Хрустящие ньокки с острым мёдом

Ньокки из вакуумной упаковки обжариваются прямо на сковороде: снаружи получается золотистая корочка, а внутри они остаются мягкими. Глазурь из сливочного масла, мёда и хлопьев чили придаёт блюду сладко-острый вкус, который уравновешивают лимонный сок, пармезан и свежий базилик. Отличный вариант эффектного ужина без варки и лишней посуды. • Выбирайте ньокки длительного хранения в вакуумной упаковке, а не охлаждённые: их более сухая поверхность лучше подрумянивается без предварительной варки. • Важно использовать широкую сковороду. Если её диаметр меньше 30 см, обжарьте ньокки двумя партиями, а перед добавлением глазури соедините. • После добавления мёда поддерживайте слабый огонь: мёд быстро подгорает и начинает горчить. • Для эффектной подачи отложите немного пармезана, базилика и хлопьев чили и посыпьте ими готовое блюдо. • Пармезан можно заменить мелко натёртым пекорино романо: вкус получится более резким и солёным, поэтому уменьшите количество соли до 1/2 чайной ложки. • Вместо базилика используйте рубленую петрушку: она придаст блюду более свежий и менее сладковатый травяной аромат. • Для умеренной остроты возьмите 1/2 чайной ложки хлопьев чили, а для более жгучего вкуса увеличьте количество до 1 1/2 чайной ложки. • Мёд можно заменить кленовым сиропом, но глазурь получится менее ароматной и чуть более жидкой. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне 5–7 минут, периодически переворачивая; после разогрева добавьте немного мёда, чтобы освежить глазурь. Замораживать не рекомендуется: ньокки утратят хрустящую текстуру.