פיתות יוגורט מהירות ללא גלוטן במחבת
שותף על ידי Nibblore Kitchen
פיתות היוגורט הרכות האלה מקבלות כתמים זהובים ופריכים במחבת, אך נשארות נעימות ולעיסות במרכז. היוגורט היווני מעניק לחות וחמצמצות עדינה, וקליפות הפסיליום יוצרות בצק ללא גלוטן שקל לרדד בלי שמרים או התפחה ממושכת. מומלץ להגיש חם לצד מטבלים, ירקות קלויים או ארוחה ים־תיכונית. • תערובות קמח ללא גלוטן סופגות נוזלים באופן שונה, לכן הוסיפו מים רק אם הבצק עדיין פירורי לאחר ערבוב יסודי. • רדדו בין גיליונות נייר אפייה במקום להוסיף קמח, שעלול לייבש את הפיתות ולגרום להן להיסדק. • מחבת כבדה שחוממה היטב יוצרת במהירות כתמים שחומים ושומרת על מרכז רך. • עטפו את הפיתות המוכנות במגבת; אם משאירים אותן חשופות, הן מתקשות בזמן הצינון. • לטעם עדין יותר אפשר להחליף את היוגורט היווני במשקל זהה של יוגורט טבעי סמיך מחלב מלא, ולהפחית את כמות המים לפי הצורך. • אם משתמשים באבקת פסיליום במקום בקליפות שלמות, השתמשו ב־3/4 כפית, משום שהאבקה סופגת יותר נוזלים. • אפשר להחליף את שמן הזית בשמן אבוקדו לקבלת טעם ניטרלי יותר. מצננים לחלוטין ושומרים במקרר בכלי אטום, עם נייר אפייה בין הפיתות, עד 3 ימים. אפשר להקפיא את הפיתות כשהן מופרדות זו מזו בשקית הקפאה עד חודשיים, ולהפשיר בטמפרטורת החדר. לחימום חוזר, מחממים כל פיתה במחבת יבשה על להבה בינונית במשך 30 עד 45 שניות מכל צד, או עוטפים במגבת נייר לחה ומחממים במיקרוגל במשך 15 עד 20 שניות.
- זמן כולל
- 30 דק׳
- מנות
- 6
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
שמרו את המתכון הזה בספר המתכונים המשפחתי — בחינם, לתמיד.
שמירת מתכוןמרכיבים
- 180 גרםתערובת קמח רב־תכליתית ביחס 1:1, מאושרת ללא גלוטן ומכילה קסנטן גאם
- 1 כפיתאבקת אפייה
- 1 כפיתקליפות פסיליום שלמות
- ½ כפיתמלח ים דק
- 170 גרםיוגורט יווני טבעי, שמן מלא
- 1 כףשמן זית כתית מעולה, ועוד מעט להברשה
- 1–2 כףמים חמימים, לפי הצורך
הוראות הכנה
- 1טורפים בקערה בינונית את תערובת הקמח ללא גלוטן, אבקת האפייה, קליפות הפסיליום והמלח, עד לפיזור אחיד.
- 2מוסיפים את היוגורט היווני וכף אחת של שמן זית. מערבבים היטב במרית סיליקון עד שלא נותרים חלקי קמח יבשים. אם התערובת אינה מתאחדת כשלוחצים עליה, מוסיפים מים חמימים כפית בכל פעם; הבצק המוכן צריך להיות רך ומעט דביק, אך לא רטוב.
- 3לשים את הבצק בתוך הקערה במשך דקה, בלחיצות ובקיפולים באצבעות לחות. מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות, כדי שהפסיליום והקמח יספגו את הנוזלים.
- 4מחלקים את הבצק ל־6 חלקים שווים, כ־60 גרם כל אחד, ומגלגלים לכדורים בידיים משומנות קלות. מניחים כדור בין שני גיליונות נייר אפייה ומרדדים לעיגול בקוטר כ־15 ס״מ ובעובי כ־3 מ״מ. שומרים את יתר הבצק מכוסה בזמן עיצוב כל פיתה.
- 5מחממים מחבת ברזל יצוק יבשה או מחבת נירוסטה כבדה בקוטר 25–30 ס״מ על להבה בינונית במשך 3 דקות. מסירים בזהירות את נייר האפייה מעיגול בצק אחד ומניחים אותו במחבת החמה.
- 6מטגנים כל פיתה במשך דקה וחצי עד 2 דקות, עד שבתחתית מופיעים כתמים זהובים־כהים והחלק העליון מתחיל להיראות יבש. הופכים ומטגנים עוד דקה עד דקה וחצי, תוך לחיצה עדינה במרית על כיסי אוויר גדולים, עד שגם הצד השני מנוקד והמרכז עשוי לחלוטין. מנמיכים את הלהבה אם הפיתה משחימה לפני שפני הבצק מאבדים את המראה הנא.
- 7מעבירים את הפיתה המוכנה למגבת מטבח נקייה ומכסים מיד כדי לשמור על הרכות. חוזרים על הפעולה עם יתר הבצק, ומאפשרים למחבת להתחמם מחדש כ־30 שניות בין פיתה לפיתה. מברישים במעט שמן זית ומגישים חם.