Кростини со взбитой фетой и томатами черри

Солоноватый крем из феты, хрустящий багет и тёплые томаты черри в ароматном чесночном соусе делают эту закуску особенно аппетитной. Под грилем томаты быстро становятся мягкими и насыщенными, а греческий йогурт придаёт сырному крему нежность и сбалансированный вкус. Подавайте кростини тёплыми как закуску или дополните ими простой салат для лёгкого обеда. • Перед взбиванием хорошо обсушите фету: излишки рассола сделают крем жидким и слишком солёным. • Выбирайте томаты примерно одинакового размера, чтобы они запеклись одновременно. • Для аккуратной подачи распределите крем из феты почти до краёв хлеба и непосредственно перед подачей выложите на каждый ломтик по два-три блестящих томата. • Вместо багета используйте ломтики чиабатты или другого плотного деревенского хлеба. • Греческий йогурт можно заменить натуральным йогуртом обычной жирности, но сначала добавьте 60 г, поскольку он может быть более жидким. • Вместо базилика используйте свежую мяту или плосколистную петрушку. • Замените хлопья красного перца щепоткой копчёной паприки, чтобы сохранить пряный аромат и уменьшить остроту. Храните взбитую фету и запечённые томаты отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике не более 3 дней. Разогревайте томаты в небольшой сковороде на среднем огне 3–4 минуты, а хлеб поджаривайте непосредственно перед сборкой. Не замораживайте и не храните собранные кростини: хлеб размокнет.