדק. • מחבת חמה אך לא מעשנת מעניקה כתמים שחומים בלי לשרוף את התבלינים. • אפשר להחליף את עלי הכוסברה בבצל ירוק קצוץ דק. • לטעם עדין יותר, החליפו את אבקת הצ'ילי בפפריקה מתוקה. • אפשר להחליף את השמן הניטרלי בגהי, אם אין צורך בגרסה טבעונית או נטולת חלב. הבהקרי במיטבם ביום ההכנה. אפשר לשמור לאחר צינון בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים, או להקפיא עם נייר אפייה בין היחידות עד חודש. חממו במחבת יבשה מעל להבה בינונית 30–45 שניות מכל צד; מהקפאה, הפשירו תחילה במקרר.
поделился(ась) המטבח של Nibblore
Основное блюдоEnglish⏱ 80 минEasy Vegetarian Breakfast Casserole
This make-ahead egg and vegetable breakfast casserole layers tender potatoes, colorful vegetables, cheddar, and fluffy seasoned eggs. Assemble it the night before for an easy brunch centerpiece, then bake it straight from the refrigerator. Briefly cooking the vegetables first prevents a watery casserole and concentrates their flavor. • Dry vegetables are essential: continue sautéing until no visible liquid remains in the skillet. • Shred cheddar from a block for smoother melting and a creamier texture. • For neat slices, let the casserole rest for the full 10 minutes before cutting. • Replace the cremini mushrooms with an equal weight of chopped zucchini, cooking until its released moisture evaporates. • Use Monterey Jack or low-moisture mozzarella in place of the cheddar. • Substitute an equal volume of unsweetened dairy-free milk for the whole milk and use a dairy-free shredded cheese if needed. Refrigerate cooled leftovers in an airtight container for up to 4 days, or freeze individual portions for up to 2 months. Thaw frozen portions overnight in the refrigerator. Reheat covered in a 325°F oven until the center reaches 165°F, about 15 minutes from refrigerated, or microwave individual portions in 45-second intervals until hot.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
ВыпечкаEnglish⏱ 30 минQuick Gluten-Free Yogurt Flatbread Recipe
These tender skillet flatbreads have crisp, golden patches and a pleasantly chewy center. Greek yogurt adds moisture and a subtle tang, while psyllium husk makes the gluten-free dough easy to shape without lengthy resting or yeast. Serve them warm with dips, grilled vegetables, or Mediterranean-style meals. • Gluten-free flour blends absorb moisture differently, so add water only if the dough remains crumbly after thorough mixing. • Roll between parchment sheets instead of adding extra flour, which can make the flatbreads dry and prone to cracking. • A thoroughly preheated heavy skillet creates browned spots quickly while keeping the interior tender. • Keep cooked flatbreads wrapped in a towel; uncovered flatbreads firm as they cool. • For a milder flavor, replace Greek yogurt with an equal weight of thick plain whole-milk yogurt, adding less water as needed. • If using powdered psyllium husk instead of whole husk, use 3/4 teaspoon because the powder absorbs more liquid. • Avocado oil may replace the olive oil for a more neutral flavor. Cool completely, then refrigerate in an airtight container with parchment between the flatbreads for up to 3 days. Freeze the separated flatbreads in a freezer bag for up to 2 months and thaw at room temperature. Reheat individually in a dry skillet over medium heat for 30 to 45 seconds per side, or wrap in a damp paper towel and microwave for 15 to 20 seconds.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
ДесертDeutsch⏱ 35 минKaiserschmarrn Rezept original österreichisch
Dieser Kaiserschmarrn wird innen luftig und saftig, außen goldbraun und leicht karamellisiert. Separat aufgeschlagenes Eiweiß lockert den Teig, während das kurze Fertiggaren im Ofen ein gleichmäßiges Ergebnis ohne rohen Kern ermöglicht. Mit Puderzucker und Zwetschgenröster serviert eignet er sich als Dessert oder süße Hauptspeise. • Den Eischnee nur vorsichtig unterheben; kräftiges Rühren drückt die eingeschlossene Luft heraus. • Eine gut eingebrannte Eisenpfanne oder eine ofenfeste beschichtete Pfanne verhindert, dass die Unterseite festklebt. • Den Schmarrn erst zerreißen, wenn er vollständig gestockt ist, sonst werden die Stücke kompakt und schmierig. • Statt Apfelsaft kann Orangensaft zum Einweichen der Rosinen verwendet werden. • Wer keine Rosinen mag, lässt sie samt Apfelsaft ersatzlos weg. • Zwetschgenröster kann durch Apfelkompott oder ungesüßtes Beerenkompott ersetzt werden. Kaiserschmarrn schmeckt frisch am besten. Reste bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern und in einer Pfanne mit wenig Butter bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten erwärmen. Zum Einfrieren die ungezuckerten Stücke bis zu 1 Monat luftdicht verpacken, im Kühlschrank auftauen und anschließend in der Pfanne aufbacken.
поделился(ась) Nibblore Deutsch
ГарнирFrançais⏱ 100 минRecette de gratin dauphinois traditionnel, fondant et crémeux
Ce gratin dauphinois traditionnel associe de fines rondelles de pommes de terre, de la crème et du lait parfumés à l’ail et à la muscade, sans fromage ni œufs. Une cuisson lente permet à l’amidon de lier la crème tout en donnant un cœur fondant et une surface bien dorée. Servez-le avec une viande rôtie ou une salade généreuse. • Choisissez des pommes de terre contenant assez d’amidon, comme la Monalisa, l’Agata ou la Marabel ; les variétés très cireuses absorbent moins bien la crème. • Une mandoline garantit une cuisson homogène, mais utilisez toujours son poussoir de sécurité. • Le liquide doit frémir doucement pendant la précuisson : une forte ébullition peut faire trancher la crème. • Pour une surface plus colorée, passez le gratin 1 à 2 minutes sous le gril en le surveillant constamment. • Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé pour un résultat légèrement moins riche, sans modifier la quantité. • À défaut de crème liquide entière, utilisez 300 ml de crème épaisse entière détendue avec 100 ml de lait supplémentaire. • La muscade peut être omise ou remplacée par une petite pincée de poivre blanc. Conservez le gratin refroidi et bien couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, couvert de papier aluminium, puis découvrez-le 5 minutes. Vous pouvez le congeler en portions jusqu’à 1 mois ; décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer, en sachant que la texture sera légèrement moins crémeuse.
поделился(ась) Nibblore Cuisine
НапитокEnglish⏱ 18 минVegan Irish Cream Recipe with Coconut Milk
This dairy-free Irish cream is silky, gently sweet, and balanced with coffee, cocoa, vanilla, and warming whiskey. Full-fat coconut milk supplies richness without making the drink excessively heavy, while a brief simmer smooths its flavor. Serve it chilled over ice, stir it into coffee, or use it in dessert cocktails. • Use canned full-fat coconut milk rather than refrigerated coconut beverage; the higher fat content creates the creamy texture. • Avoid boiling the base, which can intensify the coconut flavor and cause the fat to separate. • The flavor becomes rounder after resting overnight, so prepare the liqueur a day ahead when possible. • Whiskey and extracts can vary in production methods; check their labels or manufacturer guidance if strict vegan certification is important. • Replace Irish whiskey with another smooth blended whiskey for a similar result, though the flavor will be less traditionally Irish. • For a coconut-free version, substitute an equal amount of unsweetened oat-based cooking cream; the finished drink may be slightly thinner. • Replace the instant espresso powder with 1 tablespoon of very strong brewed espresso, then simmer the base for 1 extra minute. • Dark brown sugar may replace light brown sugar for a deeper molasses note. Keep tightly sealed in the refrigerator for up to 10 days. Natural separation is expected, so shake vigorously before serving; if the coconut fat firms up, let the bottle stand at room temperature for 10 minutes and shake again. Do not freeze, as thawing can make the liqueur grainy.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Основное блюдоEnglish⏱ 75 минVegetarian Plov Recipe with Chickpeas and Carrots
This meatless Central Asian-inspired plov combines separate, fragrant rice grains with sweet carrots, tender chickpeas, and gently warming spices. Cooking the vegetables into a savory base before steaming the rice builds depth without meat. It is a satisfying one-pot dinner suited to both weeknights and relaxed gatherings. • Cut the carrots by hand rather than grating them; sturdy matchsticks remain distinct during steaming and give plov its characteristic texture. • After adding the rice, avoid vigorous stirring because it releases starch and can make the pilaf sticky. • Use a heavy pot with a snug lid so the heat stays even and the trapped steam finishes the rice. • Replace basmati with another long-grain white rice; avoid quick-cooking or converted rice because the liquid and timing will differ. • Substitute cooked brown lentils for the chickpeas, adding them with the broth as directed. • Use dried cranberries or chopped dried apricots instead of golden raisins for a different sweet-tart accent. • Replace cilantro with additional parsley if preferred. Refrigerate cooled plov in an airtight container for up to 4 days or freeze individual portions for up to 2 months. Thaw overnight in the refrigerator, then reheat covered in a skillet or microwave with 1 tablespoon water per serving until steaming hot throughout.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
ДесертEnglish⏱ 70 минIndian Kulfi Ice Cream Recipe with Cardamom and Pistachio
This creamy kulfi has a concentrated dairy flavor, fragrant cardamom, and plenty of roasted pistachios. Slowly reducing the milk creates its characteristically dense texture without an ice cream machine. Make it ahead for a cooling finish to an Indian meal or a richly spiced summer dessert. • Use a wide pan to speed evaporation, but keep the heat moderate so the milk solids do not scorch. • Stir more frequently during the final 15 minutes, when the reduced milk is most likely to catch on the bottom. • For the smoothest kulfi, cool the base quickly and freeze it only after it is thoroughly chilled. • If you do not have measuring marks on your pan, pour 750 milliliters of water into it beforehand and note the depth as a reduction guide. • Replace the rose water with 1/4 teaspoon saffron threads soaked in 1 tablespoon of warm milk for 10 minutes. • Use unsalted almonds or cashews instead of pistachios, keeping the same weight. • If green cardamom pods are unavailable, use 1 teaspoon freshly ground cardamom. Keep the kulfi tightly covered in its molds or wrap unmolded bars individually. Freeze for up to 3 weeks; do not refrigerate or refreeze after thawing. Let it stand at room temperature for 2 to 3 minutes before serving if very firm.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Основное блюдоEnglish⏱ 50 минTraditional Full English Breakfast Recipe
This hearty full English breakfast combines savory sausages, runny-yolked eggs, baked beans, browned mushrooms, and juicy roasted tomatoes. Cooking the sausages and vegetables together in the oven keeps the stovetop clear and helps every component reach the table hot. Serve it for a leisurely weekend breakfast or brunch. • Warm the serving plates in the switched-off oven for the final 5 minutes so the breakfast stays hot at the table. • Leave space between the mushrooms on the tray; crowded mushrooms steam rather than brown. • Use an instant-read thermometer to check the thickest sausage without cutting it open and losing its juices. • Use Cumberland, Lincolnshire, or another coarse pork breakfast sausage according to availability. • Replace chestnut mushrooms with small white button mushrooms, keeping them whole if they are less than 3 cm wide. • For firmer egg yolks, cover the frying pan and cook for an additional 1 to 2 minutes. • Use gluten-free bread, sausages, baked beans, and Worcestershire-style sauce if preparing the dish without gluten. Refrigerate cooled sausages, beans, mushrooms, and tomatoes separately in airtight containers for up to 3 days; do not store cooked eggs or toast for best quality. Reheat sausages and vegetables on a tray at 190°C for 10 to 12 minutes and warm beans in a saucepan until piping hot. Freeze the cooked sausages for up to 2 months, but avoid freezing the other components.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Показано 12 из 263 рецептов
Готовы готовить?
Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы сохранять рецепты в семейную книгу
До 6 рецептов бесплатно, пригласите 2 членов семьи и добавляйте свои через вставку, фото или сканирование.
Начать бесплатно