Main dishIntermediate🌍 Public★ 4.4 (5)
Paella de marisco
shared by Alejandro
Consejo: para conseguir una capa ligeramente crujiente en el fondo, llamada socarrat, sube el fuego durante unos 30–45 segundos al final, vigilando que el arroz no se queme.
- Servings
- 4
- Difficulty
- Intermediate
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Save recipeIngredients
- 320 garroz redondo
- 800 mlcaldo de pescado caliente
- 250 ggambas o langostinos
- 250 gmejillones
- 200 gcalamares cortados en anillas
- 1tomate maduro rallado
- ½pimiento rojo cortado en tiras
- 2dientes de ajo picados
- 1 tsppimentón dulce
- Unashebras de azafrán
- 4 tbspaceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
- 1limón
Instructions
- 1Limpia los mejillones y las gambas. Calienta el caldo de pescado y añade el azafrán.
- 2Calienta el aceite en una paellera. Cocina las gambas durante uno o dos minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas.
- 3Añade los calamares y cocínalos durante dos minutos. Incorpora el pimiento rojo y sofríe durante unos minutos.
- 4Agrega el ajo y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate pierda la mayor parte de su líquido.
- 5Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente y vierte el arroz. Mézclalo con el sofrito durante un minuto.
- 6Incorpora el caldo caliente y distribuye el arroz uniformemente. A partir de este momento, no remuevas el arroz.
- 7Cocina durante unos 8 minutos a fuego medio-alto. Después, baja el fuego y cocina otros 8–10 minutos.
- 8Coloca las gambas y los mejillones sobre el arroz durante los últimos minutos. Los mejillones estarán listos cuando se abran. Desecha los que permanezcan cerrados.
- 9Cuando el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retira la paellera del fuego. Déjala reposar durante 5 minutos.
- 10Sirve con perejil fresco y gajos de limón.
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