טוסט ריקוטה עם אגסים מקורמלים
שותף על ידי Nibblore Kitchen
אגסים זהובים וריבתיים מונחים על ריקוטה מוקצפת בניחוח לימון, ואגוזי מלך מזוגגים במייפל מוסיפים קראנץ' מתוק. פרוסות עבות של לחם מחמצת כפרי נשארות מעט רכות במרכז ומחזיקות היטב את התוספות העסיסיות. זו מנת בראנץ' קלה בסגנון בית קפה, וכדאי להרכיב אותה כשהאגסים עדיין חמימים. • בחרו אגסי ויליאמס, אנג'ו או קומיס שנכנעים רק מעט ללחיצה; אגסים רכים מאוד עלולים להתפרק במחבת. • השאירו מרווח בין פלחי האגסים כדי שיתקרמלו ולא יתאדו. אם המחבת קטנה מ־25 ס״מ, הכינו אותם בשני סבבים. • קררו את אגוזי המלך המזוגגים בשכבה אחת, כדי שיהפכו לפריכים ולא יידבקו לגוש אחד. • אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאן או באגוזי לוז באותה כמות. • אפשר להשתמש בפרוסות בריוש עבות במקום לחם מחמצת לקבלת טוסט רך ומתוק יותר; השגיחו עליו היטב כי הוא משחים מהר יותר. • אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש עדין ולהנמיך מעט את האש כדי למנוע חריכה. שומרים את הריקוטה, האגסים המקורמלים והאגוזים בנפרד, בקופסאות אטומות במקרר, עד 3 ימים. את הטוסט שנותר שומרים בטמפרטורת החדר עד יום אחד. מחממים את האגסים בעדינות במחבת על אש נמוכה במשך 3–4 דקות, ואת הלחם מרעננים בתנור שחומם ל־190 מעלות במשך 4–6 דקות; מרכיבים רק סמוך להגשה. לא מומלץ להקפיא.
- זמן כולל
- 35 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 2אגסים, בשלים אך מוצקים, ללא ליבה וחתוכים לפלחים בעובי 1 ס״מ
- 4 כףחמאה ללא מלח, מחולקת
- 3 כףסירופ מייפל, מחולק
- ½ כפיתקינמון טחון
- ⅛ כפיתמלח ים דק, ועוד לפי הטעם
- 60 גרםאגוזי מלך, קצוצים גס
- 250 גרםריקוטה מחלב מלא
- 1 כפיתקליפת לימון מגוררת דק
- 1 כפיתמיץ לימון
- 4 פרוסותלחם מחמצת כפרי, בעובי כ־2 ס״מ כל אחת
- ¼ כפיתפתיתי מלח ים, להגשה
הוראות הכנה
- 1מחממים תנור ל־220 מעלות (200 מעלות בטורבו). מסדרים את פרוסות הלחם בתבנית גדולה עם שוליים ומורחים את שני הצדדים ב־2 כפות מהחמאה. מניחים בצד בזמן שמכינים את התוספות.
- 2ממיסים כף אחת מהחמאה במחבת בקוטר 25 ס״מ על אש בינונית. מוסיפים את אגוזי המלך וקולים במשך 2 דקות תוך ערבוב תכוף, עד שעולה ניחוח. מוסיפים כף אחת מסירופ המייפל וקורט קטן ממלח הים הדק. מבשלים עוד 1–2 דקות תוך ערבוב רצוף, עד שהסירופ מצפה את האגוזים ומבעבע בסמיכות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר אפייה, מפרידים בין האגוזים ומניחים להם להתקרר ולהתקשות.
- 3מחזירים את המחבת לאש בינונית־גבוהה וממיסים את כף החמאה שנותרה. מסדרים את פלחי האגסים בשכבה אחת ומבשלים בלי להזיז במשך 3 דקות. הופכים את האגסים, מפזרים את הקינמון ואת יתרת מלח הים הדק ומבשלים עוד 2 דקות.
- 4מזלפים על האגסים את 2 כפות סירופ המייפל שנותרו. מבשלים 3–5 דקות והופכים בעדינות פעם אחת, עד שהאגסים רכים אך שומרים על צורתם והסירופ מצטמצם לזיגוג מבריק. מסירים את המחבת מהאש.
- 5אופים את פרוסות הלחם המרוחות בחמאה במשך 5 דקות, הופכים כל פרוסה ואופים עוד 3–5 דקות, עד שהשוליים זהובים מאוד אך המרכז עדיין מעט רך.
- 6בזמן שהלחם נקלה, שמים בקערה בינונית את הריקוטה, קליפת הלימון ומיץ הלימון. טורפים במרץ במשך 1–2 דקות, עד שהתערובת חלקה ואוורירית; טועמים ומוסיפים קורט קטן של מלח לפי הצורך.
- 7מורחים שכבה נדיבה של ריקוטה מוקצפת על הטוסטים החמים. מחלקים בין הפרוסות את האגסים החמימים ואת הזיגוג שנותר במחבת, ומפזרים מעל את אגוזי המלך במייפל ואת פתיתי מלח הים. מגישים מיד.