Wraps de halloumi au miel pimenté
partagée par Nibblore Kitchen
Du halloumi doré et salé, un coleslaw croquant et citronné et un miel pimenté nappant composent des wraps à la fois doux, relevés et généreux. La cuisson du fromage à sec lui donne une croûte croustillante, tandis que les pains plats réchauffés restent assez souples pour être roulés facilement. Une recette idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner sans complication en semaine. • Éponger le halloumi et laisser la poêle chauffer suffisamment sont deux étapes essentielles pour obtenir une croûte dorée et croustillante. • Goûtez le miel pimenté avant de servir et ajoutez une pincée de flocons de piment si vous souhaitez un résultat plus relevé. • Ne laissez pas le halloumi nappé de miel sur le feu : le miel brûle rapidement et peut devenir amer. • Remplacez le chou rouge et la carotte par du chou blanc ou un mélange pour coleslaw nature prêt à l’emploi. • Remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature et épais pour la sauce, en gardant à l’esprit que le halloumi contient toujours du lait. • Utilisez du persil plat ou de la coriandre à la place de la menthe. • À défaut de grands pains plats méditerranéens, utilisez de petites tortillas de blé ou des pains pita. Conservez séparément le coleslaw, le miel pimenté et le halloumi cuit dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez le halloumi dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en ajoutant le miel seulement pendant les 30 dernières secondes. Réchauffez les pains plats juste avant le montage ; il est déconseillé de congeler les wraps déjà assemblés.
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Pour débutants
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- 3 c. à soupemiel
- 1 c. à caféflocons de piment rouge
- 1citron, zeste finement râpé et jus pressé
- 200 gchou rouge, finement émincé
- 1carotte, râpée grossièrement
- 2oignons nouveaux, finement émincés
- 3 c. à soupeyaourt grec
- 1 c. à soupehuile d’olive vierge extra
- ¼ c. à cafésel fin
- 450 ghalloumi, égoutté et coupé en 12 tranches
- 4grands pains plats
- 1 poignéefeuilles de menthe, déchirées grossièrement
Préparation
- 1Mélangez le miel, les flocons de piment, la moitié du zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol. Réservez ce miel pimenté pendant la préparation des wraps afin que le piment ait le temps d’infuser.
- 2Placez le chou rouge, la carotte et les oignons nouveaux dans un grand saladier. Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le reste du zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le sel. Mélangez soigneusement, puis laissez le coleslaw s’attendrir pendant 5 minutes.
- 3Épongez les tranches de halloumi avec du papier absorbant. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou bien culottée, sans matière grasse, à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Disposez la moitié du halloumi sur une seule couche et faites cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférez-le sur une assiette et répétez avec les tranches restantes.
- 4Baissez à feu doux. Remettez tout le halloumi dans la poêle et versez 2 cuillères à soupe de miel pimenté. Retournez les tranches pour bien les enrober et faites cuire 30 à 45 secondes, juste le temps que le glaçage devienne brillant et bouillonnant. Retirez la poêle du feu avant que le miel ne brunisse.
- 5Réchauffez les pains plats un par un dans une poêle propre et sèche à feu moyen pendant environ 20 secondes de chaque côté. Vous pouvez aussi les empiler, les envelopper de papier aluminium et les placer 5 minutes dans un four à 180 °C.
- 6Répartissez le coleslaw sur les pains plats chauds en laissant une bordure libre. Garnissez chacun de 3 tranches de halloumi et de menthe. Arrosez avec le reste du miel pimenté, rabattez les côtés puis roulez fermement. Servez immédiatement, pendant que le halloumi est encore chaud.