מנה עיקרית
פאי הים של מריסקו
בינונישותף על ידי Alejandro
🍽️ 4 מנות★ 4.4 (5)
טיפ: כדי לקבל שכבה פריכה קלות בתחתית, הנקראת סוקאראט, הגבירו את האש למשך 30-45 שניות בסיום, בזהירות שהאורז לא יישרף.
מרכיבים
- 320 ג'אורז עגול
- 800 מ"לציר דגים חם
- 250 ג'שרימפס או לנגוסטינים
- 250 ג'מולים
- 200 ג'קלמרי חתוך לטבעות
- 1עגבנייה בשלה מגוררת
- ½פלפל אדום חתוך לרצועות
- 2שיני שום קצוצות
- 1 כפיתפפריקה מתוקה
- כמהחוטי זעפרן
- 4 כפותשמן זית
- מלח
- פטרוזיליה טרייה
- 1לימון
הוראות הכנה
- 1נקו את המולים והשרימפס. חממו את ציר הדגים והוסיפו את הזעפרן.
- 2חממו את השמן במחבת פאייה. בשלו את השרימפס למשך דקה-שתיים מכל צד. הסירו והניחו בצד.
- 3הוסיפו את הקלמרי ובשלו שעתיים. הוסיפו את הפלפל האדום וטגנו כמה דקות.
- 4הוסיפו את השום והעגבנייה המגוררת. בשלו עד שהעגבנייה תאבד את רוב נוזליה.
- 5הוסיפו את הפפריקה המתוקה, ערבבו במהירות ושפכו את האורז. ערבבו אותו עם הטיגון למשך דקה.
- 6הוסיפו את הציר החם ופזרו את האורז באופן אחיד. מכאן ואילך, אל תערבבו את האורז.
- 7בשלו כ-8 דקות על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, הורידו את האש ובשלו 8-10 דקות נוספות.
- 8הניחו את השרימפס והמולים על האורז בדקות האחרונות. המולים יהיו מוכנים כשיפתחו. השליכו את אלה שיישארו סגורים.
- 9כאשר האורז מבושל והנוזלים נספגו, הסירו את מחבת הפאייה מהאש. תנו לה לנוח 5 דקות.
- 10הגישו עם פטרוזיליה טרייה ופרוסות לימון.
#פאייה#מנה עיקרית#ספרדי