בליני טבעוניים דקים עם חלב שיבולת שועל
שותף על ידי Кухня Nibblore
הבליני הטבעוניים האלה יוצאים דקים, רכים וגמישים, ומתהפכים בקלות גם בלי ביצים. המים הרותחים מסייעים לקמח לספוג יותר נוזלים, ומנוחה קצרה של הבלילה מונעת קרעים ויוצרת שוליים אחידים. הם מתאימים לארוחת בוקר או בראנץ', עם מלית מתוקה או מלוחה. • השתמשו בחלב שיבולת שועל ללא תוספת סוכר: משקה ממותק נחרך מהר יותר ועלול לגרום לבליני להיות דביקים. • הבליני הראשון הוא מבחן לחום המחבת: אם הוא נשאר חיוור ונדרש לו יותר מ-90 שניות להתייבש, הגבירו מעט את הלהבה; אם הוא משחים בתוך פחות מ-45 שניות, הנמיכו אותה. • אל תשמנו את המחבת בנדיבות — על משטח שמנוני הבלילה מחליקה וקשה יותר לפזר אותה לשכבה דקה. • לקבלת בליני אחידים במיוחד, העבירו את הבלילה לאחר המנוחה דרך מסננת דקה לפני הטיגון. • אפשר להחליף את הקורנפלור באותה כמות של עמילן תפוחי אדמה; שולי הבליני יהיו מעט פריכים יותר. • אפשר להחליף את שמן החמניות המזוכך בשמן קנולה ניטרלי או בשמן זרעי ענבים. • לגרסה במילוי מלוח אפשר להשמיט את תמצית הווניל. • להגשה מתוקה יותר אפשר להגדיל את כמות הסוכר ל-2 כפות, אך קחו בחשבון שהבליני ישחימו מהר יותר. מצננים את הבליני, עורמים ושומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים; במידת הצורך מפרידים ביניהם בנייר אפייה. אפשר להקפיא בערמה עם נייר אפייה בין הבליני עד 2 חודשים ולהפשיר במשך הלילה במקרר. מחממים במחבת יבשה במשך 15–20 שניות מכל צד, או במיקרוגל בכלי מכוסה במשך 30–45 שניות.
- זמן כולל
- 50 דק׳
- מנות
- 12
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
צרו חשבון חינמי כדי לשמור את המתכון בספר המתכונים שלכם ולמצוא אותו שוב כשמגיע הזמן לבשל.
שמירה לספר שלי — בחינםמרכיבים
- 180 גרםקמח חיטה
- 20 גרםקורנפלור
- 1 כףסוכר
- ½ כפיתמלח
- 500 מ"לחלב שיבולת שועל ללא תוספת סוכר, בטמפרטורת החדר
- 120 מ"למים, רותחים
- 3 כףשמן חמניות מזוכך
- 1 כפיתתמצית וניל
- 1 כפיתשמן חמניות מזוכך, לשימון המחבת
הוראות הכנה
- 1מנפים את קמח החיטה והקורנפלור לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר והמלח וטורפים עד שהתערובת אחידה.
- 2יוצקים כ-250 מ״ל מחלב שיבולת השועל וטורפים במרץ במשך 45–60 שניות, עד שמתקבלת בלילה סמיכה וחלקה ללא גושים יבשים. מוסיפים בהדרגה את 250 המ״ל הנותרים תוך כדי טריפה.
- 3יוצקים את 120 מ״ל המים הרותחים בזרם דק תוך כדי טריפה רצופה. מוסיפים 3 כפות שמן חמניות ואת תמצית הווניל ומערבבים עד לאחידות. הבלילה צריכה לזרום בחופשיות מהמטרפה בסרט דק ורציף.
- 4מניחים לבלילה לנוח בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות. מערבבים שוב; אם הבלילה הסמיכה במידה ניכרת ואינה מתפזרת בקלות, מוסיפים 1–2 כפות מים.
- 5מחממים מחבת בליני או מחבת שטוחה בקוטר 22–24 ס״מ על להבה בינונית-גבוהה במשך 3 דקות. משמנים קלות במעט מתוך כפית השמן ומנגבים את העודפים בנייר סופג, כך שהמחבת רק תבריק.
- 6מערבבים את הבלילה, מודדים כ-55 מ״ל ויוצקים למרכז המחבת החמה. מטים ומסובבים מיד את המחבת כדי לפזר את הבלילה בשכבה דקה עד השוליים. מטגנים 60–75 שניות, עד שפני הבליני נעשים אטומים, השוליים מתייבשים והצד התחתון מקבל כתמים זהובים.
- 7משחררים את השוליים בעזרת מרית דקה, הופכים ומטגנים את הצד השני במשך 20–30 שניות. מעבירים לצלחת. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה, מערבבים אותה לפני כל בליני ומשמנים קלות את המחבת רק אם הם מתחילים להידבק.
- 8עורמים את הבליני המוכנים ומכסים בצלחת הפוכה או במגבת נקייה כדי לרכך את השוליים. מגישים חמים עם מלית מתוקה או מלוחה.