Пита-кармашки с шакшукой
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Тёплые кармашки из питы наполнены нежными запечёнными яйцами, густым пряным соусом из томатов и сладкого перца и свежей зеленью. Благодаря увариванию соуса начинка получается насыщенной и не вытекает, а фета добавляет приятную солоноватость. Сытный вариант для завтрака или бранча, который удобно подать прямо со сковороды. • Используйте сковороду с металлической или другой жаропрочной ручкой. Если её нельзя ставить в духовку, после добавления яиц накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 6–9 минут. • Хорошо уварите томатный соус перед добавлением яиц, чтобы начинка не вытекала из кармашков питы. • После прогревания осторожно раскройте кармашки пальцами: при слишком долгом нагревании пита становится ломкой и легко рвётся. • Вместо феты можно взять раскрошенный козий сыр или растительную альтернативу в стиле феты. • Красный сладкий перец можно заменить одним нарезанным кубиками перцем поблано: начинка получится менее сладкой и приобретёт лёгкий дымный вкус. • Если не любите кинзу, замените её рубленым укропом или мятой. Храните оставшуюся шакшуку отдельно от питы в герметичных контейнерах в холодильнике до 3 дней. Разогревайте соус с яйцами под крышкой в духовке при 160 °C в течение 10–15 минут или на слабом огне в накрытой сковороде; при повторном нагревании желтки станут плотнее. Питу разогревайте отдельно. Замораживать блюдо не рекомендуется: яйца становятся резиновыми.
- Общее время
- 45 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Создайте бесплатный аккаунт, чтобы сохранить рецепт в своей книге и найти его, когда придёт время готовить.
Сохранить в мою книгу — бесплатноИнгредиенты
- 4питы, каждую разрезать пополам, чтобы получились кармашки
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1репчатый лук, мелко нарезать кубиками
- 1красный сладкий перец, мелко нарезать кубиками
- 3 зубчикачеснок, измельчить
- 2 ст.л.томатная паста
- 1 ½ ч.л.молотая зира
- 1 ч.л.копчёная паприка
- ¼ ч.л.хлопья красного перца чили
- 400 гпротёртые томаты
- ½ ч.л.мелкая соль
- ¼ ч.л.чёрный перец
- 4крупные яйца
- 75 гсыр фета, раскрошить
- 15 гпетрушка, крупно порубить
- 10 гсвежая кинза, крупно порубить
- 1 ст.л.лимонный сок
Приготовление
- 1Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите половинки пит на противень и неплотно заверните в алюминиевую фольгу, чтобы они прогрелись, но не стали хрустящими.
- 2Разогрейте оливковое масло в жаропрочной сковороде диаметром 25 см на среднем огне. Добавьте лук и красный сладкий перец и готовьте 7–9 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся по краям.
- 3Добавьте чеснок, томатную пасту, зиру, копчёную паприку и хлопья чили. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, пока томатная паста слегка не потемнеет, а специи не раскроют аромат.
- 4Вмешайте протёртые томаты, соль и чёрный перец. Доведите до слабого кипения, уменьшите огонь до умеренно слабого и готовьте без крышки 8–10 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть настолько, чтобы след от проведённой по дну ложки сохранялся несколько секунд.
- 5Тыльной стороной ложки сделайте в соусе 4 углубления на равном расстоянии друг от друга. Разбейте в каждое по яйцу, затем распределите фету вокруг яиц. Поставьте сковороду в духовку, а завёрнутые питы разместите на другой решётке.
- 6Запекайте 7–10 минут, пока белки не станут непрозрачными и не схватятся, а желтки при лёгком нажатии будут оставаться мягкими. Если предпочитаете более плотные желтки, готовьте ещё 2–3 минуты. Осторожно достаньте сковороду и питы из духовки.
- 7Смешайте петрушку, кинзу и лимонный сок. Посыпьте шакшуку зеленью. Разложите по одному яйцу и щедрой порции соуса в каждую пару половинок питы, равномерно распределите фету и зелень и сразу подавайте.