כוסות קרואסון עוגת גבינה תותים
שותף על ידי Nibblore Kitchen
כוסות קרואסון זהובות ומתקלפות מכילות עוגת גבינה חמצמצה בניחוח וניל ותותים מבריקים ועשירים בריבה. בצק קרואסון מקורר שומר על המתכון נגיש, ובישול קצר של התותים מונע מילוי מימי ומרכז את טעמם. הגישו את הכוסות מעט חמות לברונץ' או מצוננות כקינוח קל לאחיזה. • שמרו את בצק הקרואסון בקירור עד שהמילוי מוכן; בצק קר קל יותר לעיצוב ואופה לשכבות פריכות יותר. • השתמשו בגבינת שמנת בבלוקים (brick-style) ולא בגבינה מוקצפת או ממרחית, שעלולה לגרום למרכזים להיות רכים מדי. • אין למלא יתר על המידה את הכוסות, שכן עוגת הגבינה מתרחבת מעט ועלולה לגלוש מהבצק. • השתמשו בכמות שווה של פטל או אוכמניות חתוכים במקום התותים. • החליפו את ציפוי התותים הביתי ב-1/2 כוס ריבת תותים סמיכה; השתמשו בכ-2 כפיות לכל כוס. • לטעם הדרים עז יותר, הוסיפו 1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק לתערובת גבינת השמנת. אחסנו כוסות מצוננות במיכל אטום למשך עד 3 ימים. הקפיאו ללא אבקת הסוכר למשך עד חודש, ולאחר מכן הפשירו למשך הלילה במקרר. הגישו מצונן, או חממו מחדש על תבנית אפייה ב-300°F (150°C) למשך 6 עד 8 דקות; הימנעו מחימום במיקרוגל אם ברצונכם שהמאפה יישאר פריך.
- זמן כולל
- 45 דק׳
- מנות
- 8
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
שמרו את המתכון הזה בספר המתכונים המשפחתי — בחינם, לתמיד.
שמירת מתכוןמרכיבים
- 1 ½ כוסתותים טריים, קטומים וחתוכים לקוביות קטנות
- 3 כףסוכר לבן, מחולק
- 1 כפיתמיץ לימון
- 1 כפיתקורנפלור
- 2 כפיתמים קרים
- 8 אונקיהגבינת שמנת בבלוקים עם אחוזי שומן מלאים, רכה
- 1 largeחלמון ביצה
- 1 כפיתתמצית וניל
- 1 pinchמלח דק
- 1 8-ounce tubeבצק קרואסון מצונן מסוג Crescent Roll עם 8 משולשים
- 1 כפיתחמאה לא מלוחה, רכה, לתבנית
- 1 כףאבקת סוכר, לגימור
הוראות הכנה
- 1חממו את התנור ל-375°F (190°C). צפו קלות 8 שקעים של תבנית שקעים רגילה עם 12 שקעים בחמאה הרכה.
- 2שלבו את התותים, 1 כף סוכר לבן, ומיץ לימון בסיר קטן. בשלו על אש בינונית במשך 4 עד 5 דקות, תוך כדי ערבוב תכוף, עד שהתותים ישחררו את מיציהם ויתרככו אך ישמרו על חלקים מסוימים.
- 3ערבבו את הקורנפלור והמים הקרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את התערובת לתותים ובשלו, תוך כדי ערבוב, במשך 30 עד 60 שניות, עד שהנוזלים יהפכו סמיכים ומבריקים. העבירו את התערובת לקערה רדודה וצננו במשך 10 דקות.
- 4הקציפו את גבינת השמנת הרכה ו-2 כפות הסוכר הלבן הנותרות בקערה בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את החלמון, הווניל והמלח רק עד שהם משולבים באופן אחיד; אין להקציף יתר על המידה.
- 5פרסו את בצק הקרואסון המצונן והפרידו אותו ל-8 משולשים. הניחו משולש אחד בכל שקע מאפינס מוכן, לחצו את החלק הרחב על פני התחתית ולמעלה לאורך הדפנות. קפלו או חפפו את הקצה המחודד סביב השוליים, והשאירו כוס עמוקה במרכז ואטמו כל רווחים בעזרת האצבעות.
- 6חלקו את תערובת עוגת הגבינה בין כוסות הבצק, השתמשו בכ-2 כפות לכל כוס. הניחו כף אחת של תערובת התותים המצוננת מעל כל מרכז; שמרו את כל התותים העודפים להגשה. שמרו את המילוי מתחת לשולי הבצק.
- 7אפו במשך 17 עד 20 דקות, סובבו את התבנית לאחר 10 דקות, עד שהבצק החשוף יהיה זהוב עמוק ומרכזי עוגת הגבינה יתייצבו בקצוות עם נדנוד קל באמצע.
- 8צננו את הכוסות בתבנית במשך 10 דקות. העבירו סכין דקה סביב כל קצה, ואז הרימו את הכוסות לרשת צינון. צננו 10 דקות נוספות להגשה חמה, או צננו במקרר עד שהן קרות. פזרו אבקת סוכר וקשטו בתערובת התותים השמורה ממש לפני ההגשה.