Хрустящие кармашки из наана с паниром
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Румяный наан со сливочной корочкой скрывает пряный панир и тягучую моцареллу. Благодаря готовым лепёшкам блюдо легко приготовить для быстрого обеда или ужина, а обжаривание на сковороде придаёт краям хруст без фритюра. Подавайте кармашки горячими, с манговым чатни и прохладным йогуртом. • Используйте моцареллу с низким содержанием влаги, а не свежую: начинка получится тягучей, но не размочит наан. • Поддерживайте умеренно слабый огонь: при более высокой температуре сливочное масло начнёт гореть раньше, чем кармашки равномерно подрумянятся. • Оставляйте вокруг начинки свободный край, чтобы расплавленный сыр не мешал плотно скрепить лепёшки. • Вместо моцареллы возьмите тёртый неострый чеддер — вкус получится более выраженным, а начинка менее тягучей. • Для маленьких порционных кармашков используйте мини-нааны, сократив заключительное запекание до 4–5 минут. • При желании замените кинзу тонко нарезанным зелёным луком. Храните остывшие кармашки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте 8–10 минут в духовке при 190°C или 4–6 минут в аэрогриле при 180°C; в микроволновой печи корочка станет мягкой. Готовые кармашки можно по отдельности завернуть и заморозить на срок до 1 месяца, а затем, не размораживая, прогреть 18–22 минуты в духовке при 180°C.
- Общее время
- 40 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Создайте бесплатный аккаунт, чтобы сохранить рецепт в своей книге и найти его, когда придёт время готовить.
Сохранить в мою книгу — бесплатноИнгредиенты
- 1 ст.л.нейтральное растительное масло
- 1 стаканрепчатый лук, нарезанный мелкими кубиками
- 225 гпанир, крупно раскрошенный
- 1 ч.л.гарам масала
- ½ ч.л.молотый кумин
- ¼ ч.л.молотая куркума
- ½ ч.л.мелкая соль
- 2 ст.л.кинза, мелко нарезанная
- 4классические лепёшки наан, диаметром около 18 см
- 115 гмоцарелла с низким содержанием влаги, натёртая
- 2 ст.л.несолёное сливочное масло, растопленное
- ½ стаканнатуральный йогурт, для подачи
- ¼ стаканманговый чатни, для подачи
Приготовление
- 1Разогрейте растительное масло в сковороде диаметром 25 см на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- 2Добавьте раскрошенный панир, гарам масалу, кумин, куркуму и соль. Готовьте 3 минуты, часто помешивая, пока специи не раскроют аромат, панир не прогреется, а его края местами не подрумянятся. Снимите с огня, вмешайте кинзу и оставьте остывать на 5 минут.
- 3Разогрейте духовку до 190°C и застелите большой противень пергаментом. Если лепёшки наан жёсткие, прогрейте их на противне 2 минуты, чтобы они легко сгибались и не трескались.
- 4Положите лепёшки гладкой стороной вниз. Распределите начинку из панира по одной половине каждого наана, оставляя по краям свободную полосу шириной 2 см. Равномерно посыпьте моцареллой. Слегка смажьте свободные края водой, сложите каждую лепёшку пополам поверх начинки и плотно прижмите края. Если кармашки раскрываются, скрепите каждый двумя деревянными зубочистками.
- 5Смажьте кармашки растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Протрите сковороду и нагрейте её на умеренно слабом огне. Обжарьте кармашки в два захода по 2 минуты с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой, до хрустящей насыщенно-золотистой корочки.
- 6Переложите подрумяненные кармашки на подготовленный противень. Запекайте 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится, а начинка не станет очень горячей. Удалите зубочистки, дайте кармашкам постоять 2 минуты, затем разрежьте каждый пополам и подавайте с йогуртом и манговым чатни.