מקלובה עם עוף וחצילים

מרכיבים

• עוף מחולק ל-6 או 8 חתיכות
• 2 כוסאורז בסמטי
• 2 יחידהחציל גדול
• 1 יחידהבצל
• 1 יחידהעגבנייה פרוסה
• 4 כוסותמרק עוף בערך
• 2 עלהדפנה
• 4 גרגריםהל
• מקל קינמון
• 1 כפיתתבלינים מעורבים
• חצי כפיתקינמון טחון
• חצי כפיתכורכום
• מלח ופלפל שחור
• שמן לטיגון
• שקדים או צנוברים קלויים לקישוט
• פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה

1. 1שטפי את האורז והשרי במים למשך 20 עד 30 דקות, ואז סנני.
2. 2הניחי את נתחי העוף בסיר עם הבצל, עלי הדפנה, ההל, מקל הקינמון, המלח והפלפל.
3. 3הוסיפי מים ובשלי את העוף על אש בינונית למשך 30 עד 40 דקות.
4. 4הוציאי את העוף ושמרי את המרק.
5. 5פרסי את החצילים, פזרי מעט מלח והשאירי למשך 15 דקות, ואז יבשי וטגני עד להזהבה. ניתן גם למרוח בשמן ולאפות בתנור.
6. 6בסיר עמוק, סדרי את פרוסות העגבנייה בתחתית, ואז הוסיפי את נתחי העוף ופרוסות החצילים.
7. 7ערבבי את האורז עם התבלינים המעורבים, הקינמון והכורכום, ואז פזרי מעל העוף והחצילים.
8. 8הוסיפי את מרק העוף החם כך שיכסה את האורז בכסנטימטר אחד בערך.
9. 9השאירי את הסיר לרתיחה, ואז הנמיכי את האש וכסי למשך 25 עד 30 דקות, עד שהאורז מתבשל וסופג את המרק.
10. 10הסירי את הסיר מהאש והשאירי אותו לנוח למשך 10 דקות.
11. 11הפכי את המקלובה בזהירות לצלחת הגשה גדולה.
12. 12קשטי בשקדים או צנוברים קלויים ופטרוזיליה.