Простая шакшука с фетой
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Эта шакшука готовится в одной сковороде: нежно-пряный томатный соус со сладким перцем дополняют яйца с мягкими желтками и сливочно-солоноватая фета. Соус важно хорошо уварить, чтобы белки не получились водянистыми, а яйца довести под крышкой на слабом огне — так проще контролировать готовность желтков. Подавайте шакшуку на завтрак, бранч или быстрый ужин с тёплым хлебом, которым удобно собирать соус. • Используйте широкую сковороду: в ней соус быстрее уваривается, а яйца готовятся равномернее. • Разбивайте каждое яйцо сначала в отдельную миску — так проще убрать осколки скорлупы и аккуратно разместить желток, не повредив его. • В горячем соусе яйца продолжают готовиться, поэтому снимайте сковороду с огня, когда желтки ещё чуть мягче желаемой консистенции. • Красный сладкий перец можно заменить таким же количеством жёлтого или оранжевого сладкого перца. • Для менее острого вкуса не добавляйте хлопья красного перца; для более острого увеличьте их количество до 1/2 чайной ложки. • Вместо петрушки используйте рубленую кинзу или смесь кинзы и мяты. Храните остатки соуса и яиц в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревайте под крышкой в сковороде на слабом огне, добавив 1 столовую ложку воды, пока блюдо не станет горячим; при этом желтки уплотнятся. Для наилучшего результата замораживайте только готовый томатный соус — до 3 месяцев, а затем разморозьте, разогрейте и добавьте свежие яйца и фету.
- Общее время
- 45 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Создайте бесплатный аккаунт, чтобы сохранить рецепт в своей книге и найти его, когда придёт время готовить.
Сохранить в мою книгу — бесплатноИнгредиенты
- 2 ст.л.оливковое масло extra virgin
- 1 шт.репчатый лук, нарезанный кубиками
- 1 шт.красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 3 зубчикачеснок, мелко нарезанный
- 1 ½ ч.л.молотая зира
- 1 ч.л.сладкая паприка
- ¼ ч.л.хлопья красного перца
- 2 ст.л.томатная паста
- 800 гцелые очищенные томаты в собственном соку
- ½ ч.л.мелкая морская соль, плюс ещё по вкусу
- ¼ ч.л.молотый чёрный перец
- 6 шт.крупные яйца
- 100 гсыр фета, раскрошенный
- 2 ст.л.петрушка, крупно нарезанная
Приготовление
- 1Разогрейте оливковое масло в подходящей для духовки сковороде диаметром 30 см на среднем огне. Добавьте лук и сладкий перец и готовьте 7–9 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся по краям.
- 2Добавьте чеснок, зиру, паприку и хлопья красного перца. Готовьте 30 секунд, непрерывно помешивая, до появления аромата. Вмешайте томатную пасту и обжаривайте 1 минуту, распределяя её по дну сковороды, пока она слегка не потемнеет.
- 3Добавьте томаты вместе с соком, раздавливая каждый деревянной ложкой. Вмешайте соль и чёрный перец, доведите до активного кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого. Готовьте без крышки 12–15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы проведённая по дну ложка оставляла след на 2 секунды. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
- 4Убавьте огонь до слабого. Обратной стороной ложки сделайте в соусе 6 углублений на одинаковом расстоянии друг от друга. Разбейте одно яйцо в небольшую миску и аккуратно перелейте в углубление; повторите с остальными яйцами. Распределите фету вокруг яиц, оставляя желтки открытыми.
- 5Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 6–9 минут, один раз повернув её, пока белки не станут непрозрачными и не схватятся, а желтки ещё будут подрагивать при лёгком встряхивании. Если нужны плотные желтки, готовьте ещё 2–3 минуты.
- 6Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 1 минуту. Посыпьте петрушкой и сразу подавайте шакшуку горячей прямо в сковороде.