פנצנלה אפרסקים ובוראטה
שותף על ידי Nibblore Kitchen
סלט קיצי בסגנון איטלקי שמשלב אפרסקים עסיסיים, בוראטה קרמית וקוביות לחם פריכות, ומתאים כארוחת צהריים או ערב קלילה. ערבוב קוביות הלחם החמות עם מעט מהרוטב מאפשר להן לספוג את הטעמים החמצמצים־מתקתקים בלי להתרכך מדי. מומלץ לבחור אפרסקים ריחניים שנכנעים מעט ללחיצה, אך עדיין מוצקים מספיק לחיתוך לפלחים. • בחרו אפרסקים בעלי ניחוח מודגש שנכנעים מעט ללחיצה ליד העוקץ; פירות רכים מאוד יתפרקו בזמן הערבוב. • צלחת הגשה רחבה תמנע מקוביות הלחם הקלויות להתרכך מהאדים ותבליט את האפרסקים והבוראטה. • הוסיפו את הבוראטה רק לאחר ערבוב הסלט, כדי שהמרכז הקרמי שלה יישאר גלוי ולא יצפה את כל המרכיבים. • אפשר להחליף את האפרסקים בנקטרינות או בשזיפים בשלים. • אפשר להחליף את הבוראטה במוצרלה טרייה קרועה ולהוסיף כפית שמן זית לעושר נוסף. • אפשר להחליף את לחם המחמצת בג׳בטה מאתמול או בלחם כפרי יציב. • אפשר להשתמש בחומץ יין לבן במקום בחומץ יין אדום לקבלת רוטב עדין יותר. מומלץ להגיש מיד. אפשר לשמור שאריות בכלי אטום במקרר עד יום אחד, אך הלחם יתרכך. אין להקפיא או לחמם מחדש.
- זמן כולל
- 32 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 300 גרםלחם מחמצת כפרי, חתוך לקוביות בגודל 3 ס״מ
- 5 כףשמן זית כתית מעולה, מחולק
- ¾ כפיתמלח ים דק, מחולק
- 4אפרסקים צהובים בשלים, מגולענים וחתוכים לפלחים
- 250 גרםבוראטה, מסוננת
- 250 גרםעגבניות שרי, חצויות
- 1שאלוט קטן, פרוס דק מאוד
- 2 כףחומץ יין אדום
- 1 כפיתדבש
- ¼ כפיתפלפל שחור, טחון טרי
- 20 גרםעלי בזיליקום, העלים הגדולים קרועים
הוראות הכנה
- 1מחממים את התנור ל־220 מעלות (200 מעלות בטורבו). מפזרים את קוביות הלחם בתבנית אפייה גדולה בעלת שוליים, מזלפים עליהן 2 כפות שמן זית ומתבלים ב־1/4 כפית מלח. מערבבים היטב ומסדרים בשכבה אחת.
- 2אופים את הלחם במשך 10–12 דקות, והופכים פעם אחת באמצע האפייה, עד שקוביות הלחם זהובות ופריכות בשוליים אך עדיין מעט לעיסות במרכז.
- 3בינתיים מערבבים בקערת הגשה גדולה את השאלוט, חומץ היין האדום, הדבש, 1/2 כפית המלח הנותרת והפלפל השחור. מניחים ל־10 דקות לריכוך השאלוט, ואז טורפים פנימה את 3 כפות שמן הזית הנותרות.
- 4מוסיפים לרוטב את קוביות הלחם הקלויות בעודן חמות ומערבבים עד שהן מצופות באופן אחיד. מניחים ל־5 דקות, כדי שהלחם יספוג מעט מהרוטב אך יישאר פריך בשוליים.
- 5מקפלים בעדינות לתוך הלחם את האפרסקים, עגבניות השרי ושלושה רבעים מהבזיליקום. מניחים לסלט לעמוד 5 דקות נוספות, טועמים ומתקנים תיבול בקורט מלח או במעט חומץ לפי הצורך.
- 6מעבירים את הסלט לצלחת הגשה רחבה. קורעים מעליו את הבוראטה לחתיכות נדיבות ומפזרים את המרכז הקרמי על הלחם והאפרסקים. מעטרים בבזיליקום הנותר ומגישים מיד.