Веганский боул с тофу и киноа
поделился(ась) Кухня Nibblore
Сытный боул сочетает хрустящий пряный тофу, рассыпчатую киноа и свежие овощи с насыщенной тахинной заправкой. Тофу запекается при высокой температуре, поэтому подрумянивается снаружи, сохраняя мягкую середину. Это удобный белковый обед или ужин, компоненты которого можно подготовить заранее. • После добавления лимонного сока тахини может загустеть и расслоиться; продолжайте взбивать, постепенно добавляя воду, и заправка снова станет однородной. • Не переполняйте противень: при тесной укладке тофу будет тушиться в собственном пару вместо подрумянивания. • Для приготовления заранее держите заправку, овощи и горячие компоненты раздельно, а авокадо нарезайте непосредственно перед подачей. • Вместо киноа используйте 600 г готовой гречки или бурого риса, учитывая, что блюдо с рисом будет готовиться дольше. • Кинзу можно заменить петрушкой или зелёным луком. • Кленовый сироп можно заменить сиропом агавы в том же количестве. • Если нет краснокочанной капусты, используйте белокочанную или тонко нарезанный сладкий перец. Храните киноа и тофу вместе в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней, а свежие овощи и заправку — отдельно до 3 дней. Тофу с киноа разогревайте 2–3 минуты в микроволновой печи или 8–10 минут в духовке при 190 °C. Киноа и тофу можно заморозить на срок до 2 месяцев; свежие овощи, авокадо и заправку не замораживайте.
- Общее время
- 55 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Сохраните этот рецепт в семейной книге рецептов — бесплатно навсегда.
Сохранить рецептИнгредиенты
- 200 гбелой киноа
- 400 млводы
- ¼ ч.л.мелкой соли для киноа
- 450 гплотного тофу без добавок
- 1 ст.л.тамари без глютена
- 1 ст.л.оливкового масла
- 1 ст.л.кукурузного крахмала
- 1 ч.л.копчёной паприки
- ½ ч.л.молотого кумина
- ¼ ч.л.молотого чёрного перца
- 200 гпомидоров черри
- 1 шт.среднего огурца
- 1 шт.средней моркови
- 120 гкраснокочанной капусты
- 80 гмолодого шпината
- 1 шт.спелого авокадо
- 15 гсвежей кинзы
- 60 гтахини
- 3 ст.л.лимонного сока
- 1 ч.л.кленового сиропа
- 1 шт.маленького зубчика чеснока, мелко натёртого
- 3–5 ст.л.холодной воды для заправки
- ¼ ч.л.мелкой соли для заправки
- 2 ч.л.семян кунжута
Приготовление
- 1Нагрейте духовку до 220 °C в режиме верх-низ или до 200 °C с конвекцией. Застелите противень размером примерно 30 × 40 см бумагой для выпечки.
- 2Промойте киноа в мелком сите под холодной водой 30 секунд. Переложите в кастрюлю объёмом около 1,5 л, добавьте 400 мл воды и 1/4 ч. л. соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
- 3Пока варится киноа, обсушите тофу и прижмите его между несколькими слоями бумажных полотенец на 5 минут. Нарежьте кубиками со стороной 2 см.
- 4В большой миске перемешайте тамари, оливковое масло, паприку, кумин и чёрный перец. Добавьте тофу и осторожно перемешайте. Посыпьте крахмалом и снова перемешайте, чтобы кубики покрылись тонким равномерным слоем.
- 5Разложите тофу на подготовленном противне в один слой, оставляя промежутки. Запекайте 22–25 минут, перевернув лопаткой через 13 минут. Готовый тофу должен стать золотистым по краям и сухим на поверхности.
- 6Разрежьте помидоры пополам, огурец — тонкими полукружьями. Крупно натрите морковь, тонко нашинкуйте капусту, нарежьте авокадо ломтиками и крупно порубите кинзу.
- 7Для заправки венчиком смешайте тахини, лимонный сок, кленовый сироп, чеснок и 1/4 ч. л. соли. По одной ложке вмешайте 3–5 ст. л. холодной воды, пока заправка не станет гладкой и текучей.
- 8Разделите тёплую киноа между четырьмя глубокими мисками. Выложите сверху шпинат, капусту, морковь, огурец, помидоры, авокадо и горячий тофу. Полейте тахинной заправкой, посыпьте кинзой и кунжутом и подавайте сразу.