נאצ'וס וונטון עם צ'ילי קריספ
שותף על ידי Nibblore Kitchen
משולשי וונטון פריכים במיוחד נערמים עם בשר חזיר בזיגוג סויה מתקתק, גבינה מבעבעת וזילוף חריף של צ'ילי קריספ. אפייה מוקדמת של העלים שומרת על פריכותם גם מתחת לתוספות, וצריבה קצרה בגריל העליון מעניקה לגבינה קצוות שחומים. מומלץ להגיש מיד כנשנוש משותף לערב משחקים או לאירוח. • הקפידו שמשולשי הוונטון יהיו בשכבה אחת באפייה הראשונה; עלים צפופים או חופפים יתאדו במקום להפוך לפריכים. • אם מצטברת במחבת יותר מכף אחת של שומן מבשר החזיר, מסננים את העודפים לפני הוספת מרכיבי הזיגוג. • מרכיבים את הנאצ'וס סמוך ככל האפשר לאפייה הסופית, כדי שהצ'יפס יישאר פריך מתחת לבשר ולגבינה. • רמת החריפות והמליחות של צ'ילי קריספ משתנה בין מותגים; טועמים מראש ומפחיתים מהזילוף הסופי לפי הצורך. • אפשר להחליף את בשר החזיר בעוף או בהודו טחון, ולהוסיף כפית שמן אם הבשר רזה מאוד. • אפשר להחליף את המוצרלה במונטריי ג'ק לקבלת מרקם עשיר יותר, או בצ'דר עדינה לטעם מודגש יותר. • אפשר להחליף את הדבש בסירופ מייפל או בסוכר חום מהודק. • אפשר להחליף את הכוסברה בכמות נוספת של בצל ירוק פרוס. מומלץ לאכול את הנאצ'וס מיד. שומרים שאריות מורכבות בכלי אטום במקרר עד יומיים ומחממים מחדש על תבנית ב-190 מעלות במשך 6–8 דקות; הן יהיו פחות פריכות. את תערובת הבשר אפשר לשמור בנפרד במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודשיים, ואת צ'יפס הוונטון האפוי ללא תוספות אפשר לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.
- זמן כולל
- 37 דק׳
- מנות
- 6
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 24עלי וונטון, חתוכים באלכסון למשולשים
- 2 כףשמן ניטרלי, מחולק
- 340 גרםבשר חזיר טחון
- 2 שינייםשום, מגורר דק
- 2 כפיתג'ינג'ר טרי, מגורר דק
- 2 כףרוטב סויה
- 1 כףדבש
- 2 כפיתחומץ אורז
- 170 גרםגבינת מוצרלה דלת לחות, מגוררת גס
- 3 כףצ'ילי קריספ, מעורבב היטב ומחולק
- 2בצל ירוק, פרוס דק
- 2 כףעלי כוסברה טריים
- 1 כפיתשומשום קלוי
- 1ליים, חתוך לפלחים
הוראות הכנה
- 1מחממים את התנור ל-200 מעלות. מרפדים שתי תבניות תנור גדולות בנייר אפייה. מסדרים את משולשי הוונטון בשכבה אחת, מברישים משני הצדדים בכף אחת מהשמן ואופים 7–9 דקות, תוך החלפת מיקום התבניות באמצע, עד שהם זהובים ופריכים באופן אחיד. משגיחים היטב בשתי הדקות האחרונות ומשאירים את התנור דולק.
- 2בזמן שהצ'יפס נאפה, מחממים את כף השמן הנותרת במחבת בקוטר 25 ס״מ על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את בשר החזיר ומטגנים 5–6 דקות, תוך פירורו לחתיכות קטנות, עד שהוא שחום ולא נותר בו צבע ורוד.
- 3מוסיפים לבשר את השום והג'ינג'ר ומטגנים 30 שניות תוך ערבוב רצוף. מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש וחומץ האורז ומערבבים. מבשלים 1–2 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים לזיגוג מבריק שנצמד לבשר, ומסירים מהאש.
- 4מרכזים את צ'יפס הוונטון על תבנית מרופדת אחת, כך שהמשולשים חופפים מעט אך אינם נערמים בשכבה עמוקה. מפזרים מעליהם באופן אחיד את הבשר המזוגג, ואחריו את המוצרלה וכף אחת מהצ'ילי קריספ.
- 5אופים ב-200 מעלות במשך 4–5 דקות, עד שהגבינה נמסה. מעבירים את התנור למצב גריל עליון וצולים 30–90 שניות תוך השגחה רצופה, עד שהגבינה מבעבעת ומופיעים עליה כמה כתמים שחומים.
- 6מזלפים על הנאצ'וס את שתי כפות הצ'ילי קריספ הנותרות. מפזרים בצל ירוק, כוסברה ושומשום, ומגישים מיד עם פלחי ליים לסחיטה.