ברוסקטה עם קרם פטה ועגבניות שרי צלויות
שותף על ידי Nibblore Kitchen
קרם פטה מלוח ועדין, בגט פריך ועגבניות שרי חמימות שמתבקעות והופכות לרוטב שום עסיסי יוצרים ביס שקשה לעמוד בפניו. צלייה בחום עליון מעניקה לעגבניות מרקם ריבתי במהירות, והיוגורט היווני מאזן את מליחות הפטה ושומר על מרקם אוורירי. הגישו חם כמנה ראשונה או לצד סלט פשוט לארוחת צהריים. • יבשו את הפטה לפני הטחינה; עודפי מי מלח עלולים לדלל את הקרם ולהפוך אותו למלוח מדי. • השתמשו בעגבניות בגודל דומה כדי שייצלו באותו הקצב. • להגשה מוקפדת, מרחו את קרם הפטה כמעט עד שולי הבגט והניחו שתיים או שלוש עגבניות מבריקות על כל פרוסה ממש לפני ההגשה. • אפשר להחליף את הבגט בפרוסות ג'בטה או בלחם כפרי יציב אחר. • אפשר להשתמש ביוגורט טבעי שמן במקום יוגורט יווני, אך התחילו ב־60 גרם מפני שהוא עשוי להיות דליל יותר. • אפשר להחליף את הבזיליקום בנענע טרייה או בפטרוזיליה שטוחה. • אפשר להחליף את פתיתי הצ'ילי בקורט פפריקה מעושנת לקבלת חמימות עם פחות חריפות. שמרו את קרם הפטה ואת העגבניות הצלויות בנפרד, בכלים אטומים במקרר, עד 3 ימים. חממו את העגבניות במחבת קטנה על אש בינונית במשך 3–4 דקות וקלו לחם טרי לפני ההרכבה. אין להקפיא או לאחסן את הברוסקטות לאחר ההרכבה, מכיוון שהלחם יתרכך ויספוג נוזלים.
- זמן כולל
- 27 דק׳
- מנות
- 8
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 340 גרםעגבניות שרי
- 3 כףשמן זית כתית מעולה, מחולק
- 1 שןשום, מגורר דק
- ½ כפיתאורגנו מיובש
- ¼ כפיתפתיתי צ'ילי
- 200 גרםגבינת פטה, מסוננת ומפוררת
- 80 גרםיוגורט יווני טבעי
- 1 כפיתגרידת לימון, מגוררת דק
- 1 כףמיץ לימון
- 8 פרוסותבגט כפרי, פרוס באלכסון לעובי 1.5 ס״מ
- ¼ כפיתמלח ים דק
- ¼ כפיתפלפל שחור, טחון טרי
- 8עלי בזיליקום, קרועים אם הם גדולים
הוראות הכנה
- 1מקמו רשת תנור 15 ס״מ מתחת לגוף החימום העליון וחממו את התנור במצב גריל לחום גבוה. רפדו בנייר אלומיניום תבנית אפייה בעלת שוליים.
- 2הניחו את העגבניות על מחצית מהתבנית המוכנה. ערבבו אותן עם כף אחת משמן הזית, השום, האורגנו, פתיתי הצ'ילי, המלח והפלפל השחור. צלו בגריל במשך 5–7 דקות, תוך ניעור התבנית פעם אחת, עד שהקליפות נחרכות ומתכסות בשלפוחיות וכמה מהעגבניות קורסות.
- 3בינתיים, הכניסו למעבד מזון את הפטה, היוגורט היווני, גרידת הלימון, מיץ הלימון וכף אחת משמן הזית. עבדו במשך 60–90 שניות, ועצרו פעם אחת כדי לגרד את דפנות הקערה, עד שמתקבל קרם חלק ואוורירי. העבירו את הקרם לקערה.
- 4העבירו את העגבניות הצלויות ואת המיצים שלהן לקערה קטנה. סדרו את פרוסות הבגט על התבנית שהתפנתה, הברישו את צדן העליון בכף שמן הזית שנותרה וצלו בגריל במשך 1–2 דקות. השגיחו היטב והוציאו כשהשוליים זהובים והחלק העליון פריך, אך המרכז עדיין מעט רך.
- 5מרחו כ־2 כפות מקרם הפטה על כל פרוסת בגט חמימה. הניחו מעל את העגבניות וזלפו מהמיצים שלהן, ואז פזרו את הבזיליקום. הגישו מיד, כשהבגט עדיין פריך והעגבניות חמות.