Конджи с курицей и имбирём

Этот китайский рисовый суп-каша получается шелковистым, согревающим и ароматным благодаря свежему имбирю. Короткое маринование сохраняет курицу сочной, а периодическое перемешивание венчиком помогает рису выделить крахмал и придаёт блюду кремовую текстуру без молочных продуктов. Подавайте конджи на сытный завтрак, обед или лёгкий ужин. • Конджи заметно густеет после приготовления, поэтому снимайте его с огня чуть более жидким, чем хотите подать. • Используйте кастрюлю с толстым дном и поддерживайте едва заметное кипение: при бурном кипении каша сильнее прилипает и разбрызгивается. • Нарезайте курицу одинаковыми кусочками и добавляйте только в конце, чтобы она осталась сочной. • Вместо риса жасмин возьмите другой длиннозёрный белый рис; не используйте пропаренный рис, поскольку он выделяет меньше крахмала. • Филе куриного бедра можно заменить филе грудки без кожи и костей, но начинайте проверять готовность через 6 минут, чтобы мясо не пересохло. • Если вам не нравится вкус кинзы, замените её дополнительной порцией зелёного лука. • Вместо куриного бульона можно использовать воду, добавив в готовый конджи больше соли по вкусу. Быстро остудите остатки и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на слабом огне или в микроволновой печи до равномерно горячего состояния, добавив воду или безглютеновый куриный бульон для восстановления текучей консистенции. Остывший конджи можно заморозить порциями на срок до 1 месяца; перед разогревом разморозьте в холодильнике в течение ночи.