Простой пибимпап с говяжьим фаршем
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Яркий пибимпап в корейском стиле сочетает тёплый рис, пикантный говяжий фарш, слегка хрустящие овощи, кимчи и глазунью с жидким желтком. Раздельное приготовление начинок сохраняет их вкус и текстуру, а быстрый соус с кочудяном объединяет все компоненты. Это удобный вариант для буднего обеда или ужина: каждый может перемешать свою порцию прямо за столом. • Нарежьте и разложите по отдельности все овощи до разогрева сковороды: каждая начинка готовится очень быстро. • Если из фарша вытопилось слишком много жира, слейте излишки, но оставьте тонкий слой для более насыщенного вкуса. • Чтобы снизу образовалась лёгкая хрустящая корочка, выложите каждую порцию готового риса в смазанную маслом сковороду, прижмите и обжаривайте на средне-сильном огне 3–4 минуты перед сборкой блюда. • Вместо говяжьего фарша используйте фарш из индейки или курицы, добавив при жарке ещё 1 чайную ложку растительного масла. • Круглозёрный рис можно заменить среднезёрным или готовым бурым рисом; количество воды и время приготовления определяйте по инструкции на упаковке. • Для варианта без мяса замените говядину нарезанными грибами или мелко раскрошенным плотным тофу. • Вместо проростков бобов используйте тонко нашинкованную капусту, обжарив её 3–4 минуты до лёгкой мягкости, чтобы она сохранила хруст. Храните рис, говядину, приготовленные овощи, кимчи и соус в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней; яйца жарьте непосредственно перед подачей. Разогревайте рис и говядину в микроволновой печи или под крышкой на сковороде с небольшим количеством воды, пока они не станут очень горячими. Говядину и готовый рис можно заморозить по отдельности на срок до 2 месяцев, а овощи, яйца, кимчи и соус лучше не замораживать.
- Общее время
- 50 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Сохраните этот рецепт в семейной книге рецептов — бесплатно навсегда.
Сохранить рецептИнгредиенты
- 1 ½ стаканбелый круглозёрный рис, промытый почти до прозрачной воды
- 1 ¾ стаканвода
- 3 ст.л.паста кочудян
- 1 ст.л.рисовый уксус
- 2 ч.л.обжаренное кунжутное масло, разделённое на порции
- 2 ч.л.мёд
- 1 ст.л.тёплая вода
- 450 гговяжий фарш, 15% жирности
- 2 ст.л.соевый соус
- 2 ч.л.коричневый сахар
- 2 зубчикачеснок, мелко натёртый
- 1 ч.л.свежий имбирь, мелко натёртый
- ¼ ч.л.молотый чёрный перец
- 2 ст.л.нейтральное растительное масло, разделённое на порции
- 225 гмолодой шпинат
- 2 ч.л.соевый соус, разделённый между овощами
- 150 гпроростки бобов, промытые и обсушенные
- 1морковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1кабачок цукини, нарезанный тонкой соломкой
- 4крупные яйца
- 1 стаканкимчи из пекинской капусты, обсушенное и крупно нарезанное
- 2зелёный лук, тонко нарезанный
- 2 ч.л.обжаренные семена кунжута
Приготовление
- 1Соедините промытый рис и 1 3/4 стакана воды в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на средне-сильном огне, накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 15 минут. Снимите с огня и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут, затем разрыхлите вилкой.
- 2Пока варится рис, венчиком смешайте в небольшой миске кочудян, рисовый уксус, 1 чайную ложку кунжутного масла, мёд и 1 столовую ложку тёплой воды до однородности. Отставьте соус в сторону.
- 3Смешайте в миске говяжий фарш, 2 столовые ложки соевого соуса, коричневый сахар, чеснок, имбирь, чёрный перец и оставшуюся 1 чайную ложку кунжутного масла. Разогрейте сковороду диаметром 30 см на средне-сильном огне, выложите фарш и жарьте 6–8 минут, разбивая лопаткой на мелкие кусочки, пока он не подрумянится и внутри не останется розовым. Переложите фарш в миску и накройте; осторожно протрите сковороду.
- 4Верните сковороду на средне-сильный огонь и добавьте 1 чайную ложку растительного масла. Выложите шпинат, влейте 1 чайную ложку соевого соуса и готовьте, перемешивая, 1–2 минуты, пока листья слегка не обмякнут. Переложите шпинат отдельной горкой на тарелку.
- 5Выложите в сковороду проростки бобов и влейте 2 столовые ложки воды. Накройте крышкой и готовьте на пару на средне-сильном огне 2 минуты, затем снимите крышку и готовьте ещё 1 минуту, пока проростки не станут слегка мягкими, сохранив хруст, а вода не выпарится. Переложите их на тарелку к овощам.
- 6Добавьте в сковороду 1 чайную ложку растительного масла. Обжаривайте морковь 2 минуты, часто помешивая. Добавьте цукини и оставшуюся 1 чайную ложку соевого соуса; готовьте 3–4 минуты, чтобы овощи стали слегка мягкими, но сохранили хруст. Переложите их отдельными горками на тарелку.
- 7Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 чайные ложки растительного масла. Разбейте яйца в сковороду на расстоянии друг от друга и жарьте 3–4 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими; если верх белков не успевает приготовиться, накройте сковороду крышкой на последнюю минуту.
- 8Разложите горячий рис по четырём широким мискам. Поверх риса отдельными секторами выложите говядину, шпинат, проростки, морковь, цукини и кимчи. Добавьте в каждую миску по жареному яйцу, зелёный лук, кунжут и ложку соуса с кочудяном. Подавайте сразу и тщательно перемешайте перед едой.