Pitas garnies de chakchouka facile
partagée par Nibblore Kitchen
Ces pitas bien chaudes sont garnies d’œufs fondants, d’une sauce épaisse et épicée aux tomates et au poivron, ainsi que d’herbes fraîches. Faire réduire la sauce avant d’ajouter les œufs évite qu’elle ne détrempe le pain, tandis que la feta apporte une agréable note salée. Un petit-déjeuner ou brunch généreux, à servir directement depuis la poêle. • Utilisez une poêle munie d’un manche en métal ou compatible avec le four. Si ce n’est pas le cas, couvrez-la après avoir ajouté les œufs et poursuivez doucement la cuisson sur le feu pendant 6 à 9 minutes. • Faites bien épaissir la sauce tomate avant d’ajouter les œufs afin qu’elle reste dans les poches de pita. • Après les avoir réchauffées, ouvrez délicatement les pitas avec les doigts : une chaleur excessive peut les rendre cassantes et les faire déchirer. • Remplacez la feta par du fromage de chèvre émietté ou une alternative végétale façon feta. • Remplacez le poivron rouge par un piment poblano coupé en dés pour une garniture moins sucrée et légèrement fumée. • Selon vos goûts, remplacez la coriandre par de l’aneth ou de la menthe ciselés. Conservez les restes de chakchouka et les pitas séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez la sauce et les œufs à couvert dans un four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, ou doucement dans une poêle couverte ; les jaunes durciront en réchauffant. Réchauffez les pitas séparément. La congélation est déconseillée, car les œufs deviendraient caoutchouteux.
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Pour débutants
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- 4pains pita, coupés en deux pour former des poches
- 2 c. à soupehuile d’olive
- 1oignon jaune, finement coupé en dés
- 1poivron rouge, finement coupé en dés
- 3 goussesail, haché
- 2 c. à soupeconcentré de tomates
- 1 ½ c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépaprika fumé
- ¼ c. à caféflocons de piment rouge
- 400 gtomates concassées
- ½ c. à cafésel fin
- ¼ c. à cafépoivre noir
- 4gros œufs
- 75 gfeta, émiettée
- 15 gpersil plat, grossièrement ciselé
- 10 gcoriandre fraîche, grossièrement ciselée
- 1 c. à soupejus de citron
Préparation
- 1Préchauffez le four à 190 °C. Déposez les demi-pitas sur une plaque de cuisson et enveloppez-les sans serrer dans du papier aluminium afin de les réchauffer sans les rendre croustillantes.
- 2Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle de 25 cm compatible avec le four. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge, puis faites-les revenir pendant 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
- 3Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce que le concentré fonce légèrement et que les épices dégagent leur parfum.
- 4Incorporez les tomates concassées, le sel et le poivre noir. Portez à léger frémissement, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour qu’une cuillère passée au fond laisse une trace visible quelques secondes.
- 5Avec le dos d’une cuillère, creusez 4 cavités régulièrement espacées dans la sauce. Cassez un œuf dans chacune, puis répartissez la feta autour des œufs. Enfournez la poêle et placez les pitas enveloppées sur une autre grille.
- 6Faites cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient opaques et pris, mais que les jaunes restent souples sous une légère pression. Pour des jaunes plus fermes, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirez délicatement la poêle et les pitas du four.
- 7Mélangez le persil, la coriandre et le jus de citron. Répartissez ce mélange d’herbes sur la chakchouka. Garnissez chaque paire de demi-pitas d’un œuf et d’une généreuse portion de sauce, en répartissant uniformément la feta et les herbes, puis servez immédiatement.