общая кулинарная книга
Рецепты от сообщества Nibblore
Ищите в открытых семейных кулинарных книгах. Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы сохранять рецепты.
Популярные подборки
263 рецепта
263 рецепта
Основное блюдоDeutsch⏱ 95 минHühnerfrikassee klassisch mit Reis
Dieses klassische Hühnerfrikassee verbindet zartes Hähnchenfleisch, Spargel, Erbsen und Champignons mit einer milden, cremigen Sauce. Eine selbst gekochte Brühe und etwas Zitronensaft sorgen dafür, dass das Gericht vollmundig, aber nicht schwer schmeckt. Zusammen mit lockerem Langkornreis eignet es sich besonders gut als wärmendes Familienessen. • Die Brühe nur sanft sieden lassen: Starkes Kochen macht sie trüb und kann das Hähnchenfleisch trocken werden lassen. • Falls die Sauce zu dick wird, esslöffelweise zusätzliche Hühnerbrühe einrühren; eine dünne Sauce noch 2–3 Minuten offen einkochen. • Übrig gebliebene Brühe lässt sich für Suppen oder Saucen portionsweise einfrieren. • Anstelle von Hähnchenschenkeln kann ein kleines Suppenhuhn verwendet werden; je nach Größe verlängert sich die Garzeit auf etwa 60–75 Minuten. • Frischer weißer Spargel kann in der Saison geschält, in Stücke geschnitten und 8–10 Minuten separat gegart werden. • Für eine leichtere Sauce kann die Schlagsahne durch Kochsahne ersetzt werden. • Champignons können durch braune Champignons ersetzt oder bei Unverträglichkeit weggelassen werden. Frikassee und Reis getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Frikassee bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben; den Reis mit einem Schuss Wasser vollständig durcherhitzen. Das Frikassee kann ohne Reis bis zu 2 Monate eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.
поделился(ась) Nibblore Deutsch
Основное блюдоEnglish⏱ 40 минCrispy Paneer Naan Pockets
Golden, buttery naan encloses warmly spiced paneer and a stretchy mozzarella center. Using ready-made naan keeps these pockets achievable on a weeknight, while a quick skillet finish creates crisp edges without deep-frying. Serve them hot with chutney or cooling yogurt. • Use low-moisture mozzarella rather than fresh mozzarella to keep the filling stretchy without making the naan soggy. • Keep the skillet at medium-low heat; higher heat can scorch the butter before the pockets crisp evenly. • Leave a clear border around the filling so melted cheese does not prevent the edges from sealing. • Replace mozzarella with shredded mild cheddar for a sharper, less stretchy filling. • Use mini naan to make smaller pockets, reducing the final oven time to 4 to 5 minutes. • Replace cilantro with finely sliced scallions if preferred. Refrigerate cooled pockets in an airtight container for up to 3 days. Reheat in a 190°C oven for 8 to 10 minutes or in an air fryer at 180°C for 4 to 6 minutes; microwaving will soften the crust. Freeze individually wrapped cooked pockets for up to 1 month, then reheat from frozen in a 180°C oven for 18 to 22 minutes.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Основное блюдоEnglish⏱ 25 минEasy Salmon Teriyaki Recipe
This quick Japanese-inspired dinner pairs crisp-edged, pan-seared salmon with a glossy homemade teriyaki glaze. Reducing the sauce separately before returning the salmon to the pan keeps the glaze rich without overcooking the fish. Serve it with steamed rice and green vegetables for an easy weeknight meal. • Choose evenly thick center-cut fillets so all four portions finish cooking at approximately the same time. • Dry salmon and a properly preheated skillet are essential for crisp skin that releases cleanly from the pan. • Watch the glaze closely once it begins bubbling; its sugar content means it can scorch quickly. • If the reduced glaze becomes too thick, loosen it over low heat with 1 to 2 teaspoons of water. • Replace sake with the same quantity of water; the sauce will be slightly less aromatic. • Use skinless salmon and sear the presentation side first for 3 to 4 minutes, then turn and proceed as directed. • Replace light brown sugar with an equal quantity of white sugar or honey. • Use tamari in place of soy sauce if required, checking that every packaged ingredient meets your dietary needs. Refrigerate cooled salmon and glaze in an airtight container for up to 2 days. Reheat gently in a covered skillet over low heat with 1 tablespoon of water for 4 to 6 minutes, or serve chilled; high heat can dry out the fish. Freezing is not recommended because it softens the crisp skin and can make the salmon crumbly.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
ЗакускаEnglish⏱ 50 минCheeseburger Onion Rings
These oversized onion rings hide a juicy seasoned beef layer and molten cheddar beneath a shatteringly crisp crust. Briefly freezing the stuffed rings keeps their shape during breading and frying, while thin beef layers ensure they cook through quickly. Serve them hot with burger sauce for a playful party appetizer and a dramatic cheese-filled cross section. • Choose wide, intact onion rings; cracked or very small rings are difficult to stuff without leaking. • Enclose the cheddar fully in beef so it cannot escape into the frying oil. • If the coating browns before the beef reaches 71°C, reduce the oil temperature slightly and finish the rings for 3 to 5 minutes in a 190°C oven. • Frying on a thermometer-controlled stovetop produces the crispest coating and prevents greasy rings. • Replace cheddar with low-moisture mozzarella or Monterey Jack for a milder, stretchier center. • Use plain dry breadcrumbs instead of panko; the coating will be finer and slightly less crunchy. • Replace canola oil with peanut, sunflower, or another neutral high-heat frying oil. • Serve with ketchup mixed with mayonnaise and finely chopped pickles if prepared burger sauce is unavailable. Refrigerate cooled leftovers in an airtight container for up to 2 days. Reheat on a wire rack in a 200°C oven for 10 to 12 minutes, until hot and crisp; do not microwave if you want to preserve the crust. Freeze breaded, uncooked rings on a tray until solid, then bag for up to 1 month; thaw overnight in the refrigerator before frying to ensure the beef cooks evenly.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
СупEnglish⏱ 45 минEasy Chicken Pho Recipe with Aromatic Broth
This quick Vietnamese chicken noodle soup pairs tender shredded chicken and rice noodles with a clear, aromatic broth infused with charred onion, ginger, and whole spices. Using good-quality prepared stock builds flavor quickly, while briefly toasting the spices and assembling each bowl separately keeps the broth fragrant and the noodles springy. It is a warming lunch or light dinner that can be on the table in under an hour. • Keep the broth at a gentle simmer after adding the chicken; vigorous boiling can make both the meat and broth less delicate. • Use a low-sodium stock so the fish sauce can provide savory depth without making the finished soup overly salty. • Cook and store the noodles separately from the broth to prevent them from swelling and turning soft. • For the clearest broth, skim foam during poaching and strain without pressing on the aromatics. • Use 450 g boneless skinless chicken breast instead of thighs; begin checking the internal temperature after 10 minutes of gentle simmering. • Replace Thai basil with additional cilantro or fresh mint if Thai basil is unavailable. • Substitute 1 tablespoon maple syrup for the brown sugar for a similarly rounded sweetness. • If medium rice noodles are unavailable, use thin rice vermicelli and follow its shorter package cooking time. Refrigerate cooled broth, chicken, noodles, and garnishes in separate airtight containers for up to 3 days. Freeze the broth and chicken together for up to 2 months, but do not freeze the cooked noodles or fresh garnishes. Reheat the broth and chicken in a saucepan to a full simmer, warm the noodles for 20 to 30 seconds in hot water, drain, and assemble with fresh garnishes.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Основное блюдоעברית⏱ 40 минקונג פאו עוף – מתכון סיני עם בוטנים וצ'ילי
מנה מוקפצת חריפה־מתוקה שבה קוביות עוף עסיסיות פוגשות בוטנים קלויים, פלפל מתוק וצ'ילי. השריה קצרה שומרת על רכות העוף, ואילו רוטב שמוכן מראש מאפשר הקפצה מהירה בלי לבשל יתר על המידה. מומלץ להגיש מיד עם אורז מאודה. • פתחו חלון או הפעילו קולט אדים לפני טיגון הצ'ילי; האדים החריפים עלולים לגרות את העיניים והגרון. • לווק קטן מ־35 ס״מ הקפיצו את העוף בשלושה סבבים, כדי שיזהיב במקום להתבשל באדים. • לחריפות מתונה השתמשו ב־4 פלפלי צ'ילי מיובשים ואל תחתכו אותם; לחריפות גבוהה השאירו חלק מהגרעינים. • חומץ אורז שחור מוסיף עומק מאלטי אופייני, ולכן כדאי להשתמש בו אם הוא זמין. • במקום חזה עוף אפשר להשתמש ב־650 גרם פרגיות ללא עור, חתוכות לקוביות; הוסיפו כדקה לזמן הבישול לפי הצורך. • במקום יין שאושינג אפשר להשתמש בשרי יבש באותה כמות. • במקום חומץ אורז שחור אפשר לערבב 2 כפיות חומץ אורז רגיל עם כפית חומץ בלסמי. • אפשר להחליף את הפלפל האדום בכמות זהה של קישוא או פלפל ירוק, תוך שמירה על הקפצה קצרה. שמרו את המנה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. לחימום, הקפיצו במחבת על להבה בינונית עם 1–2 כפות מים במשך 3–4 דקות, עד שהעוף חם לחלוטין; הבוטנים יתרככו מעט. אפשר להקפיא ללא הבוטנים עד חודשיים, להפשיר לילה במקרר ולחמם במחבת, ואז להוסיף בוטנים טריים.
поделился(ась) המטבח של Nibblore
Основное блюдоFrançais⏱ 75 минRecette de cassoulet facile aux saucisses
Ce cassoulet simplifié réunit des haricots blancs fondants, des saucisses dorées et une sauce parfumée au thym. Les haricots en conserve raccourcissent nettement la préparation, tandis qu’une fine chapelure forme une croûte croustillante au four. C’est un plat chaleureux et généreux, idéal pour un dîner familial sans cuisson toute la journée. • Égouttez bien les haricots, mais remuez-les doucement pour éviter de les réduire en purée. • Si la sauce paraît trop épaisse avant le passage au four, ajoutez 50 à 100 ml de bouillon ; elle doit napper les haricots sans être sèche. • Pour une croûte plus colorée, passez le plat 1 à 2 minutes sous le gril en le surveillant constamment. • Remplacez les saucisses de Toulouse par des saucisses de porc nature épaisses, non fumées. • À défaut de thym frais, utilisez 1 cuillère à café de thym séché. • Remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de bœuf ou de légumes. • Pour une saveur moins fumée, remplacez les lardons par de la poitrine de porc fraîche coupée en petits dés. Conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer couvert à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, avec un petit trait de bouillon si nécessaire, ou par portions au micro-ondes. Congeler sans le persil jusqu’à 2 mois, décongeler une nuit au réfrigérateur, puis réchauffer complètement jusqu’à ce que le centre soit fumant.
поделился(ась) Nibblore Cuisine
Основное блюдоEnglish⏱ 25 минLemon Butter Shrimp Couscous
Juicy garlic-butter shrimp sit over fluffy couscous brightened with lemon, parsley, and sweet burst tomatoes. Cooking the shrimp first and using the same skillet for the couscous builds savory flavor without sacrificing tenderness. It is a colorful, satisfying dinner ready in about 25 minutes. • Dry the shrimp well so they sear rather than steam in the skillet. • Remove the shrimp as soon as their centers are barely opaque; overcooked shrimp become rubbery. • Keep the skillet covered for the full 5-minute resting time so the couscous hydrates evenly. • Use vegetable broth instead of chicken broth for a fully pescatarian broth option. • Replace flat-leaf parsley with chopped dill or basil. • Substitute diced ripe plum tomatoes for the cherry tomatoes. • Use salted butter if needed, but reduce the added salt and adjust after tasting. Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 2 days. Reheat gently in a covered skillet over low heat with 1 to 2 tablespoons water, or microwave at reduced power until just hot; avoid prolonged heating so the shrimp remain tender. Freezing is not recommended because the shrimp and couscous can lose their texture.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
СупEspañol⏱ 180 минReceta de pozole rojo de cerdo
Este pozole combina maíz cacahuazintle tierno, cerdo jugoso y un caldo rojo de chiles secos con sabor profundo y picor moderado. Cocinar primero la carne y añadir después la salsa permite retirar impurezas con facilidad y conservar el color vivo del caldo. Es ideal para una comida familiar, acompañado de verduras crujientes, limón y tostadas. • Tuesta los chiles muy brevemente: si se queman, pueden volver amargo todo el caldo. • Para un sabor más integrado, prepara el pozole con un día de anticipación y retira la grasa solidificada antes de recalentarlo. • Si el caldo se reduce demasiado, añade agua hirviendo en pequeñas cantidades para no interrumpir la cocción. • El maíz pozolero enlatado debe enjuagarse bien antes de pesarlo y añadirlo. • Sustituye el espinazo por costillas de cerdo con hueso para mantener la riqueza del caldo. • Usa únicamente chile guajillo si no encuentras chile ancho; el caldo quedará algo más brillante y menos dulce. • Sustituye la lechuga romana por col blanca finamente rebanada para una guarnición más crujiente. • Si no deseas picante, omite por completo los chiles de árbol. Refrigera el pozole, sin las guarniciones, en un recipiente hermético hasta 4 días o congélalo hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua si el caldo se ha espesado, hasta que alcance un hervor suave durante al menos 3 minutos. Conserva las guarniciones por separado y sírvelas frescas.
поделился(ась) Nibblore Español
ВыпечкаDeutsch⏱ 100 минZwiebelkuchen-Rezept mit Speck und würzigem Rahmguss
Dieser herzhafte Zwiebelkuchen verbindet einen knusprigen Hefeteig mit langsam geschmorten Zwiebeln, rauchigem Speck und einem cremigen Kümmelguss. Das vorherige Dünsten nimmt den Zwiebeln ihre Schärfe und verhindert, dass der Boden durchweicht. Lauwarm serviert passt der Kuchen besonders gut zu einem herbstlichen Abendessen oder Brunch. • Die Zwiebeln nicht bei hoher Hitze braten: Langsames Dünsten macht sie süß und weich, ohne dass sie bitter werden. • Die Zwiebelmischung vor dem Einfüllen abkühlen lassen, damit der Eierguss nicht vorzeitig gerinnt und der Hefeteig nicht klebrig wird. • Eine dunkle Metallform sorgt für einen knusprigeren Boden als eine Keramik- oder Glasform. • Anstelle von Trockenhefe können 21 g frische Hefe verwendet werden; diese zunächst in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen. • Schmand lässt sich durch Crème fraîche ersetzen; der Guss wird dadurch etwas reichhaltiger. • Für eine mildere Rauchnote kann Räucherspeck durch ungeräucherten Bauchspeck ersetzt werden. Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einzelne Stücke bei 175 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 12 Minuten backen. Der fertig gebackene Kuchen kann portionsweise bis zu 2 Monate eingefroren, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und anschließend im Ofen erhitzt werden.
поделился(ась) Nibblore Deutsch
Закускаעברית⏱ 55 минביסלי הודי מתכון לחטיף מורוקו פריך ומתובל
חטיף מורוקו דרום־הודי פריך במיוחד, עם טעמי כמון, שומשום וצ'ילי ומרקם קליל שאינו קשה לנגיסה. שילוב של קמח אורז וקמח חומוס מעניק פריכות יציבה, והבצק נסחט ישירות לשמן לטיגון קצר ואחיד. זהו נשנוש מצוין לאירוח או לצד תה, והוא נשמר היטב בקופסה אטומה. • בצק שמתבקע בזמן הזילוף יוצר חטיפים שבירים; הוסיפו לו כפית מים ולושו שוב עד שהוא יוצא ברצף. • טמפרטורת שמן נמוכה תגרום לחטיפים לספוג שמן, ואילו שמן חם מדי ישחים אותם לפני שיתייבשו במרכז. • אספטידה טהורה נטולת גלוטן אינה נפוצה; כדי לשמור על החטיף נטול גלוטן, בדקו שהיא אינה מעורבבת בקמח חיטה. • אין לערום את החטיפים כשהם חמים, משום שהאדים ירככו אותם. • אפשר להחליף את אבקת הצ'ילי הקשמירי ב־1/2 כפית פפריקה מתוקה וב־1/4 כפית פלפל קאיין. • אפשר להחליף את השומשום הלבן בשומשום שחור באותה כמות. • אם אין מכבש מורוקו, השתמשו בשק זילוף רב־פעמי עבה עם צנתר כוכב; שק חד־פעמי דק עלול להיקרע. • אפשר להשמיט את האספטידה ולהוסיף 1/4 כפית אבקת שום, אך הטעם יהיה פחות מסורתי. לאחר צינון מלא, שמרו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 10 ימים. אין צורך בקירור. אם החטיפים התרככו, חממו אותם בשכבה אחת בתנור שחומם ל־150 מעלות צלזיוס במשך 5–7 דקות וצננו לפני ההגשה; הקפאה אינה מומלצת.
поделился(ась) המטבח של Nibblore
Основное блюдоEnglish⏱ 45 минSticky Gochujang Chicken Bowls
Juicy chicken thighs are coated in a glossy gochujang glaze, then piled over fluffy rice with a crisp sesame slaw. The sauce balances savory heat, sweetness, and tang while a quick broil creates caramelized edges without complicated cooking. • Cook the chicken in two batches if your skillet is smaller than 30 cm; crowding traps steam and prevents browning. • Gochujang brands vary in heat and saltiness, so taste the mixed glaze before it touches the raw chicken and adjust with a little more honey if needed. • Watch the chicken continuously under the broiler because the honey-rich glaze can darken quickly. • Use boneless skinless chicken breast instead of thighs, but cook only until the center reaches 74°C to keep it tender. • Replace honey with an equal amount of maple syrup or packed light brown sugar. • Use shredded cabbage and coarsely grated carrot in place of packaged coleslaw mix. • Serve the chicken and slaw over cooked brown rice or quinoa instead of jasmine rice. Refrigerate the rice, chicken, and slaw in separate airtight containers for up to 3 days. Reheat the chicken and rice, covered, in the microwave until steaming hot, adding a teaspoon of water to the rice; serve the slaw cold. The chicken can be frozen without the slaw for up to 2 months and thawed overnight in the refrigerator before reheating.
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Показано 12 из 263 рецептов
Готовы готовить?
Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы сохранять рецепты в семейную книгу
До 6 рецептов бесплатно, пригласите 2 членов семьи и добавляйте свои через вставку, фото или сканирование.
Начать бесплатно