תוספתבינוני🌍 ציבורי
הום פרייז בחמאת צילי
שותף על ידי Oron Bar
אם יש לכם אייר פרייר: אפשר לאפות ב-200°C כ-22–25 דקות, לנער כל 7–8 דקות. יוצא אפילו יותר קריספי. שלושת הסודות שהופכים את זה ל"רמת מסעדה": 1. השרייה במים קרים – מוציאה עמילן. 2. בישול קצר לפני האפייה – יוצר פנים רך וחוץ קריספי. 3. הקורנפלור – נותן את הקראנץ' שמרגישים בנגיסה.
- זמן כולל
- 125 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- בינוני
שמרו את המתכון הזה בספר המתכונים המשפחתי — בחינם, לתמיד.
שמירת מתכוןמרכיבים
- 1 ½ ק"גתפוחי אדמה אדומים או לבנים מוצקים
- 2 כףקורנפלור
- 3 כףשמן קנולה
- 1 כפיתמלח
- ½ כפיתפלפל שחור
- 80 גרםחמאה
- 3 שינייםשום כתושות
- 2 כפיתפפריקה מתוקה
- 1 כפיתפפריקה מעושנת
- 1–2 כפיתצ'ילי גרוס
- ½ כפיתפלפל קאיין
- 1 כפיתאבקת שום
- ½ כפיתאבקת בצל
- ½ כפיתסוכר חום
- 1 כףרוטב צ'ילי מתוק
- 1 כפיתסריראצ'ה
- מלח
- פטרוזיליה קצוצה
- פרמזן מגורד
הוראות הכנה
- 1חותכים כל תפוח אדמה ל-6–8 פלחים גדולים יחסית.
- 2משרים את תפוחי האדמה במים קרים 30–60 דקות.
- 3שוטפים היטב את תפוחי האדמה.
- 4מרתיחים מים עם הרבה מלח.
- 5מבשלים את פלחי תפוחי האדמה 7–8 דקות בלבד. הם צריכים להיות כמעט רכים אבל לא מתפרקים.
- 6מסננים ומייבשים היטב את תפוחי האדמה.
- 7נותנים לתפוחי האדמה לעמוד 10 דקות.
- 8מערבבים את תפוחי האדמה עם קורנפלור, שמן, מלח ופלפל.
- 9מחממים תנור ל-220°C (טורבו).
- 10מניחים את תפוחי האדמה על תבנית בשכבה אחת.
- 11אופים 25 דקות, הופכים, ואופים עוד 20–25 דקות, עד שהם ממש זהובים וקריספיים.
- 12אם יש מצב גריל, מפעילים 3–5 דקות בסוף.
- 13להכנת חמאת הצ'ילי: ממיסים את החמאה.
- 14מוסיפים שום, כל התבלינים, רוטב הצ'ילי והסריראצ'ה לחמאה המומסת.
- 15מבשלים כדקה בלבד, עד שהצבע הופך לאדום כהה.
- 16כשההום פרייז יוצא מהתנור, שופכים מעליו את חמאת הצ'ילי ומערבבים בעדינות.
- 17מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
- 18אם רוצים כמו בפאב – מפזרים מעט פרמזן מגורד.
#צ'יפס#תוספת#פריז#מתאבן#חריף