קערה טבעונית עם טופו וקינואה
שותף על ידי Кухня Nibblore
קערה משביעה שמשלבת טופו מתובל ופריך, קינואה אוורירית, ירקות טריים ורוטב טחינה עשיר. אפייה בחום גבוה משחימה את הטופו מבחוץ ומשאירה אותו רך מבפנים. זו ארוחת צהריים או ערב עשירה בחלבון, ואפשר להכין את רוב המרכיבים מראש. • הטחינה עשויה להסמיך ולהיפרד לאחר הוספת מיץ הלימון; המשיכו לטרוף והוסיפו מים בהדרגה עד שהרוטב חוזר להיות אחיד. • אל תעמיסו את התבנית: כשהקוביות צפופות, הטופו מתאדה במקום להשחים. • להכנה מראש, שמרו בנפרד את הרוטב, הירקות והרכיבים החמים, וחתכו את האבוקדו רק לפני ההגשה. • במקום קינואה אפשר להשתמש ב-600 גרם כוסמת או אורז מלא מבושלים, אך קחו בחשבון שהכנת אורז תארך זמן רב יותר. • אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה או בבצל ירוק. • אפשר להחליף את סירופ המייפל בכמות זהה של סירופ אגבה. • אם אין כרוב סגול, השתמשו בכרוב לבן או בפלפל מתוק פרוס דק. שמרו את הקינואה והטופו יחד בכלי אטום במקרר עד 4 ימים, ואת הירקות הטריים והרוטב בנפרד עד 3 ימים. חממו את הטופו והקינואה 2–3 דקות במיקרוגל או 8–10 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות. אפשר להקפיא את הקינואה והטופו עד חודשיים; אין להקפיא את הירקות הטריים, האבוקדו או הרוטב.
- זמן כולל
- 55 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
שמרו את המתכון הזה בספר המתכונים המשפחתי — בחינם, לתמיד.
שמירת מתכוןמרכיבים
- 200 גרםקינואה לבנה
- 400 מ"למים
- ¼ כפיתמלח דק לקינואה
- 450 גרםטופו קשה טבעי
- 1 כףרוטב תמרי ללא גלוטן
- 1 כףשמן זית
- 1 כףקורנפלור
- 1 כפיתפפריקה מעושנת
- ½ כפיתכמון טחון
- ¼ כפיתפלפל שחור טחון
- 200 גרםעגבניות שרי
- 1 יחידהמלפפון בינוני
- 1 יחידהגזר בינוני
- 120 גרםכרוב סגול
- 80 גרםעלי בייבי תרד
- 1 יחידהאבוקדו בשל
- 15 גרםכוסברה טרייה
- 60 גרםטחינה גולמית
- 3 כףמיץ לימון
- 1 כפיתסירופ מייפל
- 1 יחידהשן שום קטנה, מגוררת דק
- 3–5 כףמים קרים לרוטב
- ¼ כפיתמלח דק לרוטב
- 2 כפיתשומשום
הוראות הכנה
- 1חממו תנור ל-220 מעלות במצב חום עליון ותחתון, או ל-200 מעלות בטורבו. רפדו בנייר אפייה תבנית בגודל של כ-30 × 40 ס״מ.
- 2שטפו את הקינואה במסננת צפופה תחת מים קרים במשך 30 שניות. העבירו לסיר בנפח של כ-1.5 ליטר, הוסיפו 400 מ״ל מים ו-1/4 כפית מלח והביאו לרתיחה. הנמיכו לאש קטנה, כסו ובשלו 15 דקות. הסירו מהאש, השאירו מכוסה 5 דקות ופוררו בעזרת מזלג.
- 3בזמן שהקינואה מתבשלת, יבשו את הטופו ולחצו אותו בין כמה שכבות של נייר סופג במשך 5 דקות. חתכו לקוביות בגודל 2 ס״מ.
- 4ערבבו בקערה גדולה את התמרי, שמן הזית, הפפריקה, הכמון והפלפל השחור. הוסיפו את הטופו וערבבו בעדינות. פזרו מעל את הקורנפלור וערבבו שוב, עד שהקוביות מצופות בשכבה דקה ואחידה.
- 5סדרו את הטופו בשכבה אחת על התבנית המרופדת והשאירו רווחים בין הקוביות. אפו במשך 22–25 דקות והפכו בעזרת מרית לאחר 13 דקות. הטופו מוכן כשהשוליים זהובים ופני השטח יבשים.
- 6חצו את עגבניות השרי ופרסו את המלפפון לחצאי עיגולים דקים. גררו את הגזר גס, פרסו את הכרוב לרצועות דקות, חתכו את האבוקדו לפרוסות וקצצו גס את הכוסברה.
- 7להכנת הרוטב, טרפו יחד טחינה גולמית, מיץ לימון, סירופ מייפל, שום ו-1/4 כפית מלח. הוסיפו בהדרגה 3–5 כפות מים קרים, כף בכל פעם, עד שמתקבל רוטב חלק ונוזלי.
- 8חלקו את הקינואה החמה בין ארבע קערות עמוקות. סדרו מעל את התרד, הכרוב, הגזר, המלפפון, העגבניות, האבוקדו והטופו החם. זלפו את רוטב הטחינה, פזרו כוסברה ושומשום והגישו מיד.