שקשוקה מנצחת

מרכיבים

• 3 כפותשמן זית
• 1בצל בינוני, קצוץ דק
• 1פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 3שיני שום, קצוצות
• 5עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
• 1 כףרסק עגבניות
• 1 כפיתפפריקה מתוקה
• ½ כפיתכמון
• מעט פפריקה חריפה או פלפל צ'ילי, לפי הטעם
• ½ כפיתסוכר, לפי הצורך
• מלח ופלפל שחור
• 4–6ביצים
• חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
• גבינת פטה מפוררת (אופציונלי)

הוראות הכנה

1. 1מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל והפלפל במשך 7–8 דקות, עד שהם רכים וזהובים קלות.
2. 2מוסיפים שום, פפריקה, כמון וצ'ילי ומערבבים כחצי דקה.
3. 3מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות. מתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר.
4. 4מבשלים ללא מכסה במשך 12–15 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך ועשיר. טועמים ומתקנים תיבול.
5. 5יוצרים גומות ברוטב ושוברים לתוכן את הביצים.
6. 6מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5–8 דקות, עד שהחלבונים מוכנים והחלמונים עדיין רכים.
7. 7מפזרים עשבי תיבול וגבינת פטה ומגישים מיד עם לחם טרי.