פלפלים ממולאים טבעוניים עם עדשים ואורז
שותף על ידי Кухня Nibblore
פלפלים מתוקים ממולאים בתערובת משביעה של עדשים ירוקות, אורז, ירקות ורוטב עגבניות מתובל. האפייה המקדימה מרככת את הפלפלים בלי שיאבדו את צורתם, והרוטב שבתבנית שומר על מלית עסיסית. זו מנה עיקרית נהדרת לארוחה משפחתית וגם להכנה מראש. • בחרו פלפלים בעלי בסיס רחב ויציב: קל יותר למלא אותם והם לא יתהפכו בזמן האפייה. • אל תבשלו את העדשים עד שהן מתפרקות; עדשים רכות מדי יהפכו את המלית למחית לאחר האפייה. • אם המלית נראית מעט יבשה לפני מילוי הפלפלים, ערבבו לתוכה 2–3 כפות מים או רוטב עגבניות. • אפשר להחליף את העדשים הירוקות בעדשים חומות, באותה שיטת בישול ובהתאם למידת הרכות שלהן. • אפשר להשתמש באורז בסמטי במקום אורז ארוך; אורז מלא יש לבשל מראש כמעט עד ריכוך מלא, לפי הוראות האריזה. • אפשר להחליף את הפטרוזיליה הטרייה בכוסברה או בשמיר באותה כמות. • אפשר להחליף את הפפריקה המעושנת בפפריקה מתוקה ולהוסיף קורט צ'ילי טחון לטעם מודגש יותר. שומרים את הפלפלים שהתקררו בכלי אטום במקרר עד 4 ימים. מחממים בתנור כשהם מכוסים, ב-180 מעלות במשך כ-20 דקות, או מחממים מנות אישיות במיקרוגל עד שהמרכז חם. להקפאה, עוטפים כל פלפל מוכן בנפרד ושומרים עד חודשיים; מפשירים לילה במקרר לפני החימום.
- זמן כולל
- 80 דק׳
- מנות
- 4
- רמת קושי
- בינוני
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 4פלפלים מתוקים, גדולים ובגודל דומה
- 120 גרםאורז ארוך, שטוף
- 150 גרםעדשים ירוקות, שטופות
- 2 כףשמן זית
- 1בצל, קצוץ דק
- 1גזר, מגורר גס
- 3 שינייםשום, קצוץ
- 400 גרםעגבניות מרוסקות משומרות
- 2 כףרסק עגבניות
- 1 כפיתפפריקה מעושנת
- 1 כפיתכמון טחון
- 1 כפיתאורגנו מיובש
- 1 ¼ כפיתמלח
- ¼ כפיתפלפל שחור טחון
- 600 מ"למים, לבישול האורז והעדשים
- 120 מ"למים, לרוטב
- 1 כףמיץ לימון
- 15 גרםפטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
הוראות הכנה
- 1מחממים תנור ל-200 מעלות במצב חום עליון-תחתון, או ל-180 מעלות בטורבו. מכינים תבנית בגודל של כ-23 × 33 ס״מ.
- 2חותכים את החלק העליון של הפלפלים, מוציאים את הזרעים ואת המחיצות הלבנות ושומרים את המכסים. מעמידים את הפלפלים בתבנית כשהפתח כלפי מעלה, מושחים מבפנים ומבחוץ בכף אחת של שמן זית וממליחים קלות בכ-1/4 כפית מלח. אופים 15 דקות, מוציאים את התבנית ומשאירים את התנור דולק.
- 3בזמן שהפלפלים נאפים, שמים את העדשים בסיר, מוסיפים 400 מ״ל מים ומביאים לרתיחה. מבשלים ללא מכסה בבעבוע עדין במשך 18–22 דקות, עד שהעדשים רכות אך עדיין שומרות על צורתן. מסננים היטב.
- 4במקביל שמים בסיר קטן את האורז ואת 200 מ״ל המים הנותרים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר במשך 12 דקות. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 5 דקות; האורז יהיה כמעט מוכן ויסיים להתרכך בתנור.
- 5מחממים את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל וגזר ומטגנים 6–7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים ומזהיבים קלות. מוסיפים שום, פפריקה מעושנת, כמון ואורגנו ומערבבים 30 שניות.
- 6מוסיפים למחבת את רסק העגבניות ומבשלים דקה אחת. יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות ואת 120 מ״ל המים, ומוסיפים את כפית המלח הנותרת ואת הפלפל השחור. מביאים לבעבוע עדין ומבשלים 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
- 7שומרים בצד 250 מ״ל מרוטב העגבניות והירקות. מוסיפים לרוטב שנותר במחבת את העדשים, האורז, מיץ הלימון ושני שלישים מהפטרוזיליה ומערבבים. טועמים ומוסיפים מעט מלח לפי הצורך; המלית צריכה להיות עסיסית אך לא מימית.
- 8יוצקים את הרוטב ששמרתם לתחתית התבנית, סביב הפלפלים. ממלאים כל פלפל בלי לדחוס את המלית ומכסים בחלק העליון ששמרתם. מכסים את התבנית היטב ברדיד אלומיניום ואופים 25 דקות.
- 9מסירים את רדיד האלומיניום ואופים עוד 10–15 דקות, עד שהפלפלים רכים כשנועצים בהם סכין והמלית מגיעה לטמפרטורה של 74 מעלות לפחות במרכזה. מניחים למנה לעמוד 5 דקות, מפזרים מעל את יתרת הפטרוזיליה ומגישים עם הרוטב שבתחתית התבנית.