כיסי נאן פריכים במילוי פניר וגבינה
שותף על ידי Nibblore Kitchen
לחם נאן זהוב וחמאתי עוטף מילוי פניר מתובל וליבת מוצרלה נמסה ונמתחת. שימוש בנאן מוכן הופך את המנה לארוחת ערב קלה באמצע השבוע, והצריבה הקצרה במחבת מעניקה לה מעטפת פריכה בלי טיגון עמוק. מומלץ להגיש חם לצד צ'אטני מנגו או יוגורט צונן. • השתמשו במוצרלה דלת לחות ולא במוצרלה טרייה, כדי לקבל מילוי נמתח בלי להרטיב את הנאן. • שמרו על אש בינונית־נמוכה; חום גבוה יותר עלול לחרוך את החמאה לפני שהכיסים נעשים פריכים באופן אחיד. • השאירו שוליים נקיים סביב המילוי, כדי שהגבינה המומסת לא תמנע מהקצוות להיסגר היטב. • אפשר להחליף את המוצרלה בגבינת צ'דר עדינה מגוררת לקבלת מילוי מודגש יותר ופחות נמתח. • אפשר להשתמש במיני נאן להכנת כיסים קטנים יותר, ולקצר את זמן האפייה הסופי ל־4–5 דקות. • אפשר להחליף את הכוסברה בבצל ירוק פרוס דק. שומרים את הכיסים לאחר שהתקררו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. מחממים בתנור בחום של 190 מעלות במשך 8–10 דקות, או באייר פרייר בחום של 180 מעלות במשך 4–6 דקות; חימום במיקרוגל ירכך את המעטפת. אפשר להקפיא כיסים אפויים, עטופים בנפרד, עד חודש, ולחמם אותם ישירות מהמקפיא בתנור בחום של 180 מעלות במשך 18–22 דקות.
- זמן כולל
- 40 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 1 כףשמן ניטרלי
- 1 כוסבצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 225 גרםגבינת פניר, מפוררת גס
- 1 כפיתגראם מסאלה
- ½ כפיתכמון טחון
- ¼ כפיתכורכום טחון
- ½ כפיתמלח דק
- 2 כףכוסברה, קצוצה דק
- 4לחמי נאן טבעיים, בקוטר של כ־18 ס״מ
- 115 גרםמוצרלה דלת לחות, מגוררת
- 2 כףחמאה ללא מלח, מומסת
- ½ כוסיוגורט טבעי, להגשה
- ¼ כוסצ'אטני מנגו, להגשה
הוראות הכנה
- 1מחממים את השמן במחבת בקוטר 25 ס״מ על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 5–6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך וזהוב קלות.
- 2מוסיפים את הפניר המפורר, גראם מסאלה, כמון, כורכום ומלח. מבשלים במשך 3 דקות תוך ערבוב תכוף, עד שהתבלינים מפיצים ריח והפניר חם וזהוב מעט בקצוות. מסירים מהאש, מערבבים פנימה את הכוסברה ומצננים במשך 5 דקות.
- 3מחממים תנור ל־190 מעלות ומרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. אם לחמי הנאן נוקשים, מחממים אותם על התבנית במשך 2 דקות, כדי שיהיו גמישים ולא ייסדקו בקיפול.
- 4מניחים את לחמי הנאן כשהצד החלק פונה כלפי מטה. מחלקים את תערובת הפניר על מחצית מכל נאן ומשאירים שוליים של 2 ס״מ. מפזרים מעל את המוצרלה באופן שווה. מברישים קלות במים את השוליים החשופים, מקפלים כל נאן מעל המילוי ומהדקים היטב את הקצוות. אם הכיסים נפתחים, מקבעים כל אחד מהם בשני קיסמי עץ.
- 5מברישים את שני צדי הכיסים בחמאה המומסת. מנגבים את המחבת ומחממים אותה על אש בינונית־נמוכה. עובדים בשני סבבים וצורבים את הכיסים במשך 2 דקות מכל צד, תוך לחיצה עדינה במרית, עד שהם פריכים וזהובים היטב.
- 6מעבירים את הכיסים הצרובים לתבנית המוכנה. אופים במשך 5–7 דקות, עד שהגבינה נמסה לחלוטין והמרכז חם מאוד. מוציאים את הקיסמים, מניחים לכיסים לנוח במשך 2 דקות, חוצים כל כיס ומגישים עם יוגורט וצ'אטני מנגו.