סלט אוליבייה טבעוני עם טופו
שותף על ידי Кухня Nibblore
גרסה משביעה לסלט אוליבייה הקלאסי, עם טופו עדין, ירקות מבושלים, מלפפונים חמוצים ואפונה ירוקה. רוטב קרמי של מיונז טבעוני, חרדל ולימון מעניק את הטעם המוכר, וקירור תפוחי האדמה לפני החיתוך עוזר לשמור על קוביות יפות. אפשר להכין את הסלט מראש לארוחה חגיגית או לארוחת צהריים משביעה. • בשלו את הירקות בקליפתם כדי שיספגו פחות מים וישמרו טוב יותר על צורתם לאחר החיתוך. • אם המלפפונים מכילים הרבה מי מלח, סוחטים אותם בעדינות לפני השקילה כדי שהסלט לא יהפוך למימי. • לקבלת מרקם מסודר במיוחד, צננו את הירקות המבושלים לחלוטין במקרר ורק אז חתכו אותם. • אפשר להחליף את הבצל הירוק ב־30 גרם בצל סגול קצוץ דק, לאחר השריה במים קרים במשך 10 דקות. • במקום אפונה משומרת אפשר להשתמש ב־200 גרם אפונה קפואה: מבשלים אותה 2 דקות במים רותחים ומצננים מיד. • אפשר להחליף את חרדל הדיז'ון בחרדל רוסי עדין ולהפחית את הכמות לכפית אחת. • אפשר להחליף את המלפפונים הכבושים במלח במלפפונים בחומץ ללא רכיבים מן החי, אך טעם הסלט יהיה מתוק יותר. שומרים את הסלט בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. אין להקפיא, משום שלאחר ההפשרה הירקות והרוטב יהפכו למימיים. מגישים קר; אין צורך לחמם.
- זמן כולל
- 60 דק׳
- מנות
- 6
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 500 גרםתפוחי אדמה קטנים, שטופים
- 250 גרםגזר, שטוף
- 300 גרםטופו קשה, מסונן ומיובש
- 180 גרםמלפפונים חמוצים במלח, חתוכים לקוביות קטנות
- 200 גרםאפונה ירוקה משומרת, מסוננת
- 40 גרםבצל ירוק, פרוס דק
- 15 גרםשמיר טרי, קצוץ דק
- 180 גרםמיונז טבעוני
- 2 כפיתחרדל דיז'ון
- 1 כףמיץ לימון
- ½ כפיתמלח
- ¼ כפיתפלפל שחור טחון
הוראות הכנה
- 1מניחים את תפוחי האדמה והגזר בסיר בנפח 3 ליטר לפחות, מכסים במים קרים עד לגובה 3–4 ס״מ מעל הירקות ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים את הגזר 18–22 דקות ואת תפוחי האדמה 22–30 דקות; סכין צריכה לחדור למרכז עם התנגדות קלה, כדי שהירקות לא יתפרקו.
- 2מוציאים את הירקות המוכנים מהמים ומצננים לחלוטין במשך 20 דקות לפחות. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים לקוביות בגודל של כ־8 מ״מ ומעבירים לקערה גדולה.
- 3חותכים את הטופו המיובש לקוביות בגודל של כ־8 מ״מ. מוסיפים אותו לירקות יחד עם המלפפונים החמוצים, האפונה הירוקה, הבצל הירוק והשמיר.
- 4מערבבים בקערה נפרדת את המיונז הטבעוני, חרדל הדיז'ון, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים ומתקנים את כמות המלח בהתאם למליחות המלפפונים.
- 5מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים בעדינות בכף רחבה, בלי למעוך את הירקות והטופו. מכסים ומצננים במקרר 30 דקות, מערבבים שוב ומגישים בטמפרטורה של 8–12 מעלות צלזיוס.