Хрустящие тако с цветной капустой и зелёным соусом

Подрумяненная цветная капуста с копчёной паприкой и зирой получается пряной, сочной внутри и хрустящей по краям. Прохладный крем из авокадо, йогурта и зелени смягчает остроту специй, а тыквенные семечки добавляют аппетитный хруст. Такие яркие тако легко приготовить на будничный ужин и не стыдно подать друзьям. • Разбирайте цветную капусту на соцветия размером не более 4 см, чтобы они успели стать мягкими внутри до того, как специи начнут подгорать. • Предварительно разогретый противень сразу обеспечивает сильный контактный нагрев, поэтому капуста лучше подрумянивается без длительного запекания. • Обсушите нашинкованную капусту и добавляйте её только при сборке, чтобы она сохранила хруст. • Для варианта без молочных продуктов замените греческий йогурт несладким растительным йогуртом без добавок. • Если хочется менее выраженного вкуса кинзы, замените половину её количества петрушкой. • При необходимости замените тыквенные семечки обжаренными семенами подсолнечника. • Вместо цветной капусты можно использовать соцветия брокколи; проверьте готовность через 18 минут, поскольку они могут запечься быстрее. Храните цветную капусту, крем, нашинкованную капусту и тортильи отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике не более 3 дней. Чтобы крем меньше темнел, прижмите к его поверхности пищевую плёнку или многоразовую восковую салфетку. Разогревайте цветную капусту на противне при 200°C в течение 6–8 минут, а тортильи — на сухой сковороде; замораживание не рекомендуется.