Роллы с халуми и острым мёдом
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Солоноватый халуми с золотистой корочкой, хрустящий капустный салат с лимоном и тягучий острый мёд создают яркое сочетание сладкого и жгучего. Обжаривание сыра на сухой сковороде делает края хрустящими, а прогретые лепёшки легко сворачиваются и не рвутся. Отличный вариант для быстрого обеда или простого ужина в будний день. • Чтобы получить хрустящую золотистую корочку, тщательно обсушите халуми и хорошо разогрейте сковороду. • Попробуйте острый мёд перед подачей и при желании добавьте ещё щепотку хлопьев красного перца. • Не держите покрытый мёдом халуми на огне дольше указанного времени: мёд быстро пригорает и начинает горчить. • Замените краснокочанную капусту и морковь белокочанной капустой или готовой салатной смесью без заправки. • Вместо греческого йогурта используйте густой растительный йогурт без добавок, учитывая, что сам халуми всё равно содержит молочные продукты. • Вместо мяты возьмите петрушку или кинзу. • Если больших средиземноморских лепёшек нет, используйте небольшие пшеничные тортильи или питы. Храните салат, острый мёд и приготовленный халуми по отдельности в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней. Разогревайте халуми на сухой сковороде на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, добавляя мёд только в последние 30 секунд. Лепёшки прогревайте непосредственно перед сборкой; замораживать готовые роллы не рекомендуется.
- Общее время
- 25 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Создайте бесплатный аккаунт, чтобы сохранить рецепт в своей книге и найти его, когда придёт время готовить.
Сохранить в мою книгу — бесплатноИнгредиенты
- 3 ст.л.мёд
- 1 ч.л.хлопья красного перца
- 1лимон, цедра мелко натёрта, сок выжат
- 200 гкраснокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1морковь, крупно натёртая
- 2зелёный лук, тонко нарезанный
- 3 ст.л.греческий йогурт
- 1 ст.л.оливковое масло extra virgin
- ¼ ч.л.мелкая соль
- 450 гхалуми, обсушенный и нарезанный на 12 ломтиков
- 4большие лепёшки
- 1 горстьлистья мяты, крупно порванные
Приготовление
- 1Смешайте в небольшой миске мёд, хлопья красного перца, половину лимонной цедры и 1 столовую ложку лимонного сока. Отставьте острый мёд в сторону, чтобы перец успел настояться, пока вы готовите роллы.
- 2Положите капусту, морковь и зелёный лук в большую миску. Добавьте йогурт, оливковое масло, оставшуюся лимонную цедру, 1 столовую ложку лимонного сока и соль. Тщательно перемешайте и оставьте салат на 5 минут, чтобы капуста немного размягчилась.
- 3Промокните ломтики халуми бумажными полотенцами. Разогревайте большую сухую сковороду с антипригарным покрытием или хорошо прокалённую сковороду на средне-сильном огне 2 минуты. Выложите половину халуми в один слой и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до насыщенной золотистой корочки. Переложите на тарелку и так же обжарьте оставшиеся ломтики.
- 4Убавьте огонь до слабого. Верните весь халуми в сковороду и полейте 2 столовыми ложками острого мёда. Переверните ломтики, чтобы покрыть их глазурью, и готовьте 30–45 секунд, пока мёд не начнёт блестеть и пузыриться; снимите сковороду с огня до того, как мёд потемнеет.
- 5Прогревайте лепёшки по одной на чистой сухой сковороде на среднем огне примерно по 20 секунд с каждой стороны. Либо заверните всю стопку в фольгу и прогревайте 5 минут в духовке при 180 °C.
- 6Распределите капустный салат по тёплым лепёшкам, оставляя края свободными. Выложите на каждую по 3 ломтика халуми и добавьте порванную мяту. Полейте оставшимся острым мёдом, подверните боковые края и плотно сверните. Подавайте сразу, пока халуми горячий.