פשטידת בוקר צמחונית קלה
שותף על ידי Nibblore Kitchen
פשטידת בוקר עשירה ומשביעה עם תפוחי אדמה רכים, ירקות צבעוניים, גבינת צ'דר ותערובת ביצים אוורירית ומתובלת. אפשר להרכיב אותה ערב מראש ולאפות ישר מהמקרר, כך שהיא מתאימה במיוחד לבראנץ' נינוח. טיגון קצר של הירקות מונע הצטברות נוזלים ומעמיק את טעמם. • חשוב שהירקות יהיו יבשים: המשיכו לטגן עד שלא נותרים במחבת נוזלים נראים לעין. • גררו גבינת צ'דר מגוש לקבלת המסה אחידה ומרקם קרמי יותר. • לפרוסות יפות, הניחו לפשטידה לנוח במשך מלוא 10 הדקות לפני החיתוך. • אפשר להחליף את פטריות הקרמיני במשקל זהה של קישוא קצוץ ולבשל עד שכל הנוזלים שהוא מגיר מתאדים. • אפשר להשתמש במונטריי ג'ק או במוצרלה דלת לחות במקום גבינת הצ'דר. • אפשר להחליף את החלב המלא בכמות זהה של משקה צמחי לא ממותק ולהשתמש בתחליף גבינה מגורר ללא חלב לפי הצורך. שמרו שאריות שהתקררו בכלי אטום במקרר עד 4 ימים, או הקפיאו מנות אישיות עד חודשיים. הפשירו מנות קפואות במשך הלילה במקרר. חממו מכוסה בתנור בחום של 325°F עד שהמרכז מגיע ל-165°F, כ-15 דקות למנה מהמקרר, או חממו מנות אישיות במיקרוגל במקטעים של 45 שניות עד שהן חמות.
- זמן כולל
- 80 דק׳
- מנות
- 8
- רמת קושי
- ידידותי למתחילים
שמרו את המתכון הזה בספר המתכונים המשפחתי — בחינם, לתמיד.
שמירת מתכוןמרכיבים
- 1 כףשמן זית, ועוד מעט לשימון
- 12 אונקיהתפוחי אדמה מזן יוקון גולד, חתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
- 1 בינוניפלפל אדום, חתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ'
- 1 קטןבצל צהוב, חתוך לקוביות
- 8 אונקיהפטריות קרמיני, פרוסות
- 2 כוסעלי בייבי תרד דחוסים, קצוצים גס
- 12ביצים גדולות
- 1 כוסחלב מלא
- 1 כפיתמלח כשר, מחולק
- ½ כפיתאבקת שום
- ½ כפיתפפריקה מעושנת
- ¼ כפיתפלפל שחור טחון
- 6 אונקיהגבינת צ'דר חריפה, מגוררת ומחולקת
- 2 כףעירית פרוסה דק
הוראות הכנה
- 1שמנו קלות תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בשמן זית. הניחו את קוביות תפוחי האדמה בקערה המתאימה למיקרוגל עם 2 כפות מים, כסו באופן רופף וחממו בעוצמה גבוהה במשך 5 דקות. סננו היטב; תפוחי האדמה צריכים להיות מעט רכים בשוליים אך עדיין מוצקים במרכז.
- 2חממו כף שמן זית במחבת בקוטר 12 אינץ' על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את תפוחי האדמה וטגנו במשך 5 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד להזהבה קלה. העבירו לתבנית המשומנת.
- 3הוסיפו לאותה מחבת את הפלפל, הבצל, הפטריות ו-1/2 כפית מלח. טגנו על אש בינונית-גבוהה במשך 7–9 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מגירות את נוזליהן והמחבת כמעט יבשה. הוסיפו את התרד ובשלו 1–2 דקות, עד שהוא קמל. פזרו את הירקות באופן אחיד מעל תפוחי האדמה והניחו להם להתקרר במשך 10 דקות.
- 4טרפו בקערה גדולה את הביצים, החלב, 1/2 כפית המלח שנותרה, אבקת השום, הפפריקה המעושנת והפלפל השחור, עד שלא נותרים פסים של חלבון ביצה. ערבבו פנימה 4 אונקיות מגבינת הצ'דר ואת העירית.
- 5צקו את תערובת הביצים באופן אחיד מעל הירקות שהתקררו. פזרו מעל את 2 אונקיות הצ'דר שנותרו. כסו היטב והעבירו למקרר למשך שעתיים לפחות ועד 18 שעות.
- 6לקראת האפייה, חממו את התנור ל-350°F כשהרשת ממוקמת במרכז. הוציאו את הפשטידה מהמקרר, הסירו את הכיסוי והניחו לה לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 20 דקות בזמן שהתנור מתחמם.
- 7אפו ללא כיסוי במשך 40–45 דקות, וסובבו את התבנית לאחר 25 דקות, עד שהשוליים תפוחים, המרכז כבר אינו נראה רטוב ומדחום מיידי הננעץ במרכז מראה לפחות 160°F. אם הגבינה משחימה מהר מדי, כסו את התבנית באופן רופף ברדיד אלומיניום.
- 8הניחו לפשטידה לנוח במשך 10 דקות כדי שתערובת הביצים תתייצב. חתכו ל-8 מנות והגישו חם.