קוסקוס עם שרימפס בחמאת לימון
שותף על ידי Nibblore Kitchen
שרימפס עסיסיים בחמאת שום מוגשים על קוסקוס אוורירי עם לימון, פטרוזיליה ועגבניות שרי מתקתקות. צריבת השרימפס תחילה והכנת הקוסקוס באותה מחבת מעמיקות את הטעמים בלי לפגוע במרקם העדין. זו ארוחת ערב צבעונית ומשביעה שמוכנה בתוך כ־25 דקות. • ייבשו היטב את השרימפס כדי שייצרבו במחבת במקום להתאדות. • הוציאו את השרימפס ברגע שמרכזם כמעט אטום; בישול יתר יהפוך אותם לגומיים. • השאירו את המחבת מכוסה במשך מלוא 5 דקות המנוחה, כדי שהקוסקוס יספוג את הנוזלים באופן אחיד. • אפשר להשתמש בציר ירקות במקום בציר עוף לקבלת אפשרות המבוססת על ציר המתאים לפסקטריאנים. • אפשר להחליף את הפטרוזיליה השטוחה בשמיר או בבזיליקום קצוצים. • אפשר להחליף את עגבניות השרי בעגבניות תמר בשלות וחתוכות לקוביות. • אם משתמשים בחמאה מלוחה, הפחיתו את כמות המלח המוסף ותקנו תיבול לאחר הטעימה. שומרים שאריות בכלי אטום במקרר עד יומיים. מחממים בעדינות במחבת מכוסה על אש נמוכה עם 1–2 כפות מים, או במיקרוגל בעוצמה מופחתת רק עד שהמנה חמה; הימנעו מחימום ממושך כדי שהשרימפס יישארו רכים. לא מומלץ להקפיא, משום שהשרימפס והקוסקוס עלולים לאבד ממרקמם.
- זמן כולל
- 25 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 450 גרםשרימפס גדולים, קלופים ומנוקים, עם או בלי זנבות
- 1 כפיתמלח כשר, מחולק
- ½ כפיתפלפל שחור, מחולק
- ½ כפיתפפריקה מעושנת
- 3 כףחמאה ללא מלח, מחולקת
- 1 כףשמן זית כתית מעולה
- 4 שינייםשום, קצוץ דק
- 150 גרםעגבניות שרי, חצויות
- 240 מ"לציר עוף דל נתרן
- 175 גרםקוסקוס להכנה מהירה
- 1לימון, הקליפה מגוררת והמיץ סחוט
- 15 גרםפטרוזיליה שטוחה, קצוצה גס
הוראות הכנה
- 1מייבשים היטב את השרימפס בנייר סופג. מתבלים ב־1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ובפפריקה המעושנת.
- 2מחממים מחבת בקוטר 30 ס״מ על אש בינונית־גבוהה. מוסיפים כף אחת מהחמאה ואת שמן הזית. כשהחמאה מתחילה להקציף, מסדרים את השרימפס בשכבה אחת וצורבים במשך 1.5–2 דקות מכל צד, עד שהם ורודים, אטומים בשוליים ורק יציבים במרכז. מעבירים לצלחת; הם ישלימו בישול קצר בסוף.
- 3מנמיכים לאש בינונית. מוסיפים את העגבניות ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן מבריקות ומתחילות להתרכך. מוסיפים את השום ומבשלים 30 שניות תוך ערבוב רצוף, עד שעולה ניחוח אך השום אינו משחים.
- 4יוצקים את הציר ומגרדים מתחתית המחבת את המשקעים השחומים. מוסיפים את 1/2 כפית המלח ואת 1/4 כפית הפלפל השחור שנותרו, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה מלאה.
- 5מסירים את המחבת מהאש. מערבבים פנימה את הקוסקוס, מכסים היטב ומשהים 5 דקות, או עד שהציר נספג והגרגירים רכים.
- 6מסירים את המכסה ומאווררים היטב את הקוסקוס במזלג. מקפלים פנימה כף אחת מהחמאה, את גרידת הלימון, 2 כפות מיץ לימון ושלושה רבעים מהפטרוזיליה. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון לפי הטעם.
- 7מסדרים את השרימפס ואת הנוזלים שהצטברו בצלחת בתוך הקוסקוס. מכסים ומחזירים את המחבת לאש נמוכה למשך 1–2 דקות, רק עד שהשרימפס חמים ואטומים לחלוטין. מסירים מהאש, מפזרים מעל את כף החמאה שנותרה ומקשטים בשאר הפטרוזיליה לפני ההגשה.