כיסי פיתה עם שקשוקה קלה
שותף על ידי Nibblore Kitchen
כיסי פיתה חמימים במילוי ביצים רכות, רוטב סמיך של עגבניות ופלפל ותבלינים, ועשבי תיבול טריים. צמצום הרוטב לפני הוספת הביצים מונע מהפיתה להירטב, וגבינת הפטה מוסיפה מליחות נעימה. זו ארוחת בוקר או בראנץ' משביעה שאפשר להגיש היישר מהמחבת. • השתמשו במחבת בעלת ידית מתכת או ידית אחרת המתאימה לתנור. אם המחבת אינה מתאימה לתנור, כסו אותה לאחר הוספת הביצים ובשלו בעדינות על הכיריים במשך 6–9 דקות. • הקפידו לצמצם היטב את רוטב העגבניות לפני הוספת הביצים, כדי שהמילוי יישאר בתוך כיסי הפיתה. • לאחר החימום, פתחו בעדינות את כיסי הפיתה בעזרת האצבעות. חימום יתר עלול לייבש את הפיתות ולגרום להן להיקרע. • אפשר להחליף את הפטה בגבינת עיזים מפוררת או בתחליף פטה מן הצומח. • אפשר להשתמש בפלפל פובלנו אחד, חתוך לקוביות, במקום הפלפל האדום לקבלת מילוי פחות מתקתק ובעל טעם מעושן עדין. • אפשר להחליף את הכוסברה בשמיר או בנענע קצוצים. שומרים שאריות שקשוקה ופיתות בנפרד, בכלים אטומים במקרר, עד 3 ימים. מחממים את הרוטב והביצים כשהם מכוסים בתנור שחומם ל-160 מעלות במשך 10–15 דקות, או בעדינות במחבת מכוסה; החלמונים יתייצבו במהלך החימום. מחממים את הפיתות בנפרד. לא מומלץ להקפיא, משום שהביצים נעשות צמיגיות.
- זמן כולל
- 45 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 4פיתות, חצויות ליצירת כיסים
- 2 כףשמן זית
- 1בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 1פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 3 שינייםשום, כתוש
- 2 כףרסק עגבניות
- 1 ½ כפיתכמון טחון
- 1 כפיתפפריקה מעושנת
- ¼ כפיתשבבי צ'ילי חריף
- 400 גרםעגבניות מרוסקות
- ½ כפיתמלח דק
- ¼ כפיתפלפל שחור
- 4ביצים גדולות
- 75 גרםגבינת פטה, מפוררת
- 15 גרםפטרוזיליה, קצוצה גס
- 10 גרםכוסברה טרייה, קצוצה גס
- 1 כףמיץ לימון
הוראות הכנה
- 1מחממים את התנור ל-190 מעלות. מניחים את חצאי הפיתות על תבנית ועוטפים אותם ברפיון ברדיד אלומיניום, כדי שיתחממו בלי להפוך לפריכים.
- 2מחממים את שמן הזית במחבת בקוטר 25 ס״מ המתאימה לתנור, על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל האדום ומטגנים במשך 7–9 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומשחימים מעט בקצוות.
- 3מוסיפים את השום, רסק העגבניות, הכמון, הפפריקה המעושנת ושבבי הצ'ילי. מבשלים במשך דקה תוך ערבוב רצוף, עד שרסק העגבניות מתכהה מעט וניחוח התבלינים עולה.
- 4מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המלח והפלפל השחור ומערבבים. מביאים לבעבוע עדין, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים ללא מכסה במשך 8–10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב סמיך דיו כך שכף שמעבירים בתוכו משאירה שביל למשך כמה שניות.
- 5יוצרים ברוטב 4 גומות במרווחים שווים בעזרת גב הכף. שוברים ביצה אחת לכל גומה ומפזרים את הפטה סביב הביצים. מעבירים את המחבת לתנור ומניחים את הפיתות העטופות על רשת נפרדת.
- 6אופים במשך 7–10 דקות, עד שהחלבונים אטומים ויציבים אך החלמונים עדיין רכים למגע עדין. לחלמונים עשויים יותר, אופים 2–3 דקות נוספות. מוציאים בזהירות את המחבת והפיתות מהתנור.
- 7מערבבים את הפטרוזיליה, הכוסברה ומיץ הלימון ומפזרים מעל השקשוקה. ממלאים כל זוג חצאי פיתה בביצה אחת ובכמות נדיבה של רוטב, מחלקים ביניהם באופן שווה את הפטה ועשבי התיבול ומגישים מיד.