מרק עדשים כתומות קרמי עם כמון ולימון
שותף על ידי مطبخ Nibblore
מרק מחמם במרקם קרמי, עם טעמים מאוזנים של כמון ולימון, שמתאים לארוחת צהריים קלה או לערב נעים. טיגון הבצל והגזר עם התבלינים יוצר עומק טעמים, והעדשים הכתומות מתפרקות במהירות ומעניקות למרק מרקם חלק בלי צורך בשמנת. • שוטפים את העדשים עד שמי השטיפה כמעט צלולים; כך מצמצמים את הקצף ומקבלים מרק בעל טעם נקי יותר. • מוסיפים את מיץ הלימון רק לאחר שהעדשים התרככו, משום שהוספה מוקדמת עלולה לעכב את התרככותן ולעמעם את רעננות הטעם. • המרק מסמיך בזמן הקירור, לכן כדאי לדלל אותו במעט מים או ציר חם לפני ההגשה. • אפשר להחליף את ציר הירקות במים, להוסיף מלח בהדרגה ולהוסיף עוד חצי כפית כמון. • אפשר להחליף את הגזר ב-150 גרם תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות, לקבלת מרקם מלא יותר. • אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה טרייה למי שמעדיף את טעמה. • לטעם מעושן עדין, אפשר להחליף חצי כפית מהכמון בחצי כפית פפריקה מעושנת. מצננים את המרק לחלוטין ושומרים בכלי אטום במקרר עד 4 ימים, או מקפיאים במנות למשך עד 3 חודשים. מפשירים במקרר למשך הלילה, ואז מחממים על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב והוספת מעט מים או ציר, עד שהמרק חוזר למרקם הרצוי וחם לחלוטין.
- זמן כולל
- 50 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 300 גרםעדשים כתומות חצויות, שטופות ומסוננות
- 2 כףשמן זית
- 1בצל צהוב בינוני, קצוץ
- 1גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 2 cloveשום, קצוץ דק
- 2 כפיתכמון טחון
- ½ כפיתכורכום טחון
- ¼ כפיתפלפל שחור טחון
- 1 ¼ ליטרציר ירקות ללא גלוטן
- 1 כפיתמלח דק, או לפי מליחות הציר
- 3 כףמיץ לימון טרי
- 1 כףפטרוזיליה טרייה, קצוצה להגשה
- 4פרוסות לימון, להגשה
הוראות הכנה
- 1מחממים את שמן הזית בסיר כבד בנפח 3 ליטר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 7–8 דקות, תוך ערבוב בערך פעם בדקה, עד שהבצל מתרכך ושולי הגזר מתחילים להשחים קלות.
- 2מוסיפים את השום, הכמון, הכורכום והפלפל השחור ומערבבים במשך 45 שניות בלבד, עד שהתבלינים מעלים ניחוח, בלי לשרוף את השום.
- 3מוסיפים את העדשים המסוננות, הציר והמלח ומגבירים את האש עד שהנוזל מתחיל לרתוח. מסירים קצף שמצטבר על פני המרק, מנמיכים לאש קטנה ומכסים את הסיר חלקית.
- 4מבשלים בבעבוע עדין במשך 22–25 דקות ומערבבים פעמיים או שלוש, עד שהעדשים מתפרקות לחלוטין והגזר נמעך בקלות בגב כף.
- 5מסירים את הסיר מהאש ומניחים למרק להצטנן במשך 2 דקות. טוחנים בתוך הסיר בבלנדר מוט במשך 1–2 דקות, עד שמתקבל מרק חלק וקרמי. אם משתמשים בבלנדר שולחני, טוחנים בכמויות קטנות ומשאירים את פתח המכסה משוחרר כדי לאפשר לאדים לצאת.
- 6מחזירים את הסיר לאש קטנה למשך 2 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים, טועמים ומתקנים את כמות המלח או מוסיפים מעט מים חמים אם המרק סמיך מהרצוי.
- 7מחלקים את המרק החם בין ארבע קערות, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים כל מנה עם פרוסת לימון לתוספת לפי הטעם.