Salade de raviolis poêlés aux concombres écrasés
partagée par Nibblore Kitchen
Des raviolis dorés et bien juteux associés à des concombres froids et croquants composent une salade complète et pleine de contraste. La sauce acidulée au chili crisp enrobe parfaitement leurs surfaces irrégulières, tandis que les cébettes et le sésame apportent fraîcheur et notes grillées. Servez sans attendre pour profiter des raviolis chauds avec les concombres bien frais. • Choisissez des gyozas ou des raviolis asiatiques ayant un côté assez plat afin qu’ils dorent uniformément dans la poêle. • Faire brièvement dégorger les concombres élimine l’excès d’eau sans leur faire perdre leur croquant et évite de diluer la sauce. • Prélevez à la fois les morceaux croustillants et l’huile parfumée du chili crisp pour équilibrer le piquant et les textures. • Remplacez les raviolis par des edamames décongelés ou du tofu coupé en dés et poêlé pour une version plus légère. • À défaut de mini-concombres, utilisez un grand concombre anglais et retirez ses graines aqueuses avant de l’écraser. • Remplacez le miel par du sirop d’érable ou de la cassonade. • Utilisez du vinaigre noir chinois à la place du vinaigre de riz pour une acidité plus profonde et moins délicate. Conservez les raviolis et les concombres assaisonnés séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez les raviolis dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, puis servez-les avec les concombres froids. Il est déconseillé de congeler la salade assemblée.
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Pour débutants
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- 680 graviolis asiatiques surgelés, avec la farce de votre choix
- 1 c. à soupehuile de cuisson neutre
- 2 c. à soupeeau
- 450 gmini-concombres, extrémités retirées
- ½ c. à cafésel fin
- 3 c. à soupechili crisp, bien mélangé
- 2 c. à soupevinaigre de riz
- 1 ½ c. à soupesauce soja
- 2 c. à caféhuile de sésame grillé
- 1 c. à cafémiel
- 1 gousseail, finement râpé
- 3cébettes, finement émincées
- 2 c. à cafégraines de sésame grillées
Préparation
- 1Posez chaque concombre sur une planche à découper solide, puis appuyez fermement sur toute sa longueur avec le plat d’un couteau de chef ou le fond d’une petite casserole jusqu’à ce qu’il se fende. Déchirez ou coupez les concombres en morceaux irréguliers d’environ 3 cm.
- 2Placez les concombres dans une passoire, mélangez-les avec le sel et laissez-les dégorger au-dessus de l’évier pendant 10 minutes. Tamponnez-les légèrement avec un torchon propre sans les rincer.
- 3Pendant que les concombres dégorgent, fouettez le chili crisp, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et l’ail dans un grand plat de service jusqu’à dissolution du miel. Incorporez les deux tiers des cébettes émincées.
- 4Faites chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen-vif pendant 1 minute. Ajoutez l’huile neutre, puis disposez les raviolis encore surgelés en une seule couche, côté plat contre la poêle. Faites-les cuire sans les déplacer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- 5Versez délicatement l’eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Baissez à feu moyen et faites cuire les raviolis à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce que la pâte soit tendre et la farce bien chaude à cœur. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau et jusqu’à ce que le dessous redevienne croustillant.
- 6Ajoutez les concombres égouttés à la sauce et mélangez soigneusement. Transférez-les sur un plat peu profond, puis répartissez les raviolis chauds dessus et tout autour. Nappez-les avec la sauce restant dans le plat, parsemez du reste des cébettes et des graines de sésame, puis servez immédiatement.