עוגיות שוקולד צ'יפס פרווה קלות
שותף על ידי המטבח של Nibblore
עוגיות רכות במרכז וזהובות בשוליים, עם שפע שוקולד מריר וטעם עדין של וניל. שמן ניטרלי מחליף את החמאה, ולכן אין צורך במיקסר או בהמתנה לריכוך מצרכים. ערבוב קצר ומנוחה של 15 דקות מעניקים לבצק מרקם נוח ולעוגיות עובי מוצלח. • שקלו את הקמח במקום לדחוס אותו לכוס מדידה; עודף קמח ייצור עוגיות יבשות. • לקבלת עוגיות עגולות במיוחד, סובבו סביב כל עוגייה חמה חותכן עגול רחב מיד עם הוצאתה מהתנור. • ודאו שעל אריזת השוקולד מופיע במפורש שהוא פרווה וללא רכיבי חלב. • אפו תבנית אחת בכל פעם לקבלת השחמה אחידה. • אפשר להחליף את שמן הקנולה בשמן חמניות או בשמן זרעי ענבים באותה כמות. • אפשר להשתמש ב־110 גרם שוקולד צ'יפס פרווה במקום שוקולד קצוץ. • לטעם קרמלי עדין יותר, אפשר להחליף את הסוכר החום הכהה בסוכר חום בהיר באותו משקל. שמרו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אפשר להקפיא עוגיות אפויות עד חודשיים, או כדורי בצק עד חודש; אופים כדורי בצק קפואים ישירות ב־175 מעלות במשך 12–14 דקות. לריכוך עוגייה אפויה, חממו אותה 8–10 שניות במיקרוגל.
- זמן כולל
- 36 דק׳
- מנות
- 16
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 150 גרםקמח לבן
- ½ כפיתסודה לשתייה
- ¼ כפיתמלח דק
- 70 גרםסוכר חום כהה
- 45 גרםסוכר לבן
- 75 מ"לשמן קנולה
- 1ביצה גדולה
- 1 כפיתתמצית וניל
- 110 גרםשוקולד מריר פרווה, קצוץ גס
- ¼ כפיתמלח ים פתיתי, לפיזור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1חממו תנור ל־175 מעלות צלזיוס בחום עליון־תחתון ורפדו תבנית תנור שטוחה בנייר אפייה.
- 2ערבבו בקערה בינונית את הקמח, הסודה לשתייה והמלח הדק במשך כ־20 שניות, עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- 3טרפו בקערה גדולה את הסוכר החום, הסוכר הלבן ושמן הקנולה במשך דקה. הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל וטרפו עוד כ־30 שניות, עד שהתערובת חלקה ומעט סמיכה.
- 4הוסיפו את תערובת הקמח לקערה וקפלו במרית רק עד שכמעט לא נראים פסים יבשים. הוסיפו 90 גרם מהשוקולד וקפלו עד לפיזור אחיד; הימנעו מערבוב יתר.
- 5הניחו לבצק לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות, כדי שהקמח יספוג את הנוזלים והבצק יתייצב.
- 6חלקו את הבצק ל־16 כדורים של כ־30 גרם כל אחד. סדרו 8 כדורים בכל פעם על התבנית, במרווחים של 5 ס״מ, ושטחו כל כדור קלות לעובי של כ־2 ס״מ. נעצו מעליהם את יתרת השוקולד ופזרו מעט מלח ים פתיתי, אם רוצים.
- 7אפו כל תבנית במרכז התנור במשך 10–12 דקות, עד שהשוליים זהובים והמרכז עדיין בהיר, תפוח ורך למראה. אל תחכו שהמרכז ייראה יבש, משום שהעוגיות ממשיכות להתייצב מחוץ לתנור.
- 8צננו את העוגיות על התבנית במשך 8 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן בעזרת מרית לרשת וצננו עוד 10 דקות לפחות לפני ההגשה.