Кускус с креветками в лимонно-сливочном соусе
поделился(ась) Nibblore Kitchen
Сочные креветки с чесноком и сливочным маслом подаются на рассыпчатом кускусе с лимоном, петрушкой и сладкими помидорами черри. Креветки сначала быстро обжариваются, а затем в той же сковороде готовится кускус, впитывая все насыщенные ароматы. Получается яркий и сытный ужин примерно за 25 минут. • Хорошо обсушите креветки, чтобы они обжаривались, а не тушились в собственном соку. • Снимайте креветки со сковороды, как только их серединка станет почти непрозрачной: при длительном приготовлении они становятся резиновыми. • Не открывайте крышку все 5 минут, чтобы кускус равномерно впитал бульон. • Для варианта с рыбным рационом без мясного бульона используйте овощной бульон вместо куриного. • Петрушку можно заменить рубленым укропом или базиликом. • Вместо помидоров черри подойдут нарезанные кубиками спелые сливовидные помидоры. • При необходимости используйте солёное сливочное масло, уменьшив количество добавленной соли и скорректировав вкус после приготовления. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте под крышкой в сковороде на слабом огне, добавив 1–2 столовые ложки воды, либо в микроволновой печи на пониженной мощности только до прогревания. Не нагревайте слишком долго, чтобы креветки остались нежными. Замораживать блюдо не рекомендуется: креветки и кускус могут потерять текстуру.
- Общее время
- 25 мин
- Порций
- 4
- Сложность
- Для начинающих
Создайте бесплатный аккаунт, чтобы сохранить рецепт в своей книге и найти его, когда придёт время готовить.
Сохранить в мою книгу — бесплатноИнгредиенты
- 450 гкрупные креветки, очищенные от панциря и кишечной вены, хвостики по желанию оставить
- 1 ч.л.соль, разделить
- ½ ч.л.чёрный перец, разделить
- ½ ч.л.копчёная паприка
- 3 ст.л.несолёное сливочное масло, разделить
- 1 ст.л.оливковое масло extra virgin
- 4 зубчикачеснок, мелко нарезать
- 150 гпомидоры черри, разрезать пополам
- 240 млкуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 175 гкускус быстрого приготовления
- 1 шт.лимон, снять цедру и выжать сок
- 15 гпетрушка, крупно нарезать
Приготовление
- 1Обсушите креветки бумажными полотенцами. Приправьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чёрного перца и копчёной паприкой.
- 2Разогрейте сковороду диаметром 30 см на огне выше среднего. Добавьте 1 столовую ложку сливочного и оливковое масло. Когда сливочное масло начнёт пениться, выложите креветки в один слой и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми, непрозрачными по краям и лишь слегка плотными в центре. Переложите на тарелку: до полной готовности они дойдут в конце.
- 3Убавьте огонь до среднего. Добавьте помидоры и готовьте 2 минуты, периодически помешивая, пока они не станут блестящими и не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, непрерывно помешивая, до появления аромата, не допуская подрумянивания.
- 4Влейте бульон и соскоблите со дна сковороды все поджаристые частицы. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чёрного перца, перемешайте и доведите бульон до активного кипения.
- 5Снимите сковороду с огня. Всыпьте кускус, перемешайте, плотно накройте крышкой и оставьте на 5 минут, пока бульон не впитается, а крупа не станет мягкой.
- 6Снимите крышку и тщательно разрыхлите кускус вилкой. Аккуратно вмешайте 1 столовую ложку сливочного масла, лимонную цедру, 2 столовые ложки лимонного сока и три четверти петрушки. Попробуйте и при желании добавьте ещё лимонного сока.
- 7Выложите креветки вместе с выделившимся соком в кускус. Накройте сковороду и поставьте на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы креветки прогрелись и стали полностью непрозрачными. Снимите с огня, распределите сверху оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и перед подачей посыпьте оставшейся петрушкой.