סירניקי טבעוניים מטופו עם לימון ווניל
שותף על ידי Кухня Nibblore
סירניקי טבעוניים בסגנון רוסי, רכים מבפנים ובעלי מעטפת דקה וזהובה. מיץ הלימון מעניק את החמצמצות האופיינית של גבינה לבנה, והסולת מייצבת את התערובת ללא ביצים. מומלץ להגיש חם לארוחת בוקר או בראנץ', לצד יוגורט צמחי, פירות יער או ריבה. • השתמשו דווקא בטופו קשה: טופו משי מכיל יותר מדי מים ולא יאפשר לסירניקי לשמור על צורתם. • אל תגבירו את האש — הסוכר משחים במהירות, בעוד שהמרכז זקוק לזמן כדי להתחמם. • הפכו את הסירניקי רק לאחר שנוצר קרום יציב; הפיכה מוקדמת עלולה לפגוע בצורתם. • אפשר להחליף את הסולת ב-45 גרם קמח אורז, אך המרקם יהיה דחוס יותר. • אפשר להחליף את קמח החיטה לציפוי בקמח אורז. • במקום מיץ וקליפת לימון אפשר להשתמש ב-2 כפיות מיץ ליים וב-0.5 כפית קליפת ליים מגוררת. • אפשר להחליף את הסוכר בכמות זהה של סוכר קוקוס דק, אך הוא יעניק לסירניקי גוון כהה יותר. שמרו סירניקי שהתקררו בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, או הקפיאו אותם כשבין השכבות נייר אפייה למשך עד חודש. חממו סירניקי מהמקרר במחבת יבשה ומכוסה במשך 2–3 דקות מכל צד; סירניקי קפואים יש להפשיר תחילה במקרר.
- זמן כולל
- 40 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 400 גרםטופו טבעי קשה, מסונן ומיובש
- 55 גרםסולת
- 35 גרםסוכר
- 1 כףמיץ לימון
- 1 כפיתקליפת לימון, מגוררת דק
- 1 כפיתתמצית וניל
- ¼ כפיתמלח דק
- 30 גרםקמח חיטה, לציפוי
- 2 כףשמן צמחי מזוכך, לטיגון
- 150 גרםיוגורט צמחי טבעי, להגשה
- 150 גרםפירות יער טריים, להגשה
הוראות הכנה
- 1רפדו צלחת בשכבה כפולה של נייר סופג. פוררו מעליה את הטופו, כסו בנייר סופג נוסף ולחצו בכפות הידיים במשך דקה כדי לסלק עודפי נוזלים.
- 2העבירו את הטופו למעבד מזון. הוסיפו סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית וניל ומלח. עבדו במשך 45–60 שניות, ועצרו פעם אחת כדי לגרד את התערובת מדפנות הקערה; היא צריכה להיות כמעט חלקה, אך לא נוזלית.
- 3העבירו את התערובת לקערה, ערבבו פנימה את הסולת והניחו לה לעמוד 10 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר שהסולת סופגת נוזלים, התערובת אמורה לשמור על צורתה; אם היא עדיין דביקה ומתפשטת, הוסיפו עוד כף סולת והמתינו 5 דקות.
- 4פזרו את הקמח בצלחת רחבה. בידיים לחות חלקו את התערובת ל-8 חלקים שווים ועצבו דיסקיות בקוטר של כ-6 ס״מ ובעובי 1.5–2 ס״מ. צפו כל דיסקית קלות בקמח ונערו את העודפים.
- 5חממו מחבת נון-סטיק גדולה בקוטר 26–28 ס״מ על אש בינונית במשך 2 דקות. הוסיפו כף שמן והניחו במחבת 4 סירניקי, תוך השארת מרווח ביניהם.
- 6טגנו את הנגלה הראשונה על אש בינונית-נמוכה במשך 4–5 דקות, עד שהצד התחתון זהוב ויציב. הפכו בזהירות בעזרת מרית דקה וטגנו 3–4 דקות נוספות, עד שנוצר קרום אחיד. העבירו לצלחת וחזרו על הפעולה עם יתרת השמן והסירניקי.
- 7הניחו לסירניקי המוכנים לעמוד 2 דקות כדי שהמרכז יתייצב. הגישו חמימים עם יוגורט צמחי ופירות יער טריים.