Coq au vin

Ingredients

• 1,2 kgde morceaux de poulet
• 750 mlde vin rouge
• 150 gde lardons
• 250 gde champignons de Paris
• 2carottes
• 1gros oignon
• 2gousses d’ail
• 2 cuillères à soupede farine
• 2 cuillères à souped’huile
• 30 gde beurre
• 1bouquet garni
• 250 mlde bouillon de volaille
• Sel et poivre
• Persil frais

Instructions

1. 1Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et émincez l’oignon.
2. 2Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les.
3. 3Ajoutez les lardons, l’oignon et les carottes. Faites revenir pendant cinq minutes.
4. 4Ajoutez l’ail haché et la farine. Mélangez pendant une minute.
5. 5Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon.
6. 6Ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez.
7. 7Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
8. 8Nettoyez et coupez les champignons. Faites-les revenir dans le beurre pendant cinq à sept minutes.
9. 9Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes sans couvercle, afin que la sauce épaississe légèrement.
10. 10Retirez le bouquet garni et parsemez de persil frais.