פריטטה קלה עם ירקות בתנור
שותף על ידי Nibblore Kitchen
פריטטה אפויה ואוורירית עם קישוא רך, פלפל אדום מתקתק, תרד וגבינות נמסות. טיגון קצר של הירקות מונע הצטברות נוזלים במרכז, והאפייה בתנור מבטיחה בישול אחיד בלי צורך להפוך. מומלץ להגיש חמה לארוחת בוקר או בטמפרטורת החדר כחלק מארוחת בראנץ'. • טגנו את הירקות עד שכל הנוזלים שלהם מתאדים; עודפי נוזלים עלולים להפוך את הפריטטה לספוגית או מימית. • הפסיקו את האפייה ברגע שהמרכז מתייצב, משום שביצים שמתבשלות יתר על המידה נעשות קשות ומפרישות נוזלים. • השתמשו בתבנית פאי ממתכת או מקרמיקה ולא בכלי זכוכית עמוק, כדי לקבל זמן אפייה צפוי יותר. • אפשר להחליף את הקישוא והפלפל בכמות שווה של פטריות ואספרגוס קצוצים; טגנו עד שכל הנוזלים מהפטריות מתאדים. • אפשר להשתמש בפונטינה מגוררת או בפרובולונה עדינה במקום המוצרלה. • לקבלת תוצאה עשירה יותר, החליפו את החלב המלא בתערובת של חצי חלב וחצי שמנת. • אפשר להחליף את הבזיליקום בפטרוזיליה קצוצה או בעירית. צננו את השאריות בתוך שעתיים, כסו ושמרו במקרר עד 4 ימים. חממו משולשים בודדים בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך 10–12 דקות, או במיקרוגל בעוצמה של 50% במקטעים של 30 שניות עד שהם חמים. אפשר להקפיא משולשים מצוננים בנפרד עד חודשיים; הפשירו למשך הלילה במקרר לפני החימום.
- זמן כולל
- 45 דק׳
- מנות
- 6
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 2 כףשמן זית כתית מעולה, מחולק
- 1 כוסקישוא, חתוך לקוביות בגודל 1 ס״מ
- 1 כוספלפל אדום, חתוך לחתיכות בגודל 1 ס״מ
- ½ כוסבצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 2 כוסעלי בייבי תרד, ללא דחיסה
- 10ביצים גדולות
- ⅓ כוסחלב מלא
- 1 כפיתמלח כשר, מחולק
- ¼ כפיתפלפל שחור, טחון טרי
- ½ כפיתאורגנו מיובש
- ¾ כוסגבינת מוצרלה דלת לחות, מגוררת
- ¼ כוסגבינת פרמזן, מגוררת דק
- 2 כףעלי בזיליקום טריים, פרוסים לרצועות דקות
הוראות הכנה
- 1מקמו רשת במרכז התנור וחממו אותו ל־190 מעלות. שמנו את התחתית והדפנות של תבנית פאי בקוטר 23 ס״מ בכפית אחת משמן הזית, והניחו אותה על תבנית אפייה בעלת שוליים.
- 2חממו את יתרת שמן הזית במחבת בקוטר 30 ס״מ על אש בינונית־גבוהה. הוסיפו את הקישוא, הפלפל, הבצל ו־1/4 כפית מהמלח. טגנו במשך 7–9 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל נעשה שקוף, הירקות מזהיבים קלות וכל הנוזלים שהופרשו מתאדים.
- 3הוסיפו למחבת את התרד ובשלו במשך 1–2 דקות תוך ערבוב, עד שהוא קמל. הסירו מהאש והניחו לירקות להתקרר במשך 5 דקות, כדי שלא יתחילו לקרוש את הביצים מוקדם מדי.
- 4בינתיים, שברו את הביצים לקערה גדולה. הוסיפו את החלב, 3/4 כפית המלח הנותרת, הפלפל השחור והאורגנו. טרפו כ־45 שניות, עד שהחלמונים והחלבונים מתאחדים לחלוטין והתערובת מקציפה מעט. טרפו פנימה את המוצרלה והפרמזן.
- 5פזרו את הירקות המבושלים בשכבה אחידה בתבנית הפאי המוכנה. צקו מעליהם את תערובת הביצים, ואז פזרו בעדינות מחדש ירקות או גבינה שהצטברו באזור אחד.
- 6אפו על תבנית האפייה בעלת השוליים במשך 20–24 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות והמרכז בדיוק מתייצב, ללא ביצה נוזלית נראית לעין כשמנענעים בעדינות את התבנית. מדחום מיידי שמוחדר למרכז צריך להראות לפחות 71 מעלות.
- 7הניחו לפריטטה לנוח במשך 8 דקות; החום השיורי ישלים את התייצבות המרכז. העבירו סכין דקה סביב השוליים, חתכו ל־6 משולשים ופזרו מעל את רצועות הבזיליקום לפני ההגשה.